食品物流

食品物流是指食品從供應(yīng)地向接收地的實(shí)體流動(dòng)過程，即將食品運(yùn)輸、儲(chǔ)存、裝卸、搬運(yùn)、包裝、流通加工、配送、信息處理等基本功能實(shí)現(xiàn)有機(jī)結(jié)合的過程。由于食品具有特定的保險(xiǎn)期和保質(zhì)期，食品物流對(duì)包裝及物流設(shè)備的衛(wèi)生條件、干濕度和溫控水平要求較高。

?Logistik Heute

食品包裝技術(shù)

食品包裝是食品物流的重要部分。它能夠防止食品在運(yùn)輸過程中受到生物、化學(xué)、物理等因素的損害，同時(shí)保持食品的質(zhì)量和新鮮度。德國十分注重食品包裝的保鮮性和環(huán)保性。

弗勞恩霍夫加工與包裝技術(shù)研究所的研究團(tuán)隊(duì)開發(fā)了一款涂布紙包裝，使用帶有生物基添加劑的蛋白質(zhì)和蠟涂層。一方面，蛋白質(zhì)作為氧氣阻隔層、蠟作為水蒸氣阻隔層，能夠保存水果等食品的水分；另一方面，生物基添加劑賦予了食品抗氧化和抗微生物的特性。肉類和魚類不會(huì)很快變質(zhì)，食品的保質(zhì)期明顯延長。

?ndion

食品冷鏈物流

食品冷鏈物流是指以溫度控制為主要手段，使食品從出廠后到銷售前始終處于所需溫濕度范圍內(nèi)的物流方式，它由冷凍加工、冷凍儲(chǔ)藏、冷藏運(yùn)輸及配送、冷凍銷售四個(gè)環(huán)節(jié)構(gòu)成，每個(gè)環(huán)節(jié)都需要溫濕度的監(jiān)控，盡可能減少食品損耗、保證質(zhì)量安全。

案例：

Paul Schockem?hle Logistics GmbH & Co. KG（查看詳情）公司提供冷鏈物流解決方案，該公司配備針對(duì)冷凍產(chǎn)品和生鮮品的先進(jìn)裝備和專業(yè)人員，保障運(yùn)輸過程中的質(zhì)量管理，確保符合冷鏈和衛(wèi)生規(guī)定。其設(shè)備包括雙層冷藏半掛車、多室系統(tǒng)半掛車及儲(chǔ)存空間最多可達(dá)36個(gè)托盤的冷藏掛車。冷鏈車可控的溫度在-25度到+25度之間，用于鮮活易腐貨物或藥品的控溫運(yùn)輸。

?spedion.de

食品物流“最后一公里”

隨著電子商務(wù)和網(wǎng)上購物的發(fā)展，食品物流“最后一公里”配送的需求也日益攀升。由于人員短缺、受眾固化和成本較高等原因，德國終端物流發(fā)展仍較遲緩，城市中37%的消費(fèi)者曾在網(wǎng)上訂購過食品，而農(nóng)村則僅有15%。

案例

德國著名連鎖超市Lidl在都柏林采用外包形式進(jìn)行食品配送。它與零售品牌Buymie合作，從Lidl平臺(tái)獲取用戶訂單，由Buymie派出購物員前往Lidl采購揀貨，并在一小時(shí)內(nèi)送貨上門。這種模式在歐美地區(qū)較為流行，能夠?qū)崿F(xiàn)食品配送的集約化。而在德國，Lidl與DHL（查看詳情）、Hermes（查看詳情）和DPD（查看詳情）等物流企業(yè)合作，通過包裹寄件的形式送達(dá)消費(fèi)者。

?supermarktblog

特殊品類食品運(yùn)輸

酒水

我國根據(jù)酒精飲料的不同屬性，制定了不同的運(yùn)輸標(biāo)準(zhǔn)。根據(jù)《關(guān)于危險(xiǎn)貨物運(yùn)輸?shù)慕ㄗh書規(guī)章范本》及《危險(xiǎn)貨物品名表》，酒精體積百分比在24%以上的酒精飲料，屬于3類危險(xiǎn)貨物，即易燃液體。而《國際海運(yùn)危險(xiǎn)貨物規(guī)則》則將酒精飲料分為24%～70%和70%以上酒精飲料兩種情況，分別適用不同的包裝要求。物流聯(lián)盟會(huì)員單位哈其德（查看詳情）、Johann Dettendorfer（查看詳情）提供酒水運(yùn)輸專業(yè)解決方案。

?schoeni.chi

干制食品

由干燥、脫水制成的產(chǎn)品被稱為干制食品，為保證食品在運(yùn)輸過程的新鮮度，防止受潮，干制食品的包裝和物流也有額外的要求。此類包裝應(yīng)無毒無害；能防止外界空氣、灰塵、蟲、鼠和微生物以及氣味等入侵；耐久牢固，在30～2500px高處下落數(shù)百次而不破損，在高溫、高濕或浸水和雨淋的情況下也不會(huì)破爛。同時(shí)，運(yùn)輸車輛也應(yīng)保持一定的干濕度。

?energieleben.at