與海底撈強(qiáng)服務(wù)烙印不同，巴奴主張“產(chǎn)品至上”。

圖片來(lái)源 | 巴奴火鍋官微

36氪獲悉，火鍋連鎖品牌巴奴毛肚火鍋今日正式宣布已獲得近億元人民幣戰(zhàn)略投資，本輪由番茄資本獨(dú)家投資。

巴奴毛肚火鍋成立于2001年，毛肚火鍋是其主打產(chǎn)品。目前巴奴全國(guó)共開(kāi)設(shè)65家直營(yíng)店，覆蓋北京、上海、西安、鄭州、蘇州等全國(guó)20個(gè)城市，其中北京2家門(mén)店。巴奴定位中高端火鍋市場(chǎng)，現(xiàn)有3家現(xiàn)代化中央廚房，并在重慶設(shè)立底料研發(fā)及加工基地。

與海底撈強(qiáng)服務(wù)烙印不同，巴奴主張“產(chǎn)品至上”，強(qiáng)調(diào)通過(guò)原產(chǎn)地直采保證品質(zhì)，同時(shí)在國(guó)內(nèi)率先將“木瓜蛋白酶嫩化”專(zhuān)項(xiàng)技術(shù)運(yùn)用到毛肚當(dāng)中，幫助提升毛肚口感，并首次將繡球菌推上火鍋餐桌，成為其招牌產(chǎn)品之一。

關(guān)于產(chǎn)品主義，杜中兵曾對(duì)外解釋稱(chēng)，很多人聊到產(chǎn)品主義會(huì)認(rèn)為把產(chǎn)品打磨好就行。但在他看來(lái)，產(chǎn)品主義關(guān)鍵在于“主義”，主義最重要的一點(diǎn)，就是在功能、口味、品質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)等之上的品牌戰(zhàn)略。

巴奴毛肚火鍋在北京共有2家門(mén)店，分別為悠唐購(gòu)物中心店、西單君太店，均為5星滿(mǎn)分評(píng)價(jià)。根據(jù)美團(tuán)點(diǎn)評(píng)數(shù)據(jù)顯示，兩家店客單價(jià)分別為161元、163元。其中悠唐店入選2019必吃榜·北京必吃餐廳，西單君太店位列西單火鍋Top2。

悠唐店也是巴奴北京第一家店，面積近1000㎡。該店全面實(shí)行“明廚亮灶”，鍋具被特別設(shè)計(jì)為“回字型”，同時(shí)鍋邊距減窄，擴(kuò)大鍋內(nèi)容積以及加深中心菌湯鍋，防止發(fā)生噴濺現(xiàn)象；針對(duì)產(chǎn)品特點(diǎn)，巴奴還推出波浪形餐盤(pán)。

巴奴北京悠唐購(gòu)物中心店

對(duì)于本輪融資，巴奴毛肚火鍋創(chuàng)始人杜中兵表示，資本的力量對(duì)于創(chuàng)業(yè)是很重要的，但巴奴需要的不是純資本，而是能夠并肩作戰(zhàn)的戰(zhàn)友。經(jīng)歷與番茄資本四年時(shí)間的合作，認(rèn)為番茄資本是一個(gè)很合適的外部合伙人。

資料顯示，番茄資本是中國(guó)第一支專(zhuān)注于餐飲品牌和餐飲供應(yīng)鏈的專(zhuān)業(yè)化投資機(jī)構(gòu)。成立四年的時(shí)間里，投資了10多個(gè)餐飲品牌及供應(yīng)鏈企業(yè)。除巴奴毛肚火鍋外，還包括豐茂燒烤、阿甘鍋盔、味遠(yuǎn)紅芳、姚+酸菜魚(yú)、金戈戈、楊記興臭鱖魚(yú)、小蠻椒、醉面、香港叉燒飯、臺(tái)資味等知名餐飲項(xiàng)目。據(jù)悉，其中90%都實(shí)現(xiàn)了數(shù)倍、數(shù)十倍增長(zhǎng)，其中1家過(guò)10億，3家近10億。