前兩天和一個朋友相約喝咖啡，在大眾點評上確認(rèn)了最近有評論之后，我們準(zhǔn)備去一個熟悉的胡同咖啡店。

然而走到胡同口，發(fā)現(xiàn)有幾個社區(qū)志愿者嚴(yán)陣以待。

嘗試著問了一下是否登記一下就可以進(jìn)胡同，對方睜大了眼睛說，外人不能進(jìn)。

口氣中滿是“你在想什么呢？”的驚訝。

我很疑惑的打了電話給店主。對方苦笑著解釋說，那些評論都是刷出來的，現(xiàn)在店鋪只能做外賣，讓我稍等，他做好咖啡給我送出來。

見到真人之后，我和老板又在社區(qū)志愿者的注視下聊了兩句。

他說，之前餐飲協(xié)會催促著他們要趕緊復(fù)工，因為需要給政府報復(fù)工率數(shù)字。他趕忙從外地跑回來，隔離了十四天后把店開了起來。

結(jié)果街道辦和社區(qū)死活不允許客人上門，現(xiàn)在靠外賣一天只能賣十幾杯咖啡，根本不夠付房租的。

臨走前，老板跟我揮了揮手說，“這批咖啡豆用完之后就準(zhǔn)備關(guān)店了，要喝的話這兩天趕緊著?！?/p>

戴著口罩看不太清他的表情，不過我能聽出他口氣中的無奈。

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回來之后，在好奇心的驅(qū)動下，我利用大眾點評的“今日營業(yè)”功能對北京的餐廳復(fù)工情況做了一個統(tǒng)計。

這個功能是在疫情后才上線的，通過“今日營業(yè)”標(biāo)簽，可以篩選出哪些餐飲店今天是營業(yè)的。而最近，大眾點評又進(jìn)一步在這個標(biāo)簽上細(xì)化了“堂食開放”的選項。

我對北京城八區(qū)+通州的數(shù)據(jù)進(jìn)行了統(tǒng)計。

比如說西城區(qū)，截止4月15日，在大眾點評上的餐廳總數(shù)是9680家，而標(biāo)有“今日營業(yè)”的是990家，占比10%。

而這已經(jīng)是比較高的比例了。

最低的大興區(qū)，16120家餐飲商戶中只有908家掛上了“今日營業(yè)“的招牌，占比5.6%。

當(dāng)然，在實際調(diào)研中，我發(fā)現(xiàn)不是每個開業(yè)的商家都會在大眾點評上給自己加上這個“今日營業(yè)”的標(biāo)簽。

于是我隨機(jī)抽了分散在各個城區(qū)的50個商戶并打電話詢問開業(yè)情況，發(fā)現(xiàn)開業(yè)的商戶有15個，其中6家沒有給自己加這個“今日營業(yè)”的標(biāo)簽。

因此，我們假設(shè)上述的數(shù)字大致需要乘以2才是真實的開業(yè)情況，而且越是遠(yuǎn)郊，利用大眾點評的商戶可能越少，所以大興通州等區(qū)域的數(shù)字應(yīng)該乘以2.5。

由此得出的北京餐飲商戶開業(yè)情況如下：

換句話說，現(xiàn)在北京餐飲商戶的開業(yè)率大概是——20%。

那么，這個數(shù)字在上海和深圳會好一些嗎？我也分別做了一些計算。

得出的結(jié)論是，上海的餐飲商戶開業(yè)率達(dá)到了25%，而深圳則也只有19.3%。

就算考慮到餐廳原有的新陳代謝，大眾點評上每時每刻都應(yīng)該有20%-30%的餐廳會處于歇業(yè)狀態(tài)，但目前這個不到1/4的營業(yè)水平也顯然是極度偏低的。

而這，似乎與很多官方數(shù)據(jù)有不小的差距。

譬如商務(wù)部說，截止3月26日，餐飲復(fù)工率達(dá)到了80%，而根據(jù)全國餐飲SaaS系統(tǒng)服務(wù)商嘩啦啦的跟蹤數(shù)據(jù)，截止4月1日，全國已營業(yè)餐飲門店達(dá)到2020年1月1日的81%，賬單數(shù)量則恢復(fù)至1月1日的47%。

不過細(xì)想一下，這中間的矛盾似乎也沒那么大。

畢竟商務(wù)部統(tǒng)計的是“重點聯(lián)系的3000家餐飲門店”，必然都是連鎖餐廳或者大中型單體餐廳。而能用SaaS系統(tǒng)做管理的餐廳，也不會是什么蒼蠅館子。

因此，這些開在大商場的連鎖餐廳，復(fù)工率肯定是會顯著高于整體水平，而遍布在大街小巷的那些小餐館，若不是大眾點評極其龐大的資料庫，可能根本不會體現(xiàn)在任何一個數(shù)據(jù)里面，就這么無聲無息的消失了。

