14.冷藏運(yùn)輸制冷方法

①機(jī)械制冷：大型汽車專門配置發(fā)動(dòng)機(jī)；小型共用一臺(tái)發(fā)動(dòng)機(jī)，制冷能力與行車速度有關(guān)，車速小，制冷弱，一般按照40km/時(shí)設(shè)計(jì)制冷。

②液化氣體（液氮）：-25°C~-15°C、溫度穩(wěn)定；液氮吸熱汽化、體積膨脹600倍；降溫速度快，外界溫度35°C，20分鐘可以車內(nèi)-20°C。

③干冰/液化氣體（二氧化碳）：車輛裝隔熱干冰容器，容納100-200kg干冰；干冰在-78°C時(shí)升吸熱，車內(nèi)溫度可降低到-18°C。直接噴射-20°C~-18°C液體

④蓄冷板制冷：蓄冷板充注低溫共晶溶液，外界進(jìn)入車廂熱氣被共晶溶液吸收，共晶溶液有固態(tài)變成液體。共晶溶液有乙二醇、丙二醇、氯化鈣、氯化鑭、不同溶液共晶點(diǎn)不一樣

⑤液化空氣：對貨物直接噴射液化空氣、吸熱降溫

15.冷藏汽車的廂體

①特點(diǎn)：強(qiáng)度高、隔熱性強(qiáng)、耐腐蝕、抗氧化、易維修等

②結(jié)構(gòu)：板塊拼裝和整體注入發(fā)泡

③廂內(nèi)布置：通風(fēng)裝置、懸掛裝置、制冷裝置、貨架、貨物固定裝置

④板材：國內(nèi)聚氨酯復(fù)合板、膠合板、金屬骨架附蒙皮；國際蜂窩夾層板、聚丙烯板、高強(qiáng)度PVC板、聚氨酷復(fù)合板。

16.車輛的預(yù)冷

裝車前讓車內(nèi)溫度冷卻到規(guī)定的溫度，保證貨物質(zhì)量

加冰冷藏車運(yùn)輸

①凍結(jié)貨物：預(yù)冷到6°C以下，達(dá)不到時(shí)，預(yù)冷6小時(shí)；

②冷卻或未冷卻物：預(yù)冷到12°C以下，達(dá)不到時(shí)，預(yù)冷3小時(shí)；

機(jī)械冷藏車運(yùn)輸

①凍結(jié)貨物：預(yù)冷到-3°C-0°C；

②香蕉：12°C-15°C；

③菠蘿、柑橘：9°C-12°C；

④其他易腐貨物：0°C-3°C；

17.冰鹽混合降溫

冰的溶解溫度是0°C，純冰作冷源只能運(yùn)輸溫度在0°C以上的食品、水果、蔬菜、鮮蛋；冰上加鹽、冰鹽水溶液與未融冰形成冰水混合物。鹽水溶液冰點(diǎn)低于0°C。實(shí)驗(yàn)證明溶解溫度最低可以降低-21.2°C，所以冰內(nèi)加鹽，冷藏車可以獲得-8°C~-4°C或更低溫度

18.禽蛋運(yùn)輸

禽蛋在運(yùn)輸中有冰蛋、冷卻蛋和鮮蛋三種（不能僅僅按照品名分類運(yùn)輸方法）

冰蛋是凍結(jié)貨物，外溫高于-6°C時(shí)需用冷藏車運(yùn)輸

冷卻蛋冷卻貨物，外溫高于7°C時(shí)需要用冷藏車運(yùn)輸，溫度低于0°C則需要冷藏車保溫，防寒。

鮮蛋是未冷卻貨物，外溫高于20°C才需要冷藏車保持5-12°C。

19.冷藏運(yùn)輸托運(yùn)單備注

運(yùn)輸易腐貨物，托運(yùn)人在貨物運(yùn)單備注：途中加冰、途中制冷、途中加溫、途中不加冰、途中不制冷、途中不加溫、不加冰運(yùn)輸?shù)?/p>

