《商業(yè)觀察家》獲悉，美團(tuán)的社區(qū)團(tuán)購(gòu)業(yè)務(wù)——美團(tuán)優(yōu)選已經(jīng)在大范圍鋪開(kāi)生鮮加工業(yè)務(wù)，從純平臺(tái)模型延伸到了直營(yíng)供應(yīng)鏈模型。

有市場(chǎng)人士對(duì)《商業(yè)觀察家》稱(chēng)，美團(tuán)做的PC生鮮加工廠，已經(jīng)覆蓋超過(guò)了30多個(gè)城市。橙心優(yōu)選也有，多多買(mǎi)菜則早晚會(huì)有。

“美團(tuán)做的生鮮PC加工廠由美團(tuán)直營(yíng)，供應(yīng)商將初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品原料（毛菜）送到美團(tuán)PC加工廠進(jìn)行加工、標(biāo)品化?，F(xiàn)階段，參與美團(tuán)加工業(yè)務(wù)的廠家很少，主要都是優(yōu)質(zhì)商家送貨前來(lái)加工。”

《商業(yè)觀察家》也從各大招聘平臺(tái)發(fā)現(xiàn)，最早從2020年三季度末開(kāi)始，美團(tuán)優(yōu)選就在招聘生鮮PC加工領(lǐng)域人才，但自2021年二季度來(lái)，則呈現(xiàn)出了加快態(tài)勢(shì)。范圍從一線城市北京到海量二線城市。

要做好生鮮一定需要強(qiáng)大的加工能力，才能支撐規(guī)模化發(fā)展。過(guò)往，互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)都是依賴(lài)供應(yīng)商做加工，但中國(guó)生鮮供應(yīng)商規(guī)模普遍偏小，其打包等加工量小且供應(yīng)不穩(wěn)定，無(wú)法支撐規(guī)?；l(fā)展，也就呈現(xiàn)出了勞動(dòng)密集型特征（量小時(shí)，依賴(lài)人力加工的成本比引入全套自動(dòng)化設(shè)備的加工成本要低），由此，這也被部分人士認(rèn)為互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)不適合做生鮮加工——互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)不善于做勞動(dòng)密集型行業(yè)。

現(xiàn)在以美團(tuán)優(yōu)選、盒馬等為代表的互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)開(kāi)始規(guī)模涉足加工領(lǐng)域，可能說(shuō)明了兩點(diǎn)趨勢(shì)。1、互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)在找利潤(rùn)。建立自控集約化加工能力，商品供應(yīng)價(jià)格就低，從而能賺取中間的加工利潤(rùn)，或價(jià)差利潤(rùn)。

2、互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)的功能越來(lái)越強(qiáng)大，已有的生鮮訂單量基礎(chǔ)已經(jīng)可觀，既能支撐它們規(guī)模投入做這個(gè)事，也能通過(guò)投入持續(xù)做大生鮮零售規(guī)模。

有市場(chǎng)人士稱(chēng)：“（加工）這個(gè)事情太簡(jiǎn)單了，沒(méi)什么壁壘。平臺(tái)有錢(qián)有人，它為什么不做，互聯(lián)網(wǎng)公司是不講道理的，它們想利潤(rùn)最大化，它就做了?，F(xiàn)在的一些平臺(tái)構(gòu)建的PC加工廠也是不想出貨款，而希望供應(yīng)商壓貨加工，這樣既能減少現(xiàn)金投入，也能賺加工費(fèi)用?！?/p>

而當(dāng)強(qiáng)大的互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)開(kāi)始規(guī)模鋪開(kāi)生鮮加工業(yè)務(wù)，賺取加工環(huán)節(jié)利潤(rùn)時(shí)，也將會(huì)對(duì)整個(gè)生鮮零售市場(chǎng)產(chǎn)生較大影響，可能會(huì)改造整個(gè)生鮮流通領(lǐng)域，逼迫大量供應(yīng)商往上游基地方向走，去“種地”。

由于往上游走非常重，做標(biāo)準(zhǔn)化會(huì)燒很多錢(qián)，這種“逼迫”可能會(huì)帶來(lái)生鮮流通領(lǐng)域集中度的大幅提升。

有一些供應(yīng)商人士對(duì)《商業(yè)觀察家》稱(chēng)：“巨頭就是巨頭，它們一出手，做的不重的供應(yīng)商將來(lái)都會(huì)被擠出去。由于平臺(tái)的功能越來(lái)越強(qiáng)大，最后一定直接指向基地。因此，我們只有有自己的基地，才能有生存空間。”

“土地才是壁壘，不種地，價(jià)格搞不定?！?/p>

“最后剩下的供應(yīng)商一定是巨型供應(yīng)商，小的可能活不了?！?/p>

另一些供應(yīng)商人士則稱(chēng)：“未來(lái)的供應(yīng)商將會(huì)轉(zhuǎn)型成為全產(chǎn)業(yè)鏈服務(wù)商，甚至從種源研發(fā)開(kāi)始，到種苗、種植、倉(cāng)儲(chǔ)、加工、銷(xiāo)售供應(yīng)，成為全產(chǎn)業(yè)鏈服務(wù)商。平臺(tái)則需要這樣的服務(wù)商，所以，以后的供應(yīng)商（貿(mào)易商）可能都沒(méi)什么機(jī)會(huì)了。”

目前，市面上也出現(xiàn)了一些這樣的全產(chǎn)業(yè)鏈服務(wù)商。比如只做紅薯的1593公司，其于全國(guó)已有9個(gè)省有基地，單安徽就發(fā)展了20萬(wàn)畝地。它在做全渠道供應(yīng)，于線上端，目前則主要供盒馬和叮咚買(mǎi)菜。