7-ELEVEn中國(guó)擴(kuò)店速度不增反降。

作者 | 趙小米

出品 | 36氪-未來(lái)消費(fèi)（微信ID：lslb168）

幾乎每進(jìn)入一個(gè)新城市，7-ELEVEn的首店首日銷(xiāo)售額，必將破全球便利店單店日商記錄。2018年的南京珠江路店以35萬(wàn)元的日銷(xiāo)，第一次刷新記錄；2020年底的煙臺(tái)首店日銷(xiāo)更是超過(guò)了75萬(wàn)，第6次刷新全球門(mén)店記錄。

與越來(lái)越夸張的首日銷(xiāo)售額相反的是，7-ELEVEn的中國(guó)區(qū)擴(kuò)張計(jì)劃卻進(jìn)展緩慢。根據(jù)中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，7-ELEVEn截至2018年底門(mén)店數(shù)量為1882家，2020年底為2147家，兩年時(shí)間僅新增255家。作為對(duì)比，羅森在此期間新增店數(shù)為734家，差距接近3倍。至于美宜佳過(guò)去兩年的開(kāi)店數(shù)，那更是7-ELEVEn中國(guó)公司望塵莫及。

如今全國(guó)型的便利店品牌已進(jìn)入萬(wàn)店時(shí)代。在便利蜂和羅森先后宣布要在未來(lái)3年內(nèi)和5年內(nèi)，完成在中國(guó)大陸開(kāi)出10000家店時(shí)。對(duì)比來(lái)看，7-ELEVEn卻從未談過(guò)達(dá)成該成就具體的時(shí)間點(diǎn)。

其實(shí)并非7-ELEVEn不想擴(kuò)店，此前7-ELEVEn中國(guó)董事長(zhǎng)內(nèi)田慎治，2018年接受36氪-未來(lái)消費(fèi) 專(zhuān)訪時(shí)曾明確表示，7-ELEVEn下一步的政策就是要在全國(guó)增加店鋪數(shù)量，希望盡快在中國(guó)實(shí)現(xiàn)2萬(wàn)家店的規(guī)模。

盡管柒—拾壹中國(guó)已經(jīng)成立16年之久，但是7-ELEVEn的經(jīng)營(yíng)理念仍像典型的日本公司。這體現(xiàn)在其對(duì)于模式與商品過(guò)于追求極致等方面，如對(duì)于門(mén)店店型的絕對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化，對(duì)于特許加盟商的嚴(yán)苛要求等。但在個(gè)人消費(fèi)需求變化極快，各區(qū)域飲食習(xí)慣截然不同的中國(guó)區(qū)域，7-ELEVEn引以為豪的各種規(guī)矩反而在某些程度上變成了限制。

最直觀的體現(xiàn)就在于，在各個(gè)特許加盟地區(qū)中，門(mén)店數(shù)停滯不前。如進(jìn)入2年的武漢地區(qū)，門(mén)店數(shù)仍不到20家。而早于7-ELEVEn兩年，以中百羅森的形式進(jìn)入武漢的羅森，門(mén)店數(shù)量已超500家。

各家便利店品牌釋出萬(wàn)店計(jì)劃表達(dá)的另一層意思，表明便利店的基礎(chǔ)模式已經(jīng)成熟，目前已經(jīng)進(jìn)入到各地區(qū)精細(xì)化運(yùn)營(yíng)并圈地的肉搏中。若是7-ELEVEn不找到一條更快的擴(kuò)展方案，可能未來(lái)連繼續(xù)比賽的資格都很難保存。

不甚成功的模式探索

事實(shí)上，7-ELEVEn對(duì)于在中國(guó)的擴(kuò)張模式，已經(jīng)經(jīng)歷過(guò)幾次迭代。

我們討論的7-ELEVEn中國(guó)區(qū)發(fā)展，其實(shí)是從2004年，伊藤洋華堂、王府井百貨以及中國(guó)糖業(yè)酒類(lèi)集團(tuán)合資成立柒—拾壹（北京）有限公司開(kāi)始的。2008年，7-ELEVEn成立柒—拾壹（中國(guó)）有限公司，北京公司總經(jīng)理內(nèi)田慎治繼續(xù)擔(dān)任中國(guó)區(qū)總經(jīng)理。

