不管是傳統(tǒng)流通渠道還是電商渠道，也不管是新興的直播帶貨還是社區(qū)團(tuán)購，所有涉及農(nóng)產(chǎn)品銷售的痛點近來都集中在了供應(yīng)鏈身上，一時間有“千夫所指”“眾矢之的”的態(tài)勢。然而，為什么所有人關(guān)注的痛點，卻難以在短期內(nèi)得到有效緩解呢？主要的原因大概有五條。

01生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行難

供應(yīng)鏈的核心是標(biāo)準(zhǔn)化，標(biāo)準(zhǔn)化的果品表面上是分選出來的，但更是種出來的。中國的水果產(chǎn)業(yè)是典型的小農(nóng)戶經(jīng)營，作務(wù)水平參差不齊，標(biāo)準(zhǔn)化推行較難；加之生產(chǎn)托管等社會化服務(wù)還不發(fā)達(dá)，規(guī)?；?jīng)營果園占比有限，標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)水平總體較低，各家生產(chǎn)的水果風(fēng)味各異，顏色、大小也有較大差異，必須在采后按照一定標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行分選，中間成本明顯增加。究其原因，優(yōu)質(zhì)優(yōu)價在產(chǎn)區(qū)還沒有得到有效體現(xiàn)，特別是分級收購體系沒有建立，整園賣、大堆收，最初的標(biāo)準(zhǔn)化就難以落地。

與之形成鮮明對照的是，水果界津津樂道的“褚橙”，恰好是在管理農(nóng)民和落實標(biāo)準(zhǔn)化要求上下功夫最多，核心是分片承包（不搞集體勞動大鍋飯），統(tǒng)一田間管理標(biāo)準(zhǔn)，限時開展作業(yè)，農(nóng)戶自主安排農(nóng)時（而不是統(tǒng)一勞作），產(chǎn)品分級定價，分戶分級收購，拉開收入檔次，形成了責(zé)權(quán)明確、正向激勵的經(jīng)營管理體制，種出的水果品質(zhì)才有保證。

02采收習(xí)慣改變難

理想的狀態(tài)是，在合適的成熟期采摘，隨即在地頭進(jìn)行分級和預(yù)冷，實現(xiàn)標(biāo)品入庫，這樣后面的分選與銷售就會順暢很多。但事實是，由于水果采收季往往要看天氣情況“龍口奪食”，勞動力短期內(nèi)十分緊張，也就顧不上分級采摘了。而且，農(nóng)民的采摘習(xí)慣沒有改變，認(rèn)為地頭分級十分麻煩，更愿意整園賣給經(jīng)紀(jì)人，再由后者雇人采摘；而經(jīng)紀(jì)人又往往是給客商代辦，做成大致分等的統(tǒng)貨更加省事，最后便有可能“蘿卜快了不洗泥”，演化為不論生熟一次摘完、不論品級全部混裝的混沌干法，為后續(xù)標(biāo)品出售帶來很大麻煩。

新鮮水果采摘不能落地的簡單要求，在實際中也不能完全落實，僅僅“接地氣”這一下，果品貯藏壽命起碼損失1/3。一些地方至今依然把大量果品采摘后成片堆在地頭的景象作為豐收圖景進(jìn)行宣傳，讓行內(nèi)人士叫苦不迭。而國外的果園基本是采集在小筐中直接運走，生怕在地里多呆更長時間。

解決的辦法，一要小型機械能到地頭，現(xiàn)場分級，隨即打冷；二要經(jīng)紀(jì)人和當(dāng)?shù)毓剔D(zhuǎn)變思維，主動做標(biāo)品供應(yīng)；三要改變農(nóng)民思維，分級銷售更能增收；四要政府出臺政策，抓典型樹樣板，帶動采收模式轉(zhuǎn)變。

03冷鏈迅速改善難

像國外一樣在地頭迅速將果品進(jìn)行預(yù)冷，我們既缺少設(shè)備，也缺乏配套體系，目前大多難以實現(xiàn)。貯藏的場所仍然以傳統(tǒng)的冷庫為主，新型氣調(diào)冷庫比例還有待提高，而雪上加霜的是，許多冷庫管理人員還是傳統(tǒng)習(xí)慣，把先進(jìn)的氣調(diào)冷庫硬生生管成了一般冷庫，保鮮效果大打折扣。冷庫配送環(huán)節(jié)同樣是行業(yè)吐槽重點，普及率還在初級階段不說，有些司機路上還有關(guān)空調(diào)省電的神操作。

