隨著國內(nèi)疫情好轉，城市元氣的不斷恢復，菜市場也像雨后春筍般開始冒出了頭。這個時候，對許多人來說，菜市場無疑是最治愈人的地方。

在這里，有五顏六色的水果蔬菜，有撲面而來的鮮淳氣息，有人頭攢動的熱氣蒸騰，有熟人一碰面的關懷問候，所謂人間煙火味，最撫凡人心。這些吃穿用度的日常、用力生活的景象，足以把人們這段時間困居家中的哀傷感懷絞得稀碎，讓每個浸泡其中的人重新體驗到生之樂趣。

古龍先生在《多情劍客無情劍》里寫道：一個人若走投無路，心一窄想尋短見，便放他去菜市場。

所謂的“臟亂差”有存在的必要嗎？

如今，中國的城市化運動，改變了數(shù)億人的生活?；ヂ?lián)網(wǎng)所帶來的生活便利化，也讓很多年輕人不愿再去“臟亂差”的菜市場。菜市場，如今正被權力、資本、互聯(lián)網(wǎng)所裹挾。許多傳統(tǒng)菜市場，都在面臨著被關停、拆遷、或是改造的困境。

武漢疫情發(fā)生后，華南海鮮市場也成了眾人矚目的“焦點”，許多人開始質(zhì)疑并反思：現(xiàn)代都市生活中，菜市場還有存在的必要嗎？

傳統(tǒng)菜市場，是一座城市的靈魂和底色。無論是在廣州、香港、澳門，還是在北京、上海、成都，每一座城市里，都有各有其特色的，鬧哄哄，且充滿綠色和活力的菜市場。如果你想了解一座城市的風土人情，就一定要去逛當?shù)貍鹘y(tǒng)的菜市場。

廈門的八市菜市場，位于廈門最古老的片區(qū)之一，建筑有中西合璧的味道。正是這特殊的地理位置，決定了八市食材的新鮮以及生意的繁榮。

八市雖然狹窄泥濘，卻不缺飾墻，裙邊和騎樓，甚至還有鐘樓。“八市”承載著無數(shù)人的“廈門記憶”，在眾多本土老饕心目中是追逐美食的不二之選。

這里有著最新鮮的海鮮，只要季節(jié)對，想吃的海鮮都能在這里淘得到。八市和所有的菜市場一樣，有著不可避免的臟腥和嘈雜，但也有著獨特的市井風情。

北京的三源里菜市場，被許多人稱贊是一個漂亮干凈的菜市場。這里是食材的天堂，甜的、酸的、咸的、辣的、海里的、陸上的、本土的、外國的……只要你想，就一定能找到中意的味道。

雖然隨著高端超市在北京越開越多，買到進口食材和調(diào)味品已經(jīng)不是什么稀罕事了，但三源里菜市場食材的豐富和新鮮程度還是一直在“專業(yè)人士”之間享有獨特的口碑。

武漢的水果湖菜市場，曾被譽為“中國最美菜市場”，里面有獨特的復古裝修風格。菜場每天都熱鬧非凡，食材豐富而新鮮、碼放齊整。

曾經(jīng)的水果湖菜場是武漢獨此一家將“菜市場小吃店”發(fā)揮到淋漓極致的地方。以前的小吃區(qū)，墻上還有被油煙熏黑的蓑衣草帽，那時生意火爆，每個人都小心地護著滾燙的粉面和烤爸爸肉餅。

可如今，這個承載了很多人美好回憶的菜場被拆掉了，成了很多武漢市民心中永遠的回憶。

原本的“鄉(xiāng)土氣”正在成為一種生活方式

傳統(tǒng)菜市場，是一個城市古老生活的智慧發(fā)源地，從祖輩沿襲而來的生活文化習而不察地隱伏其中。就像是一個城市的本土素材博物館，透露著住在這片土地上的人的生活習慣。

如果一個地方的城市面貌，失去了這種鮮活的特性和氣質(zhì)，也就等于喪失了其內(nèi)在的靈魂。

雖然傳統(tǒng)的菜市場，正在不斷消失。但是顯然，城市是離不開菜市場的。

現(xiàn)在，有很多品牌和組織，正在努力改變一貫以來，傳統(tǒng)菜市場留給大家的刻板印象，讓這個最貼近生活的地方，被更多年輕人所喜愛。他們創(chuàng)建新興菜市場，目的不是想販賣蔬菜食材，而是生活方式。