在此之前，7-ELEVEn在廣東地區(qū)開(kāi)展的業(yè)務(wù)，是由香港牛奶公司與廣東信捷商務(wù)發(fā)展組建的合資公司所管理，不屬于內(nèi)田慎治掌舵的7-ELEVEn中國(guó)業(yè)務(wù)。上海與浙江地區(qū)的經(jīng)營(yíng)權(quán)，由臺(tái)灣統(tǒng)一企業(yè)持有，同樣不屬于我們的主要討論范疇。

2010年，日本公司伊藤洋華堂和7&i共同出資成立柒—拾壹（成都）有限公司，后柒—拾壹（中國(guó)）持股100%。相當(dāng)于成都地區(qū)的7-ELEVEn門(mén)店與北京一樣，同樣由日方直接管理。

此后，7-ELEVEn在內(nèi)地的擴(kuò)張，便全部由柒—拾壹（中國(guó)）有限公司負(fù)責(zé)。初期，7-ELEVEn仍以創(chuàng)辦合資公司來(lái)解決外資公司面對(duì)各類(lèi)地方政策的問(wèn)題。2012年、2013年，柒—拾壹（中國(guó)）分別在山東和重慶建立合資公司，將門(mén)店開(kāi)進(jìn)青島市與重慶市。

2017年是一條分水線，那年，柒一拾壹（中國(guó)）將江蘇省7-Eleven經(jīng)營(yíng)權(quán)，正式授予金鷹商貿(mào)旗下金鷹便利超市，授權(quán)期限20年。自此，7-Eleven正式開(kāi)始以區(qū)域特許加盟為地域性拓張的主要模式，這是7-Eleven第一次提速擴(kuò)張。

內(nèi)田慎治認(rèn)為，與成立合資公司相比，這種合作關(guān)系可使當(dāng)?shù)仄髽I(yè)有意見(jiàn)與問(wèn)題時(shí)可直接提出，不用顧及股權(quán)關(guān)系。

更詳細(xì)來(lái)看，7-Eleven的特許加盟指，選取當(dāng)?shù)仄髽I(yè)與日方簽約，取得地方性經(jīng)營(yíng)權(quán)。日方提供經(jīng)營(yíng)策略與指導(dǎo)，當(dāng)?shù)仄髽I(yè)負(fù)責(zé)店鋪經(jīng)營(yíng)、招募加盟店、搭建日配供應(yīng)鏈、提供鮮食工廠等。

2018到2019的2年間，7-Eleven以該方式進(jìn)入了湖北、陜西、福建、唐山、湖南、河南6個(gè)省份。

但是，7-ELEVEn的特許加盟拓店之路并不順利。首先，為保證每家店嚴(yán)格按照其標(biāo)準(zhǔn)制度運(yùn)作，7-ELEVEn在選擇區(qū)域特許加盟方上，條件極為嚴(yán)苛。其合作對(duì)象為金鷹、友阿、三全等當(dāng)?shù)厥称坊蛏藤Q(mào)龍頭企業(yè)，這導(dǎo)致找到合適企業(yè)的難度也隨之增大。

 

本身符合7-Eleven條件的地方企業(yè)就不多，而前期對(duì)于資金的過(guò)重壓力，以及漫長(zhǎng)的投資回報(bào)期，又讓一些企業(yè)望而卻步。作為鮮食占比超50%的日系便利店代表，7-Eleven在門(mén)店運(yùn)作一年內(nèi)的前期階段，必然會(huì)面對(duì)高額鮮食報(bào)損。與短保商品比起來(lái)，包裝食品等長(zhǎng)保商品毛利極低，要控制損耗，實(shí)現(xiàn)盈利，每家新店都需要數(shù)月以至數(shù)年的磨合期。