再深究一步，就算是那些大中型的餐飲商戶，情況其實也并不值得樂觀。

比如剛才說的嘩啦啦的數(shù)據(jù)。如果開業(yè)門店達(dá)到81%，而賬單數(shù)量只有47%的話，那么顯然意味著，單個商戶的上座率只有過往的一半。

而例如在日本上市的薩莉亞意式餐廳在業(yè)績交流會上說的，雖然自己在中國開的300多家店幾乎都恢復(fù)營業(yè)了，但3月份的同店銷售下滑的可怕——上海下降70%，廣州下滑72.8%，北京下滑了84.7%。

盡管四月份開始業(yè)績情況有所好轉(zhuǎn)，但公司預(yù)計上半年的中國區(qū)同店銷售還是會下滑超過30%。

對于房租、人力和水電等剛性成本占比超過一半的餐廳行業(yè)來說，收入下降30%，基本上就意味著流血營業(yè)。小飯店就此關(guān)門，也就不足為怪了。

2

當(dāng)然，比餐飲更慘的消費商戶比比皆是，比如酒店。

擁有漢庭、桔子酒店等一系列品牌的華住酒店在3月26日發(fā)布了去年的業(yè)績報告，并透露了一些今年疫情的影響。

華住酒店入住率從去年底的82.2%快速跳水到今年2月份10%的冰點后緩慢回升，目前達(dá)到了62%的水平。這顯然已經(jīng)比整個行業(yè)好了很多，后者的平均入住率依然在19%的超低位置徘徊。

就算如此，華住預(yù)計今年一季度的收入同比還是會腰斬（剔除并表收購的海外酒店）。

錦江酒店就更慘一些，因為有大量的加盟店，在2月份關(guān)店數(shù)量超過了90%（華住只關(guān)了50%）。而對目前的入住率，錦江在年報交流會上只含糊的表示逐漸回升中，沒有透露具體數(shù)字。

不過公司提供了一個案例很有意思——武漢一家酒店在醫(yī)療隊撤退后，三天內(nèi)入住率達(dá)到20%。

公司是當(dāng)做正面案例來宣揚(yáng)的，然而如果是20%的入住率，這家酒店毫無疑問也是在流血經(jīng)營的。

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由于日本上市公司的業(yè)績發(fā)布會正好在這段時間比較密集，我們還可以通過他們對中國區(qū)運營情況的展望，一窺部分消費行業(yè)的高頻動態(tài)。

事實上，就算是普遍認(rèn)為受疫情影響不大的便利店行業(yè)，似乎也沒有那么樂觀。羅森Lawson和7-11都表示，三月份上海的同店銷售下降了10%，而7-11在浙江的門店，三月份同比銷售更下降了20%。

大型百貨就更慘一些。永旺百貨Aeon中國區(qū)三月份的同店銷售下滑了67%，而四月份的第一個周末盡管疊加了清明假期，可銷售還是同比下滑了30%。

優(yōu)衣庫說自己二月份在中國的銷售額下降了80%，而到三月底開始“回暖”，同比下降“只有”30%。它給出的預(yù)期是，四至五月份同比銷售額依然會下滑10%-40%，而六月到八月才有可能回到與往年持平的水平。

無印良品Muji則表示自己的中國店鋪一季度銷售同比下滑是52%，就算加上電商渠道，下滑也超過45%。

顯然，大家就算重新可以出門了，但會進(jìn)入一家相對比較貴價的百貨店購物的欲望依然不強(qiáng)。

從高頻數(shù)據(jù)來看，目前所謂的消費亮點，只有兩個。

一個是日用食品雜貨。這個很容易理解，畢竟宅家的日子多了，超市購物重新成了剛需。扎根西南地區(qū)的紅旗連鎖一季度業(yè)績預(yù)告同比增長60%-90%，兩大超市龍頭高鑫零售和永輝超市的股價也在穩(wěn)穩(wěn)地不斷創(chuàng)出新高。

另一個亮點可能會超出很多人的預(yù)期——大家現(xiàn)在唯一感興趣買的大件“消費品”，似乎只剩下房子。

中原地產(chǎn)研究中心數(shù)據(jù)顯示，2020年3月北京二手房住宅網(wǎng)簽7848套，新建住宅網(wǎng)簽2471套，共計10319套，相比2月上漲126.99%。

“京津冀地區(qū)的恢復(fù)程度要弱于其他地區(qū)，但其3月份的成交量目前已達(dá)到2019年12月份水平的62%，相當(dāng)于去年同期水平的40%?！必悮ぱ芯吭罕硎尽?/p>

今天早上剛公布的國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，與2019年3月相比，全國70個大中城市中，價格上漲的城市有63個，下降的城市有6個，持平的城市有1個。

房地產(chǎn)銷售，也由此成為為數(shù)不多已經(jīng)恢復(fù)到歷年平均水平的行業(yè)之一。

看起來，“報復(fù)性消費”是不存在的，“報復(fù)性買房”才是真的。