以蘇州雙塔市場為例。蘇州的雙塔市場（原蘇州雙塔菜市場），是一個被改造過的新興菜市場，也是到目前為止，較為少見的傳統(tǒng)菜市場改造成功的案例。

被改造后的雙塔市場，在外觀和內(nèi)部全面消除了傳統(tǒng)菜市場“臟亂差”的感官印象，外部采用文藝時尚外觀設計，內(nèi)部簡約干凈，菜品碼放整齊，讓人能在一種很輕松愉悅的環(huán)境中購物。

同時，為了打破傳統(tǒng)菜市場信息不對稱的弊病，雙塔市場還在顯眼位置設立了電子屏幕，讓人們能看到所有涉及到價格的相關信息，包括菜價公示，及相對應的店主姓名，和信用評級，方便人們放心選購。

除此之外，雙塔市場還在主體菜場周邊，做了小吃區(qū)、咖啡館、茶室、酒吧、策展，及24小時自助書店，讓菜市場真正變成了一個社區(qū)客廳，前往的每個人都能在其中找到屬于自己的那份空間。

蘇州雙塔市場，吸引了越來越多的年輕人和游客走進，成為蘇州這座城市新的地標。未來，逛菜市場，也許會成為年輕人新的趨勢和潮流。

如今，對于傳統(tǒng)菜市場的未來該往哪里走？一直有不同的聲音。

有很多人會心疼，也會懷念傳統(tǒng)菜市場，認為很多老菜場只能到記憶中去尋找。 

別讓商超替代了菜場的生活氣

本應好好的菜市場，卻被網(wǎng)紅兩個字搞得面目全非。本應是最接地氣的地方，卻被改造的高大上，再也不能衣冠不整、頭發(fā)凌亂，汲著拖鞋便去買菜。

對他們來說，菜市場就像生活中一位熟識的老朋友，是生活中不可缺少的一部分。當老、舊、破的菜市場再也不適應都市高速發(fā)展的需求，而面臨被拆遷或是改造時，或許消除的不只是生活印記，還有生活本身。

而且傳統(tǒng)的菜市場也是一個城市，乃至國家的縮影。收藏家馬未都曾建議過，選一個菜市場，每年拍一組片子。存上幾十年再看，就會發(fā)現(xiàn)，它的變遷是一個國家變化的縮影。

攝影師|陸建華

但我們之所以那么愛逛菜市場，到底是因為什么？

其實，相對于簡單的買賣，傳統(tǒng)菜市場更不可替代的是社交功能。人們到菜市場里去買新鮮的蔬菜，實際上就是在同一個時間點到達了一個同樣的空間，形成了社交。街坊鄰居相碰，就沒有什么不能在菜市場里聊的。

無論中西，菜場都不僅是單純的商業(yè)聚集，同時包含社交意義，是一個社區(qū)中最具活力的地方。正因如此，在國外，菜場的地位非常重要，諸如法國、意大利、西班牙等國家的一些著名菜場，可以在原址上存在幾百年。

如今，當大型超市代替了菜市場后，那里沒有肉腥，沒有擁擠，蔬果生鮮被精美地包裝在塑料薄膜里，溫室和冷凍技術讓人們開始吃上了跨季節(jié)的食材；電子秤逐漸取代桿秤，用桿秤、甚至看桿秤也快成了一門失傳的“手藝”。品種齊全的菜一裝一過秤拎起來就走，都不用討價還價。買菜，變成了一件很安靜，也是很個人的事。

文化是有載體的，作為城市建筑的菜市場就是之一。倘若它們消失，不僅將原有人群的生活聚集地打碎，空間也被“格式化”了，城市的文化記憶也隨之會慢慢消失，而現(xiàn)代人群中的社交隔膜，也可能愈加被擴大。

傳統(tǒng)菜市場的未來，或許可以朝向一個“生活中心”去演變，就像雙塔市場那樣，在保留了傳統(tǒng)味道的同時，還能擴大其社交功能，朝向“生活中心”的方向演變。不僅僅是人們匆匆而過的地方，而是一個可以停留下來，借著買菜的空檔，也能和朋友們坐下來，聊聊彼此生活和工作的地方。

對于你來說，傳統(tǒng)菜市場的未來該如何走向呢？是保留其原本的樣子，還是改造和演變，又或是拆毀消失？歡迎大家在留言區(qū)留言一起討論~