與7-Eleven合作的地方企業(yè)不是風(fēng)投資本，這意味著他們的現(xiàn)金流極其有限。在已經(jīng)負(fù)擔(dān)了供應(yīng)鏈與工廠的費(fèi)用，前期開(kāi)店面臨高額虧損，且初期個(gè)體加盟商不多的時(shí)候，是否能熬過(guò)便利店緩慢的回報(bào)周期，是地方企業(yè)面對(duì)的問(wèn)題。作為對(duì)比，在較為成熟的北京天津市場(chǎng)中，7-Eleven在開(kāi)出首店后，花費(fèi)7年時(shí)間才實(shí)現(xiàn)盈利。

此外，即使實(shí)現(xiàn)單店盈利，7-Eleven苛刻的選址條件意味著，其規(guī)模效應(yīng)所帶來(lái)的盈利增長(zhǎng)，幾乎不存在。以湖南友阿此前宣布的開(kāi)店計(jì)劃為例，2020年首年預(yù)計(jì)開(kāi)出10家店，第二年增加至25家，其中包括5家加盟店；2022年開(kāi)至55家，包括30家加盟店。

可以看出，在初期的5年內(nèi)，各區(qū)域的門(mén)店仍會(huì)以地方企業(yè)直營(yíng)為主，且加盟店數(shù)量天花板極其有限。這意味著，地方企業(yè)的投入仍會(huì)繼續(xù)。

雖然將供應(yīng)鏈、鮮食工廠等生產(chǎn)重任交給地方企業(yè)，但7-Eleven仍然對(duì)加盟商與門(mén)店擁有極大的掌控話語(yǔ)權(quán)。工廠端的食物配方、門(mén)店端的店鋪選址指引、商品采購(gòu)與配送時(shí)間；以及市場(chǎng)推廣及促銷(xiāo)活動(dòng)仍全權(quán)掌握在日方總部手中。

在這種緊抓的模式下，地方企業(yè)對(duì)于7-Eleven這個(gè)品牌來(lái)說(shuō)，更像是一個(gè)有地方關(guān)系，可以分擔(dān)資金壓力的代工廠。從模式到商品上，沒(méi)有什么話語(yǔ)權(quán)，對(duì)7-Eleven的本土化和地方化演變也沒(méi)有什么實(shí)際作用。

所以，這種地方企業(yè)費(fèi)力不掙錢(qián)的模式并沒(méi)有使7-Eleven實(shí)現(xiàn)持續(xù)性擴(kuò)張。2018年，7-Eleven全年新增門(mén)店數(shù)為238家，隨后便增速放緩，花費(fèi)2年只開(kāi)出255家。

更重要的是，7-Eleven的到店消費(fèi)為其主要銷(xiāo)售渠道，在線上本地消費(fèi)方式發(fā)達(dá)的當(dāng)下，到店消費(fèi)的天花板很容易測(cè)算，且很難增長(zhǎng)。 

嚴(yán)守陳舊“標(biāo)準(zhǔn)”的弊端

7-ELEVEn認(rèn)為，“標(biāo)準(zhǔn)化”為其保持盈利的核心手段。從標(biāo)準(zhǔn)化的店型模板、加盟人員的篩選、晉升流程等組織架構(gòu)、到牢抓鮮食口味配方指導(dǎo)等。

內(nèi)田慎治曾反復(fù)強(qiáng)調(diào)，規(guī)模擴(kuò)張不是最重要的，7-ELEVEn最看重單店盈利。所以，7-ELEVEn從新進(jìn)地區(qū)授權(quán)合作方的選擇，到每家店的選址，都極為慎重。

