廣州大學謝如鶴教授是深耕冷鏈物流領(lǐng)域30多年的知名專家和學科帶頭人，以冷鏈物流技術(shù)與管理為主要研究方向。他在冷鏈物流教學、科研以及人才培養(yǎng)方面積極探索與實踐，提出了“五源驅(qū)動”打造專業(yè)特色的理論，為行業(yè)培養(yǎng)了無數(shù)專業(yè)人才，提供了眾多產(chǎn)教融合創(chuàng)新思路與借鑒。

我國物流教育在多年的發(fā)展中，培養(yǎng)了包括冷鏈物流人才在內(nèi)的大批高素質(zhì)專業(yè)人才，為行業(yè)發(fā)展做出了巨大的貢獻。但是，隨著近些年冷鏈物流的快速發(fā)展，高校物流畢業(yè)生與冷鏈物流行業(yè)需求之間的差距也愈發(fā)明顯。

要完善專業(yè)物流人才培養(yǎng)體系，除了需要有條件的普通本科院校和職業(yè)院校開設(shè)冷鏈物流相關(guān)專業(yè)或課程，重點培養(yǎng)冷鏈產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理、冷鏈物流系統(tǒng)規(guī)劃、冷鏈物流技術(shù)和企業(yè)運營等方面的專業(yè)人才外，深入對接行業(yè)需求，以應(yīng)用為導(dǎo)向發(fā)展冷鏈物流繼續(xù)教育，同時完善“政產(chǎn)學研用”結(jié)合的多層次冷鏈物流人才培養(yǎng)體系成為高校人才培養(yǎng)的主要方向。

謝如鶴教授正是秉承這一教學思路，除了在講臺上傳道授業(yè)解惑，還牽頭創(chuàng)立了廣州大學冷鏈物流及標準化研究所，同時身兼眾多社會職務(wù)，積累起豐富的產(chǎn)教融合經(jīng)驗?；诙嗄甑膶嵺`與研究探索，謝如鶴教授提出了“五源驅(qū)動”打造專業(yè)特色的理論，在本次采訪中，他詳細就如何基于“五源驅(qū)動”培養(yǎng)特色冷鏈物流人才進行了深入分享。

“五源驅(qū)動”的提出

專業(yè)建設(shè)是高校人才培養(yǎng)的主要工作，我國物流教育發(fā)展多年，已經(jīng)取得了一定成效。數(shù)據(jù)顯示，截至2018年，我國大陸地區(qū)高校物流管理與工程類專業(yè)（包括物流管理、物流工程、采購管理、供應(yīng)鏈管理）共有655個。盡管專業(yè)規(guī)模有了一定擴大，但是整體來看，依然存在較為突出的問題，主要來看，一是物流專業(yè)缺乏特色，專業(yè)設(shè)置趨同、辦學目標趨同、發(fā)展定位和人才培養(yǎng)定位趨同，同質(zhì)化現(xiàn)象較為普遍；二是人才供需錯位，一方面物流人才嚴重短缺，另一方面高校培養(yǎng)的人才不能適應(yīng)企業(yè)和社會的需求，畢業(yè)生實際工作能力弱。

因此，謝如鶴教授強調(diào)，專業(yè)建設(shè)的內(nèi)容涉及各個方面。物流類專業(yè)的特色建設(shè)，包括人才培養(yǎng)定位、教育教學理念、課程體系、教學環(huán)節(jié)與條件等，要根據(jù)學校所在區(qū)位、經(jīng)濟環(huán)境、歷史背景、師資條件、學科特點、學校定位等來確定自己的特色。

謝如鶴教授進一步指出專業(yè)建設(shè)的四個層面（見圖1）內(nèi)容，包括學校層面、專業(yè)層面、團隊層面、個人層面。其中，學校層面負責全校專業(yè)建設(shè)的頂層設(shè)計與規(guī)劃，聚焦學校整體的人才培養(yǎng)定位設(shè)計、專業(yè)發(fā)展條件的建設(shè)和相應(yīng)的扶持政策；專業(yè)層面負責專業(yè)建設(shè)的各項具體工作，包括人才培養(yǎng)方案的制定與優(yōu)化、師資的引進與培養(yǎng)、校內(nèi)外教學相關(guān)條件的建設(shè)與完善、課程體系改革與建設(shè)、專業(yè)教材與相關(guān)教學資源庫的建設(shè)、承擔教學研究與改革項目、指導(dǎo)學生的課外科技和社團活動、根據(jù)專業(yè)與學科的發(fā)展方向開展科學研究和成果積累，在此過程中要突出某幾個方面的特色建設(shè)；團隊層面主要承擔某一方面或幾方面的建設(shè)工作，例如有課程教學團隊、項目研究團隊、教材編寫團隊、學科競賽指導(dǎo)團隊、專業(yè)建設(shè)團隊等；個人層面包括本專業(yè)的全體教師，以及構(gòu)建教學團隊需要的其他專業(yè)的教師、相關(guān)管理人員和教輔人員。四個層面的最終工作目標是為了通過加強專業(yè)建設(shè)、提高人才培養(yǎng)質(zhì)量。 