20.冷藏集裝箱類型

①保溫集裝箱：良好隔熱、不制冷

②外置式保溫集裝箱：良好隔熱、不制冷，可與船上制冷裝置鏈接實(shí)現(xiàn)冷藏

③內(nèi)藏式冷藏集裝箱：配置制冷保溫箱，自己制冷

④液氮和干冰冷藏集裝箱：利用液氮和干冰制冷

21.冷藏車分類

①制冷方式：機(jī)械冷藏車、冷凍板冷藏車、液氮冷藏車、干冰冷藏車、冰冷冷藏車；

②底盤承載能力：微型冷藏車、小型冷藏車、中型冷藏車、大型冷藏車；

③車廂內(nèi)型：面包式冷藏車、廂式冷藏車、半掛冷藏車

22.制冷系統(tǒng)

制冷系統(tǒng)一般由制冷劑和壓縮機(jī)、冷凝器、膨脹閥、蒸發(fā)器組成

①壓縮機(jī)：往復(fù)式壓縮機(jī)、回轉(zhuǎn)式壓縮機(jī)、軸流式壓縮機(jī)、離心式壓縮機(jī)

②冷凝器：立式殼管式、臥式殼管式、套管式、風(fēng)冷式、蒸發(fā)式、淋水式冷凝器

③膨脹閥：手動(dòng)膨脹閥、浮球膨脹閥、熱力膨脹閥

④蒸發(fā)器：臥式蒸發(fā)器、立式蒸發(fā)器、冷卻排管、冷風(fēng)機(jī)

23.保溫材料

①纖維類：巖棉礦渣棉及制品、玻璃棉及制品、硅酸鋁纖維

②有機(jī)泡沫：聚氨酯泡沫塑料（目前性能最好）、硬質(zhì)聚乙烯泡沫塑料、聚苯乙烯泡沫塑料、酚醛泡沫塑料、橡塑隔熱材料

③硬質(zhì)類保溫：泡沫玻璃、硅酸鈣保溫材料、復(fù)合硅酸鹽保溫材料

④夾芯制品：鋼絲網(wǎng)架夾芯板、金屬面夾芯板

⑤金屬類保溫材料：鋁及制品如鋁板、鋁箔復(fù)合輕板

⑥保溫涂料：阻隔性隔熱涂料、反射隔熱涂料、輻射隔熱涂料、薄層反射隔熱涂料、真空絕熱保溫涂料和納米孔超級絕熱保溫涂料

24.保鮮技術(shù)

一、冷凍物理保鮮技術(shù)

①輻射及靜電保鮮：電離輻射、等離子體、負(fù)離子和臭氧、低能和高能電子輻射、短波紫外線和高負(fù)電位等保鮮技術(shù)；

②空氣壓力控制保鮮：減壓保鮮、高壓保鮮、差壓預(yù)冷保鮮和真空預(yù)冷保鮮技術(shù)

③溫濕度和氣體特殊控制保鮮：臨界點(diǎn)低溫高濕（冰溫高濕）、變動(dòng)氣調(diào)、細(xì)胞間水結(jié)構(gòu)（氙氣處理）和細(xì)胞膨壓調(diào)控（溫濕度、比表面和氣流控制）

二、新型材料保鮮

①功能聚烯烴基保鮮膜保鮮

②多功能可食性涂被保鮮劑保鮮

③環(huán)保型生理保鮮劑保鮮

三、生物保鮮技術(shù)

①微生物拮抗保鮮菌保鮮

②天然提取物質(zhì)、防生保鮮劑保鮮

③基因工程技術(shù)保鮮

25.冷鏈物流質(zhì)量管理方法

GMP：良好作業(yè)規(guī)范

SSOP：衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序

HACCP：危害分析及關(guān)鍵控制點(diǎn)