以店型為例，7-ELEVEn設(shè)計(jì)了7個(gè)店型模板，每個(gè)模板都有其對(duì)應(yīng)的裝修、貨架位置、動(dòng)線及預(yù)算。在北京，7-ELEVEn采用了3個(gè)主流模板。但全北京符合該模板條件的門(mén)店只有不到900家。即使只有一根柱子在主動(dòng)線上，該店鋪也會(huì)被pass掉。

那么，強(qiáng)調(diào)單店盈利的7-ELEVEn，在面對(duì)符合要求的坑位越來(lái)越少的情況下，其穩(wěn)定運(yùn)營(yíng)的門(mén)店也面對(duì)極大的競(jìng)爭(zhēng)壓力，所以會(huì)出現(xiàn)成都盛隆街、福興街等老店關(guān)閉的現(xiàn)象。

7-ELEVEn的這套經(jīng)營(yíng)模式，放在10年前，或者說(shuō)3-4年前，還稱(chēng)得上是完美。但隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展與社會(huì)變革，同樣一套運(yùn)營(yíng)策略可能就跑不通了。如一、二線城市飆升的房租租金與人力成本，這使得7-ELEVEn單店盈利增長(zhǎng)空間越來(lái)越小。

同時(shí)，在一眾新興日系便利店出現(xiàn)后，7-ELEVEn的品牌競(jìng)爭(zhēng)力在減少。其此前獨(dú)有的自有及招牌商品，在大城市的競(jìng)爭(zhēng)力在下降。與之相對(duì)的是便利蜂在盒飯上冒尖，羅森則在甜品、動(dòng)漫年輕化上下功夫。相比起來(lái)，7-ELEVEn反應(yīng)遲鈍，而且顯得老化和平庸。

其實(shí)，7-ELEVEn也曾有過(guò)一些新模式的探索。以加盟模式為例，2019年8月，7-ELEVEn曾在河北省唐山市首次開(kāi)放區(qū)域加盟，這種模式類(lèi)似于羅森的大加盟，即當(dāng)?shù)仄髽I(yè)主要負(fù)責(zé)拓店。但由于種種原因，目前唐山市已關(guān)閉了所有7-ELEVEn門(mén)店。

對(duì)于商品迭代，事實(shí)上7-ELEVEn每周會(huì)上新30個(gè)左右的品項(xiàng)。但便利店為消費(fèi)者提供的是個(gè)人需求購(gòu)買(mǎi)的解決方案，而個(gè)人需求的變化正是最快的，7-ELEVEn在這方面，做的還不夠。作為對(duì)比，便利蜂每周會(huì)根據(jù)每家店各類(lèi)商品的銷(xiāo)量，保留暢銷(xiāo)品，汰換20%的低銷(xiāo)品。

可以預(yù)見(jiàn)的是，7-ELEVEn繼續(xù)延續(xù)目前教條化的開(kāi)店方案，在未來(lái)的幾年內(nèi)，在門(mén)店數(shù)上將會(huì)被其競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手遠(yuǎn)遠(yuǎn)甩在身后；門(mén)店品質(zhì)上，其第一名的優(yōu)勢(shì)將越來(lái)越小。

在近幾年興起的國(guó)產(chǎn)便利店品牌中，高密度開(kāi)店鎖定區(qū)域后擴(kuò)張的模式基本成了定式，只有在區(qū)域范圍內(nèi)形成一定規(guī)模后，便利店才能打出品牌效應(yīng)，同時(shí)攤薄成本。事實(shí)上在日本，7-ELEVEn正是密集鎖定模式的代表，其搭建的集成化供應(yīng)鏈體系也正是以高密度集中開(kāi)店為基礎(chǔ)。此前在中國(guó)，日系便利店有足夠響的招牌與經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì)，有足夠的底氣開(kāi)單店實(shí)現(xiàn)盈利。這也是7-ELEVEn此前中國(guó)區(qū)擴(kuò)張的模式。

但眼下，7-ELEVEn在各方面，都應(yīng)該做出改變了。