供應(yīng)鏈被定義為永輝超市2021年的一號(hào)工程，公司創(chuàng)始人張軒松牽頭負(fù)責(zé)。

有市場(chǎng)人士告訴《商業(yè)觀察家》，永輝超市供應(yīng)鏈新項(xiàng)目即將上線。方向是：源頭包貨、內(nèi)供外銷、分級(jí)分品。

永輝要加碼訂單式采購(gòu)，或者說(shuō)買斷式采購(gòu)了。

一

買斷式采購(gòu)

永輝2021年的發(fā)展重點(diǎn)是供應(yīng)鏈。

1月初，永輝在福州召開了富平供應(yīng)鏈公司業(yè)務(wù)戰(zhàn)略與推進(jìn)計(jì)劃研討會(huì)，張軒松、永輝高管、富平供應(yīng)鏈公司、永輝大供應(yīng)鏈、全國(guó)各大戰(zhàn)區(qū)核心人士悉數(shù)到場(chǎng)。開年就行動(dòng)。（富平為永輝子公司）

張軒松則在公司內(nèi)部有過(guò)多次定調(diào)與宣講，大意是，供應(yīng)鏈?zhǔn)怯垒x的重中之重。

有市場(chǎng)人士對(duì)此評(píng)價(jià)稱，供應(yīng)鏈就是永輝2021年的“一號(hào)工程”。

從市場(chǎng)動(dòng)態(tài)來(lái)看，永輝似乎已經(jīng)行動(dòng)起來(lái)了，開始頻繁與一些供應(yīng)商商討新的合作方式，看起來(lái)，要架構(gòu)新的供應(yīng)鏈體系。

《商業(yè)觀察家》獲悉的其中一個(gè)核心訴求是，要從過(guò)去購(gòu)銷模式轉(zhuǎn)為訂單模式（買斷訂單），從原來(lái)相對(duì)零散的產(chǎn)地合作，變?yōu)樯疃冉槿氘a(chǎn)地，深度做產(chǎn)地資源整合與標(biāo)準(zhǔn)化。

“源頭包貨、內(nèi)供外銷、分級(jí)分品?！?/p>

有市場(chǎng)人士稱，永輝計(jì)劃在每個(gè)省成立一個(gè)新的供應(yīng)鏈公司做產(chǎn)地生意，對(duì)接產(chǎn)地供應(yīng)商，將其變成合作者，或加入永輝。做的方向則是本地特色商品，比如閩北花豬、富平柿餅等。先從沿海省份布局，再輻射內(nèi)地。

“永輝目前已經(jīng)在抽調(diào)人員去各個(gè)產(chǎn)地直接合作了，相關(guān)項(xiàng)目會(huì)陸續(xù)上線。目前，永輝福建新公司已經(jīng)成立，但人員還沒(méi)有完全到崗?！?/p>

一些供應(yīng)商人士則表示：“感覺永輝是想做供應(yīng)商的角色。源頭訂貨、包貨，等于就是買斷訂單，出廠后再分發(fā)給渠道銷售，近期是對(duì)永輝自有門店網(wǎng)絡(luò)銷售，遠(yuǎn)景目標(biāo)會(huì)針對(duì)外部市場(chǎng)銷售?！?/p>

這看起來(lái)與盒馬近期做的數(shù)字化農(nóng)業(yè)有點(diǎn)類似，一些市場(chǎng)人士對(duì)此也表示，永輝借鑒學(xué)習(xí)了盒馬，但也加入了自己的特長(zhǎng)。

“永輝要相比過(guò)往更深度參與產(chǎn)地運(yùn)營(yíng)，走訂單農(nóng)業(yè)方向，到一定階段，永輝也可能變成了一個(gè)供應(yīng)商、經(jīng)銷商?！?/p>

至于永輝未來(lái)會(huì)不會(huì)投資做產(chǎn)地倉(cāng)，做產(chǎn)地加工中心。

一些市場(chǎng)人士告訴《商業(yè)觀察家》，永輝未來(lái)也會(huì)做產(chǎn)地倉(cāng)。

但也有一些供應(yīng)商人士稱：“對(duì)于產(chǎn)地倉(cāng)，感覺永輝的決心不是太強(qiáng)，它們更想讓我們用它們的名義去做資源整合。”

二

供應(yīng)鏈

直連產(chǎn)地，做產(chǎn)地標(biāo)準(zhǔn)化、源頭包貨、分級(jí)分品，是當(dāng)下生鮮零售行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。

因?yàn)榛ヂ?lián)網(wǎng)平臺(tái)都在直連產(chǎn)地。拼多多就是靠直連產(chǎn)地做點(diǎn)對(duì)點(diǎn)的農(nóng)產(chǎn)品流通模型才得以起家。盒馬也在做農(nóng)業(yè)基地?cái)?shù)字化。

