最近查閱關(guān)于數(shù)字孿生的海外文獻(xiàn)，倒是被兩個(gè)號(hào)稱是消費(fèi)端供應(yīng)鏈的創(chuàng)新實(shí)踐的詞匯吸引了，它們是“DarkStore 黑暗商店“，“Ghost kitchen 幽靈廚房”。

Dark Store 黑暗商店

英語(yǔ)文章對(duì)這個(gè)概念描述的非常具有好萊塢的場(chǎng)景設(shè)計(jì)感。想象一下，你在大城市經(jīng)營(yíng)一家零售商店，滿眼都是食物、飲料和各種用品的貨架，很多工作人員都在現(xiàn)場(chǎng)努力工作中，但是，沒(méi)有一個(gè)消費(fèi)者推著購(gòu)物車挑選對(duì)比貨架上的商品或在結(jié)賬時(shí)刷卡…

“This may sound like an unlikely scenario,but it’s actually a significant and developing trend: the dark store… essentially function as employee-only warehouses and fulfillment centers.” (這聽起來(lái)像是一個(gè)不太可能的情況，但它實(shí)際上是一個(gè)重要的發(fā)展趨勢(shì)：黑暗商店…本質(zhì)上是作為員工專用的倉(cāng)庫(kù)和訂單履行中心。)

看到這里我真是笑出了聲，這不就是中國(guó)從2019起就開始廣泛被零售業(yè)應(yīng)用的”前置倉(cāng)“嘛。2019年中國(guó)“新零售”概念是風(fēng)口，配合著2018年的“社交拼團(tuán)”和“社區(qū)團(tuán)購(gòu)”概念，前置倉(cāng)將線上化交易的線下配送，推高到新的競(jìng)爭(zhēng)狀態(tài)。傳統(tǒng)B2C電商的隔日達(dá)，再到次日達(dá)，再到再到前置倉(cāng)的1-4小時(shí)左右到達(dá)。

供應(yīng)鏈的網(wǎng)絡(luò)規(guī)劃中，使用多層級(jí)網(wǎng)絡(luò)提高網(wǎng)絡(luò)整體效率，前置倉(cāng)貼近終端消費(fèi)市場(chǎng)，縮短訂單響應(yīng)時(shí)間提高服務(wù)水平。這個(gè)匹配新零售商業(yè)模式的概念才在海外火起來(lái)。不過(guò)美國(guó)供應(yīng)鏈同行抄作業(yè)還是抄出了一些創(chuàng)新，比如命名為“DarkStore 黑暗商店“。這顯然比“前置倉(cāng)”這種學(xué)術(shù)化名字更有利于概念的傳播。（參考閱讀數(shù)字化供應(yīng)鏈的組織架構(gòu)變革，哪些崗位在邊緣化？如何應(yīng)對(duì)？）

前置倉(cāng)不是簡(jiǎn)單的把大倉(cāng)庫(kù)拆成小倉(cāng)庫(kù)再去配送，它的市場(chǎng)定位是大型超市與便利店之間的市場(chǎng)空白，試圖實(shí)現(xiàn)品類較為齊全、快速送達(dá)的消費(fèi)需求，是便利店與大型超市的競(jìng)爭(zhēng)者。

在美國(guó)，“黑暗商店”通常位于生活社區(qū)的禮品店，健身房，花店，酒吧和餐館之間。雜貨連鎖店克羅格（Kroger）、巨人公司（Giant Company）已經(jīng)建立了前置倉(cāng)網(wǎng)絡(luò)，并在倉(cāng)內(nèi)配置部分自動(dòng)化設(shè)施，用于提高作業(yè)效率。

便利店的品類少，而大型超市的購(gòu)物時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，且覆蓋的服務(wù)半徑較長(zhǎng)。使用前置倉(cāng)的作用是實(shí)現(xiàn)消費(fèi)者在購(gòu)物時(shí)間成本和商品價(jià)格之中的最佳結(jié)合點(diǎn)。

中國(guó)還有“前店后倉(cāng)”模式，試圖用小門店低成本模型做出大型超市的品類廣度的玩法。例如盒馬、已在美國(guó)上市的叮咚買菜和每日優(yōu)鮮，只是鑒于目前的燒錢模式，海外還沒(méi)抄這個(gè)作業(yè)。