從圖2可以看出，如果將專業(yè)建設(shè)（人才培養(yǎng)）作為目標層，而支柱層則代表專業(yè)建設(shè)的八個主要建設(shè)內(nèi)容，目標的實現(xiàn)離不開內(nèi)外部資源的有效利用和全方位合力支持。其中，內(nèi)部資源主要是教師資源和學生資源，外部資源則主要包括校外學術(shù)資源、行業(yè)資源和政府資源，這些資源的整合利用就形成了“五源驅(qū)動”。因此，第三層是五個資源要素構(gòu)成的資源層，而第四層是資源所包括的要素及其關(guān)聯(lián)層。各種資源互相關(guān)聯(lián)和作用，形成合力來驅(qū)動專業(yè)的建設(shè)與發(fā)展，而專業(yè)建設(shè)的效果和特色再通過這五個資源的利用得以實現(xiàn)。

基于“五源驅(qū)動”的冷鏈物流特色人才培養(yǎng)

近幾年，我國冷鏈物流市場需求快速增長。以占比最大的生鮮食品來看，相關(guān)統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，預(yù)計到2025年，冷鏈食品年需求量將達到4億噸，形成約3~4萬億的冷鏈貨物總額，每年冷鏈物流市場規(guī)模將達到1萬億元。

謝如鶴教授指出，冷鏈物流是在物流的基礎(chǔ)上再增加“冷”和“鏈”的特點，它是一種特殊的物流+供應(yīng)鏈，冷鏈的對象主要是食品等易腐貨物，其重點是保證適合的溫度、濕度等物流條件，對制冷技術(shù)與裝備都有較高的要求。總的來看，他將冷鏈物流的主要特點歸納為“三多、二高、一長、一重、一全、一快、一低”。即：品類多、主體多、環(huán)節(jié)多；高技術(shù)、高成本；鏈條長；重資產(chǎn)；全程；快速；低溫。

隨著各種技術(shù)的創(chuàng)新升級以及管理理念的提升，冷鏈物流也在不斷向智能化、智慧化發(fā)展。謝如鶴教授進一步對智慧冷鏈包含的六大要素進行了總結(jié)，即：3P：貨物的品質(zhì)（Produce）、處理工藝（Processing）、貨物包裝（Package）；3C：對產(chǎn)品的愛護（Care）、清潔衛(wèi)生的環(huán)境條件（Clean）、低溫條件（Cool Control）；3T：將時間（Time）、溫度（Temperature）、耐藏性（Tolerance）協(xié)調(diào)起來；3Q：冷藏設(shè)施設(shè)備的能力（Quantity）、質(zhì)量（Quality）以及作業(yè)的快速組織（Quick）；3M：在整個保鮮過程中采用的保鮮工具與手段（Means）、保鮮方法（Methods）、管理措施與團隊（Management）；3T：在冷鏈過程中如何利用信息管理系統(tǒng)（IMS）、物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)（IoT）、互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)（INT）實現(xiàn)高效、優(yōu)質(zhì)、綠色的冷鏈。在整個智慧冷鏈中，冷是手段、鏈是靈魂、數(shù)字化是途徑，最終目標是保鮮（見圖3）。

正是基于冷鏈物流行業(yè)的快速發(fā)展以及其自身的特殊性，專業(yè)冷鏈物流人才的匱乏更加突出。謝如鶴教授指出，冷鏈物流人才是面向?qū)I(yè)領(lǐng)域的物流特色人才，目標是培養(yǎng)交叉、復(fù)合型人才，即懂冷鏈技術(shù)的管理人才，以及懂冷鏈管理的技術(shù)人才，而這兩類人才又需要有不同的側(cè)重點，因此需要有相應(yīng)的專業(yè)師資以及培養(yǎng)方案進行匹配。

目前，冷鏈物流人才的培養(yǎng)已經(jīng)上升到國家戰(zhàn)略層面。如2017年4月，國務(wù)院辦公廳印發(fā)《關(guān)于加快發(fā)展冷鏈物流保障食品安全促進消費升級的意見》，提出加強冷鏈物流人才培養(yǎng)，支持高等學校設(shè)置冷鏈物流相關(guān)專業(yè)和課程，發(fā)展職業(yè)教育和繼續(xù)教育，形成多層次的教育、培訓(xùn)體系。2021年底，《“十四五”冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃》發(fā)布，提出加大復(fù)合型冷鏈物流專業(yè)人才培養(yǎng)力度，壯大多層次冷鏈物流人才隊伍。