線下零售商，除了永輝外，其實(shí)很多區(qū)域零售商也都在做這一塊了，比如浙江聯(lián)華。

這成了行業(yè)提效，及挖掘增量市場(chǎng)的必須。

這其中的主要價(jià)值體現(xiàn)則可能有兩塊。

首先，只有去源頭做供應(yīng)鏈，做標(biāo)準(zhǔn)化，才能做好生鮮品質(zhì)，才能更好做差異化，進(jìn)而才能保障毛利，并實(shí)現(xiàn)規(guī)?；⑿驶l(fā)展。

如果從批發(fā)市場(chǎng)采購(gòu)，量大到一定程度，能獲得的供應(yīng)和品質(zhì)是不穩(wěn)定和難以保障的，且會(huì)受制于多層級(jí)分銷體系，導(dǎo)致分潤(rùn)、搬運(yùn)環(huán)節(jié)過(guò)多，周轉(zhuǎn)效率也不高。

信息不暢則會(huì)扭曲供需、讓價(jià)格不透明，最終導(dǎo)致地頭的采購(gòu)價(jià)到零售價(jià)的真實(shí)價(jià)差會(huì)有1倍以上。且容易滋生腐敗，不去產(chǎn)地怎么知道底價(jià)呢？

因此，做產(chǎn)地供應(yīng)鏈，能部分解決這些問(wèn)題，能提升生鮮流通效率，穩(wěn)定供應(yīng)和品質(zhì)、提升商流周轉(zhuǎn)，贏得規(guī)模效應(yīng)和差異化、利潤(rùn)空間。

過(guò)去，這一塊比較難做的地方在于，中國(guó)種植分散，農(nóng)業(yè)落后，做產(chǎn)地需要做好產(chǎn)地標(biāo)準(zhǔn)化等，否則，很容易出現(xiàn)規(guī)模不經(jīng)濟(jì)的情況。

超市則因“二房東”盈利模型過(guò)去也無(wú)動(dòng)力去產(chǎn)地深根細(xì)作。但當(dāng)下市場(chǎng)的變化，和競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境的變化則需要超市去產(chǎn)地了。

其次，有增量市場(chǎng)、成長(zhǎng)空間可挖掘。

市場(chǎng)正變得越來(lái)越碎片化。

過(guò)去人們購(gòu)買生鮮，只有一個(gè)渠道，就是到農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、菜市場(chǎng)購(gòu)買。后來(lái)有了超市，又有了社區(qū)店。再后來(lái)電商出現(xiàn)了，電商都分幾條賽道，有前置倉(cāng)、有店倉(cāng)合一，還有社區(qū)團(tuán)購(gòu)。未來(lái)，則還可能會(huì)有很多渠道出現(xiàn)，比如直播渠道等。

技術(shù)的進(jìn)步、消費(fèi)習(xí)慣的變化會(huì)帶來(lái)越來(lái)越多的渠道供給，越來(lái)越細(xì)分的市場(chǎng)，以及越來(lái)越低門檻化的準(zhǔn)入。

這就帶來(lái)了兩個(gè)商業(yè)趨勢(shì)。

一個(gè)是零售商需要多業(yè)態(tài)全渠道發(fā)展來(lái)滿足日益多元化、細(xì)分化的消費(fèi)需求。

但是每個(gè)業(yè)態(tài)的供應(yīng)鏈又存在很多差異，基于過(guò)去供應(yīng)模型是無(wú)法支撐多業(yè)態(tài)發(fā)展的，會(huì)有很大的瓶頸，導(dǎo)致無(wú)法滿足市場(chǎng)細(xì)分需求，進(jìn)而失去市場(chǎng)份額。

這個(gè)時(shí)候，就要迭代供應(yīng)鏈了，要去源頭做訂單農(nóng)業(yè)、做標(biāo)準(zhǔn)化、做加工、做分選分級(jí)分品。

另一個(gè)趨勢(shì)是，市場(chǎng)也會(huì)變得越來(lái)越碎片化。小商家、KOL正在大量出現(xiàn)。他們能聚集一批訂單，但每家的訂單總量可能不多，且非常分散。這就決定了他們沒(méi)有能力做品控、做標(biāo)準(zhǔn)化，他們的供應(yīng)能力不強(qiáng)，像搞直播賣貨的就老翻車。

這個(gè)時(shí)候，會(huì)發(fā)現(xiàn)供應(yīng)鏈端可能要出機(jī)會(huì)了。當(dāng)下游日趨碎片，市場(chǎng)就可能需要一個(gè)強(qiáng)大的供應(yīng)平臺(tái)。類似于S2b的供應(yīng)鏈平臺(tái)，來(lái)滿足這些碎片化的需求。

這塊就是增量市場(chǎng)，但要挖掘這塊增量市場(chǎng)，需要架構(gòu)出新型供應(yīng)鏈體系和競(jìng)爭(zhēng)力，需要去產(chǎn)地做分選與標(biāo)準(zhǔn)化，需要建立效率化的、能快速反應(yīng)履約、能覆蓋全國(guó)的流通網(wǎng)絡(luò)。