但前置倉(cāng)模式已經(jīng)逐漸推廣開來(lái)，Kroger，Stop& Shop，Tesco，Whole Foods和Woolworths等連鎖超市都開始探索類似的配送網(wǎng)絡(luò)模式。英國(guó)Krispy Kreme開設(shè)了50多個(gè)前置倉(cāng)用于實(shí)現(xiàn)全國(guó)的交付覆蓋。

Ola Dash在美國(guó)9個(gè)城市有20個(gè)前置倉(cāng)，基本SKU庫(kù)存單位約2,500個(gè)。同時(shí)Ola宣布計(jì)劃在2022年在印度20個(gè)城市開設(shè)500家“黑暗商店”。

Ghost kitchen 幽靈廚房

“These are food preparation facilitiesspecifically designed for delivery-only meals. They don’t have storefronts,dining rooms or takeout options.” 這些是專門為外賣餐而設(shè)計(jì)的準(zhǔn)備食物的場(chǎng)地設(shè)施，沒(méi)有店面，用餐區(qū)域或上門自提的服務(wù)。

原諒我再次笑場(chǎng)，這不就是中國(guó)社畜們熟悉的工作餐外賣中心嘛，也可稱為“中央廚房”。當(dāng)然“中央廚房”的功能更多一些。最近資本市場(chǎng)爭(zhēng)議頗多，被稱為下一個(gè)萬(wàn)億市場(chǎng)的“預(yù)制菜”概念也和“中央廚房”以及外賣餐食相關(guān)。非供應(yīng)鏈概念，感興趣的小伙伴自己查吧。

美國(guó)的Chick-fil-A，Wendy's，甚至一些“celebrity restaurant”名人餐廳推出的純外賣點(diǎn)餐服務(wù)的場(chǎng)地設(shè)施，使用的名字是“Ghost kitchen 幽靈廚房“，這顯然比“外賣”這個(gè)名字更炫酷，也更能引起消費(fèi)者的好奇和促進(jìn)嘗試。

不要小看名字的作用，之后會(huì)寫篇《通過(guò)改名，啟動(dòng)變革》聊聊幾年前做過(guò)一個(gè)項(xiàng)目，如何通過(guò)給倉(cāng)庫(kù)改名字，推動(dòng)降庫(kù)存的變革。

海外同行對(duì)于前置倉(cāng)和外賣中心對(duì)生活環(huán)境和人文環(huán)境的影響也提出了一些反思，例如：

1. 違反分區(qū)條例（不同社區(qū)的地價(jià)不同，房產(chǎn)稅的差異也是商品成本的組成部分）

2. 對(duì)應(yīng)使用食品券的受救濟(jì)人群、缺乏上網(wǎng)能力的文盲、負(fù)擔(dān)不起送貨費(fèi)的人，對(duì)此類等等弱勢(shì)群體，新的模式反而減少了他們的選擇權(quán)

3. 前置倉(cāng)讓線上購(gòu)物越發(fā)便捷，使得附近零售商的業(yè)務(wù)受到?jīng)_擊

4. 社區(qū)的鄰里社會(huì)化減少

5. 可以見(jiàn)證和干預(yù)犯罪活動(dòng)的人更少（Fewer people around to witness and intervene in criminal activity.這條理由不好理解，但場(chǎng)景換到海外，都宅在家里，可能真有影響吧）

畢竟國(guó)情有差異，鑒于以上的思慮周全，荷蘭的一些城市已經(jīng)采取了措施，對(duì)新的“黑暗商店“設(shè)置申請(qǐng)，進(jìn)行了為期一年的凍結(jié)期。

海外供應(yīng)鏈專家認(rèn)為：前置倉(cāng)將傳統(tǒng)的零售工作轉(zhuǎn)換換成了分銷和配送的角色，模糊了供應(yīng)鏈層級(jí)之間的界限。如果“黑暗商店“繼續(xù)按預(yù)期增長(zhǎng)，那么零售行業(yè)將需要更多精通供應(yīng)鏈，分銷和配送基礎(chǔ)知識(shí)的高技能員工來(lái)支持這種不斷發(fā)展的零售形式。

總的來(lái)說(shuō)，海外供應(yīng)鏈同行抄作業(yè)還算有創(chuàng)新，也可以帶給我們一些啟發(fā)和反思。