提起便利店，恐怕許多人第一個想到的就是7-11，這家日本零售業(yè)排名第一的便利店，于1992年進(jìn)入中國，開創(chuàng)了中國便利業(yè)態(tài)的先河，并以其極致的單品管理、強(qiáng)大的數(shù)據(jù)經(jīng)營能力、共享的賦能模式，成為零售界“教科書”式的經(jīng)典范本。

曾經(jīng)的7-11究竟有多輝煌？

2016年，7-11創(chuàng)造了近100億人民幣的凈利潤，人效接近120萬，能夠與阿里巴巴比肩，過去30年一直處在持續(xù)的指數(shù)增長通道。在其他零售巨頭爆發(fā)關(guān)店潮時，它卻在逆勢擴(kuò)張。

然而，就是這樣的行業(yè)“老大哥”，如今卻也不行了！

6月3日，日本經(jīng)濟(jì)新聞報道稱，除了對24小時營業(yè)的批評導(dǎo)致的開店放緩之外，日本最大便利店連鎖企業(yè)7-11和羅森將啟動實(shí)質(zhì)性降價。

大本營日本發(fā)展不振，中國也是面臨窘境，被競爭對手壓著打。

在上海，7-11一年多未能開出一家新店，上海僅有115家門店，而全家的門店數(shù)量超過2000家。

在北京，7-11關(guān)店數(shù)逐年走高，目前有門店數(shù)量約250家，被便利蜂以350家的數(shù)量后來居上。

在川渝，7-11市場份額持續(xù)萎縮，目前約有120家門店，而羅森的門店數(shù)量多達(dá)200余家。

這可真是沒有永遠(yuǎn)不敗的巨頭、永遠(yuǎn)不倒的神話！那么，一度被奉為便利店神話的7-11，如今怎么就不行了呢？

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首先，是本土化問題，食品不合國人胃口。

7-11剛剛進(jìn)入中國的時候，憑借著明亮的大廳、美味的鮮食吸引了無數(shù)消費(fèi)者的目光。例如，在電影《志明與春嬌》中，志明就對春嬌說，這么多年了，他最喜歡的還是7-Eleven店里那碗肉不多又有點(diǎn)咸的肉醬意面，喜歡就是喜歡，不帶兜兜轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)的。

但是，隨著中國本土便利店的崛起與發(fā)展，我們發(fā)現(xiàn)，7-11實(shí)在是太不懂中國人的胃了！

在7-11，最常見的食物就是壽司、飯團(tuán)、意面等等冷食，這在日本非常暢銷，但我們中國人卻是喜歡熱食的，出于一時好奇你可能會去嘗鮮這些食物，但時間久了必然會很不習(xí)慣。

而中國本土的便利店，卻能充分洞悉中國人的喜好，比如在西北，本土便利店就會提供麻辣燙、酸辣粉、以及各式中式炒菜；在南方，本土便利店則會提供車仔面、熱干面、臭豆腐、米粉等等，這些都是在7-11找不到的。

而且如果你比較一下包子、套餐、關(guān)東煮這些各家便利店都有的食物，你會發(fā)現(xiàn)，7-11的售價往往都比別家要貴，那這個時候你為什么還要選擇它呢？

2

其次是價格貴，便利店成本居高不下。

一二線城市，是7-11賺錢的主力戰(zhàn)場。但是，近年來，隨著中國房價的狂飆突進(jìn)，便利店的運(yùn)營成本水漲船高；與此同時，隨著中國人口紅利的式微，人力成本也不斷提升。房租、人力，成為便利店支出的大頭。

圖：我國便利店成本支出結(jié)構(gòu)

來源：CCFA（中國連鎖經(jīng)營協(xié)會）

而在眾多便利店之中，7-11的成本尤其高。數(shù)據(jù)顯示，7-11一家店的投資成本大概在70多萬元左右。物美一家店為20萬元，等于7-11開一家，物美可以開3家。

那么，這是為什么呢？

這就是7-11的教條了，日本人凡事都喜歡較真，所以對于店面有諸多不能變通的規(guī)定。比如7-11的標(biāo)準(zhǔn)店型面積是120平米，從不做異形店。但物美的便利店有50和100平方米兩類，100平以上的便利店物美不會涉及。

在房價如此高昂的一二線城市，7-11卻擁有如此龐大的店面，成本自然要比其他便利店高出不少；而羊毛出在羊身上，7-11的東西自然要賣的貴一些。

而在三四線城市，雖然市場廣大、成本便宜，但卻并不是7-11的菜。在這些以拼多多為主要消費(fèi)群體的城市，是很難接受7-11這樣的高價的，因此這里是夫妻店及小型便利店的天下。