冷鏈這么差，為什么不趕緊投資呢？國家政策已有，無論中央一號文件還是新基建規(guī)劃等，都作為了重點，但建設(shè)需要時間。生鮮企業(yè)想投的不少，但陷入“投資冷鏈?zhǔn)钦宜?、不投冷鏈?zhǔn)堑人馈钡拿苤校驗橥顿Y太大而見效又太慢，如果沒有大的投資保障，往往把企業(yè)的現(xiàn)金流全部占死。倒是一些有冷鏈基礎(chǔ)的企業(yè)，不妨把私鏈變成公鏈，說不定搞冷鏈服務(wù)比自己賣貨還掙錢，這簡直是一定的。也說不準(zhǔn)，冷鏈行業(yè)將來會形成較大的平臺。

04分級市場對接難

如果不能分選出標(biāo)準(zhǔn)品，后面的市場開拓就很難。在認(rèn)識到這樣一個現(xiàn)實矛盾之后，政府及時出手，出臺優(yōu)惠政策，鼓勵企業(yè)采購現(xiàn)代化的智能選果線，但后來調(diào)查發(fā)現(xiàn)，真正的使用率并不高，原因當(dāng)然有采購的設(shè)備水土不服的問題，也有技術(shù)操作人員短缺的問題，但最重要的原因是不敢用，或者說用不起。傳統(tǒng)的果品流通是以統(tǒng)貨走天下的，大體分級但不細(xì)分，一旦上了分選線，馬上就分出至少四個等級來，而市場一般需要二等品或三等品，那么一等品、四等品賣給誰呢？還有，分選線一開，貨是碼齊了，由此增加的成本誰認(rèn)賬？如果終端市場不接受，那還是人工碼貨更經(jīng)濟(jì)。不僅僅如此，分選線一旦開啟，每天分選高達(dá)幾十噸，沒有這么大的出貨量，同樣用不起來。

所以，沒有解決分級市場渠道的有效對接以前，這個大家期待的標(biāo)準(zhǔn)化選果線，還是“天子呼來不上船”！解決的辦法只有不同渠道的經(jīng)銷商與批量的供應(yīng)商協(xié)作，一旦分選出來，各取所需，“吃干榨凈”，這個分選線也就能好好用起來了。在山東看的一個企業(yè)恰恰是這樣，分選出來的水果，或走高端，或出口，或進(jìn)商超，渠道全部對接順暢，就只差分選線開啟了。

05生態(tài)圈內(nèi)合作難

理論上，有個賣什么的，就有一個買什么的，這是經(jīng)濟(jì)學(xué)的基本常識，但信息不對稱讓這一常識在現(xiàn)實中常常難以正常體現(xiàn)。特別是在同業(yè)競爭范圍內(nèi)，大家往往視同行為對手，正所謂“賣白灰的見不得賣面的”，使得你有我無的信息對接也難以實現(xiàn)。而對于水果這個傳統(tǒng)的行業(yè)來說，從業(yè)人員往往思想保守，缺少開闊的視野和事業(yè)格局，“寧為雞頭不為鳳尾”的傳統(tǒng)思維依然存在，個個自成體系，每個環(huán)節(jié)都要親自上陣，結(jié)果從采收、貯藏到分選、包裝、銷售等方方面面，均達(dá)不到一定體量，從而不規(guī)模不經(jīng)濟(jì)，綜合成本高，市場影響力小，高不成低不就，十分難受。

由此來看，農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈確實是一個龐大的系統(tǒng)工程，涉及到從生產(chǎn)到銷售的全過程，不是通過一兩個環(huán)節(jié)改進(jìn)、一兩個方面努力就可以迅速改變的，需要整個供應(yīng)鏈體系的持續(xù)完善。特別是在大力倡導(dǎo)共享經(jīng)濟(jì)、協(xié)同創(chuàng)新的今天，供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)的生產(chǎn)經(jīng)營主體尤其需要增強開放包容的心態(tài)，加強信息溝通和業(yè)務(wù)協(xié)作，在農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的大生態(tài)圈中發(fā)揮各自的長處，互通有無，進(jìn)行無縫銜接和親密協(xié)作，大家才都有更好的出路。當(dāng)然，也需要政府及時支持鼓勵，牽線搭橋，我們也正在為此而努力。