因此，冷鏈物流人才的培養(yǎng)需要完善專業(yè)人才培養(yǎng)體系，健全專業(yè)技能培養(yǎng)培訓(xùn)模式。對此，廣州大學針對本科層次的冷鏈物流人才培養(yǎng)構(gòu)建了詳細的知識與能力框架，積極探索人才培養(yǎng)模式，開展特色人才培養(yǎng)研究與實踐。

冷鏈物流特色人才培養(yǎng)的研究與實踐

基于上述“五源驅(qū)動”理論，廣州大學針對性地開展了冷鏈物流特色人才培養(yǎng)的研究與實踐，成立了由省內(nèi)外高校、行業(yè)協(xié)會、企業(yè)以及政府等領(lǐng)域的30多位專家組成的專業(yè)建設(shè)指導(dǎo)委員會，與多家企業(yè)展開產(chǎn)學研合作，在與全國性行業(yè)學會和協(xié)會加強緊密聯(lián)系的同時，發(fā)起成立了廣東省物流與供應(yīng)鏈學會、廣東省食品冷鏈產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟、廣東省本科高校物流管理與工程類專業(yè)教學指導(dǎo)委員會等組織。

為培養(yǎng)冷鏈物流特色人才，開展豐富的產(chǎn)學研合作

謝如鶴教授表示，冷鏈物流對工程、技術(shù)的要求比較多，因此，最終將人才培養(yǎng)定位于具有冷鏈知識的應(yīng)用型人才（Talent），即4PsT（其中4P指培養(yǎng)方案Plan、課外實踐Practice、培養(yǎng)平臺Platform、全員參與Participate），并基于工程化教育的理念，針對現(xiàn)有教學偏理論、少實踐的問題，總結(jié)形成了 “基于工程化教育的人才培養(yǎng)模式”。

其中，在培養(yǎng)方案方面，不斷修改完善，2013年學校正式開設(shè)冷鏈物流方向，于2018年將該方向修訂為智慧冷鏈物流。

在教學體系建設(shè)上，學校開展了“全程”冷鏈物流特色課程，即從大一到大四“冷鏈教育不斷線”，從接觸冷鏈物流概念到專業(yè)課、冷鏈物流核心特色課程的引入，再到通過物流仿真實驗等實現(xiàn)各類專項技術(shù)的教授，最終通過生產(chǎn)實習、課程設(shè)計、畢業(yè)設(shè)計等使學生所學冷鏈知識得到綜合運用。

在實踐教學方面，則開展“四階遞進式”（即認識性→技能性→綜合性→研究性）冷鏈物流特色實踐教學體系建設(shè)，基于工程化教育的理念和應(yīng)用型人才培養(yǎng)的特點，在考慮冷鏈物流專業(yè)知識特性和能力需求的基礎(chǔ)上，相對應(yīng)的開設(shè)通識教育模塊、學科基礎(chǔ)模塊、專業(yè)課模塊、實踐教學模塊的方面課程。

在培養(yǎng)平臺方面，實現(xiàn)了“三線貫通”的實踐教學平臺，即打通專業(yè)實踐平臺、創(chuàng)新實驗平臺、創(chuàng)業(yè)實訓(xùn)平臺，圍繞冷鏈物流專業(yè)復(fù)合型人才的培養(yǎng)開展工作。同時，還廣泛接觸行業(yè)領(lǐng)軍冷鏈物流企業(yè)，建設(shè)一大批特色實踐教學基地。

總的來看，通過以實驗室為核心，與一線企業(yè)實踐相結(jié)合，學生收獲滿滿。在科研方面，通過將科研與教學緊密結(jié)合，獲得了諸多成績。近年來，謝如鶴教授團隊主要針對冷鏈運輸與節(jié)能、物流技術(shù)與管理等領(lǐng)域進行了相關(guān)研究，承擔和完成了四十多項相關(guān)研究課題，獲得8項省部級成果二等獎和三等獎。

“科研應(yīng)該促進教學，科研的特色應(yīng)該轉(zhuǎn)化為教學的特色”，謝如鶴教授強調(diào)，他和團隊在30多年對冷鏈物流領(lǐng)域的深耕和長期研究中，將積累的豐富冷鏈研究資料和成果，及時轉(zhuǎn)化為教學資源。例如，教材、實驗、學生科技作品、畢業(yè)設(shè)計等。

在采訪的最后，謝如鶴教授滿懷熱忱地說：“冷鏈物流已提升到國家戰(zhàn)略的新高度，它正迎來新的春天，也將面臨新的溫度要求并將實現(xiàn)新的發(fā)展速度。作為一名冷鏈物流的科研與教學工作者，我期望冷鏈物流教育更加普及，期望為冷鏈物流產(chǎn)業(yè)培養(yǎng)更多優(yōu)質(zhì)的專業(yè)人才，期望我國的冷鏈物流早日達到國際先進水平，這是我的夢想，也是冷鏈人的夢想！希望能夠有更多的科研教學工作者參與進來，共同實現(xiàn)這一目標！”