據(jù)凱度零售2018年數(shù)據(jù)，中國市場上有著將近700萬家夫妻老婆店和小型便利店，這些以個體戶形式經(jīng)營、門店數(shù)量基本不超過五家、經(jīng)營雜貨的零售業(yè)態(tài)貢獻(xiàn)了所有零售渠道40%的出貨量。其中約30%的夫妻店盤踞在鄉(xiāng)鎮(zhèn)、農(nóng)村，46%在三線城市、縣級市。

3

最后是互聯(lián)網(wǎng)沖擊，諸多便利店特色業(yè)務(wù)被電商所取代。

隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，實(shí)體行業(yè)都不可避免地受到了沖擊，而7-11自然也不例外。

在產(chǎn)品方面，吸引我們?nèi)?-11等便利店的最大動力是鮮食，但是如今，外賣平臺不僅口味上天南海北、樣式齊全，而且價格上也十分劃算、極富性價比，所以去便利店的場景也大大削弱。

在服務(wù)方面，7-11之所以能在日本攻城略地、火爆非常，重要原因之一在于它的服務(wù)。除了零售業(yè)務(wù)之外，7-11還可以提供公共服務(wù)如代繳保險、電費(fèi)和煤氣費(fèi)，醫(yī)療服務(wù)如醫(yī)藥銷售、用藥咨詢，金融服務(wù)如手機(jī)充值、外幣兌換、彩票購買。

但是這一模式在中國受到了很大的挑戰(zhàn)，一則是互聯(lián)網(wǎng)沖擊，既然在支付寶上可以一鍵完成各種各樣的生活服務(wù)，誰還有必要專門找一個實(shí)體店呢？二則是政策規(guī)定，一個便利店在賣藥、金融等方面的業(yè)務(wù)范圍是受到限制的。

綜上，在日本長盛不衰的那套打法，在中國是行不通的。如果固守著日本的成功經(jīng)驗(yàn)、盲目復(fù)制到中國市場，那么注定要走上衰落。

4

不止是7-11，我們看到，近些年來，越來越多的國際巨頭，都在敗退中國。

比如前幾天賣身蘇寧的家樂福、前段時間退出中國的亞馬遜、前幾年被滴滴合并的Uber。這些昔日在中國呼風(fēng)喚雨的外企巨頭，要么憾然離開中國市場，要么委身本土企業(yè)。

我們可以把外企分為兩類，一類是產(chǎn)品型，例如微軟、例如通用，他們靠自身的過硬實(shí)力、先進(jìn)科技就足以稱霸市場；另一類則是服務(wù)型，這就需要基于對本土市場的深刻理解，根據(jù)中國人消費(fèi)特性來做針對性的調(diào)整。無論是7-11，還是家樂福、亞馬遜、Uber，都是屬于這類公司。

這些外資巨頭，他們憑借著先進(jìn)的經(jīng)驗(yàn)、出色的模式成功打開中國市場、一時間風(fēng)頭無兩，卻因?yàn)榻┗墓芾頇C(jī)制，盲目照搬國外的經(jīng)驗(yàn)、不尊重中國市場而漸漸失去人心；而中國本土企業(yè)們，卻能憑借著強(qiáng)大的學(xué)習(xí)能力，吸取外資巨頭的經(jīng)營智慧，再結(jié)合本土的設(shè)計，從而能夠后來者居上！

如今有一句話廣為流傳：“在中國，所有的生意都值得重做一遍。”互聯(lián)網(wǎng)帶來的不僅是危機(jī)、更是機(jī)遇。

便利店生意也是如此，它還具有無比廣袤的市場空間。美國3.2億人共有15萬家便利店，2133人擁有一家便利店；日本1.2億人共有5萬家便利店，2400人擁有一家便利店；中國13.8億人共有2.6萬家便利店，53076人擁有一家便利店，因此，便利店在中國大有可為。

基于巨大的想象空間，近年來，越來越多的企業(yè)加入了便利店的戰(zhàn)場。除了國外品牌如7-11、羅森之外，本土便利店品牌迅速崛起，如便利蜂、美宜佳、快客等；還有互聯(lián)網(wǎng)品牌跨界競爭，蘇寧小店、天貓小店等新型便利店如雨后春筍般接連涌現(xiàn)。

在這世界上，唯一不變的就是變化。那么，便利店行業(yè)又將發(fā)生怎樣的巨變？誰將成為新一屆巨頭？

讓我們，拭目以待。