一、叮咚買菜、樸樸超市、盒馬、山姆前置倉盈虧數(shù)據(jù)模型對比

老張在19年寫過一篇叮咚買菜數(shù)據(jù)模型，現(xiàn)在看，其中很多數(shù)據(jù)已經(jīng)和實際情況不同，這幾年通過不同渠道了解到即時零售企業(yè)更多數(shù)據(jù)，包含財報，媒體報道、行業(yè)內人士透露，經(jīng)驗認知變化等。

本文從叮咚買菜的數(shù)據(jù)模型開始，推算叮咚買菜、樸樸超市、美團買菜、盒馬、山姆前置倉的盈虧數(shù)據(jù)，并且進行對比。

以下整理了叮咚買菜前置倉盈虧模型數(shù)據(jù)，供同行參考。

數(shù)據(jù)模型見上圖，說明如下：

1、以上客單價、毛利率來自叮咚買菜財報數(shù)據(jù)，或對叮咚買菜的采訪，數(shù)據(jù)準確度較高；

2、房租數(shù)據(jù)來自老張對上海商業(yè)房產中介溝通調查；

3、倉內人力數(shù)據(jù)來自行業(yè)內人士的信息，通常前置倉每人處理100-150單，這里取130單；

4、美團財報顯示，22年美團每單配送成本4.54元，老張問過叮咚買菜配送員，每單配送費4元左右，看過叮咚買菜外包人員接單系統(tǒng)，這里的配送費包含配送相關的其它費用，比如招聘費用、管理、福利和保險等。

5、損耗數(shù)據(jù)來自媒體報道，23年二季度財報會上，叮咚買菜梁昌霖說：“過去三年我們全品類損耗率每年持續(xù)下降近1個百分點，當下我們穩(wěn)定將滯銷損耗率成功控制到了0.5%之內。”

6、建倉費用來自行業(yè)內人士透露，通常工程裝修費用10萬元，冷庫費用20萬，其它設備10萬元，其它費用10萬元；

7、耗材費用只要是商品包裝費用，包含購物袋，海鮮充氧袋，冷凍保溫棉等。

數(shù)據(jù)模型和說明見上，結論如下：

1、叮咚買菜在上海地區(qū)的履約費用率20%左右，23年Q1財報顯示，叮咚買菜整體履約費用率23.9%，上海地區(qū)履約費用率優(yōu)于全國平均水平，這個邏輯沒有問題；

2、履約費用率是剛性成本，履約費用率外的成本包含營銷成本、總部管理成本、研發(fā)成本等，這些成本和規(guī)模有關，規(guī)模越大，分攤越低；

3、前置倉模型比較成熟了，在目前的技術條件下，成本已經(jīng)很難壓縮了，從模型上看，履約成本并不高，前置倉是可行的商業(yè)模式。

不同業(yè)態(tài)，調整數(shù)據(jù)模型關鍵數(shù)據(jù)，請見下表：

叮咚買菜、樸樸超市（買團買菜）、盒馬、山姆盈虧模型見上圖，說明如下：

1、以上企業(yè)的單量、客單價、毛利率、面積信息是根據(jù)行業(yè)內信息綜合推測的；

2、人力數(shù)量有調整，叮咚買菜由于面積最小，倉內履約效率最高，所以是130單/人，樸樸超市與盒馬面積比較大，所以是100單/人，山姆客單價高，需要更多人力，是80單/人；

3、配送費用單均價也有調整，一線城市高于二線城市，另外也考慮訂單密度的影響，叮咚買菜的倉最密集，所以訂單密度較高，單均配送費較低；

4、建倉費用考慮因為一是面積，二是設備，叮咚買菜面積最小，建倉投入最少，盒馬因為有懸掛鏈，提升機等重投入設備，所以費用最高。

5、關于盒馬的內容，只考慮了線上訂單部分，沒有考慮線下零售部分。

從以上表格和說明，可得到以下結論：

1、即時零售必須達到一定的單量、客單價、毛利率，才能盈虧平衡，比如叮咚買菜重慶，基本看不到盈利的希望，這是叮咚買菜撤出重慶的原因；

2、本表計算樸樸超市的履單成本是18.1%，比媒體信息20%更低，可能是沒有考慮前置倉培養(yǎng)期的投入造成；

3、盒馬的履單成本并不高，盒馬即時零售訂單是能盈利的，部分盒馬門店虧損不只是因為線上訂單原因；

4、山姆前置倉的履單成本僅僅只有10.55%，是最低的，原因是山姆有最高的客單價；

5、山姆的配送單價成本7元，遠高于其它即時零售企業(yè)，因為山姆使用達達接單配送，而非集單派單配送，山姆在配送成本上的優(yōu)化空間比較大；

6、高客單價即時零售也許是創(chuàng)新即時零售重要突破方向，可以考慮圍繞客單價設計新的即時零售模式。

二、盒馬更應該重視線上，還是線下

盒馬創(chuàng)建之初，是圍繞線上訂單設計重塑的，當時對外宣傳亮點是線上訂單大于線下。

當年盒馬首創(chuàng)了線下先進先出，線上后進先出，目的是把最好的商品給線上顧客，為了更好滿足線上顧客需求，盒馬推出了只銷售一天的日日鮮商品系列，盒馬使用充氧袋為顧客配送海鮮商品。

后來盒馬提出1:1戰(zhàn)略，要提高線下銷售占比，因為當時盒馬面臨盈利壓力，認為線下沒有履單配送成本（揀貨 打包 配送），盈利能力更強，對盈利更有幫助。

到2023年，盒馬更是推出線下專享價，有意把顧客引導到線下消費，可以說已經(jīng)弱化了線上訂單為核心的定位。

線上線下盈虧數(shù)據(jù)模型是什么，為了線下銷售，影響線上銷售是否值得，本文整理了以下數(shù)據(jù)表格，供同行參考。

上表計算了盒馬線上線下盈虧數(shù)據(jù)模型，數(shù)據(jù)來自媒體報道、行業(yè)內人士，老張經(jīng)驗推測，說明如下：

1、盒馬的線上銷售和線下銷售比例是65:35，上表的訂單量和客單價來自行業(yè)內人士；

2、盒馬的標準門店面積4000平米左右，后場1500平米左右，前場2500平米左右，考慮到后場面積相當部分是為前場服務的，所以后場算1000平米，前場算3000平米；

3、前場需要的人力小于后場，因為前場不需要揀貨，所以人均處理訂單是150單，比后場的100單人效提高50%以上（線下客單價更高）；

4、前場銷售不需要配送，所以配送成本是0；

5、前場有風幕柜、冷凍展示柜等，耗電量大于后場，所以電費是后場3倍；

6、前場費用1700萬元，因為盒馬單店整體投入費用2000萬左右，后場投入300萬，前場就需要1700萬元；

結論：從以上表格數(shù)據(jù)可知，盒馬的線下訂單經(jīng)營費用占比低于線上訂單，從盈虧角度看，盒馬強化線下經(jīng)營，是正確的選擇。