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零售業(yè)行業(yè)生鮮系列專題之百果園：深耕供應(yīng)鏈的水果連鎖“獨(dú)角獸”.pdf

我們認(rèn)為其成功主要源自對水果連鎖難點(diǎn)——標(biāo)準(zhǔn)化和品質(zhì)穩(wěn)定的突破：一是建立多維度的生鮮分級標(biāo)準(zhǔn)，對水果從鮮度、糖酸度、細(xì)嫩度、爽脆度、香味和安全性建立“四度一味一安全”的標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量體系，提高水果采購進(jìn)入門檻，提升水果品質(zhì)并強(qiáng)化質(zhì)量的穩(wěn)定性，從而為建立品牌、拓寬品牌溢價和毛利空間奠定基礎(chǔ)，同時，不同的水果品質(zhì)分級對應(yīng)不同的儲存分級，由此也搭建起多維度的生鮮儲存、損耗控制標(biāo)準(zhǔn)；二是將供應(yīng)鏈建設(shè)的重點(diǎn)放在生鮮種植環(huán)節(jié)，布局200 余個水果種植基地、搭建17 個生鮮配送中心，從源頭管控生鮮品質(zhì)，以提升生鮮本身的品質(zhì)來降低損耗，疊加分級儲存和源頭直采以及前端的精細(xì)化運(yùn)作，使得百果園生鮮損耗遠(yuǎn)低于同行；三是經(jīng)營端以品牌化思維運(yùn)作生鮮大單品，我們認(rèn)為，打造水果爆款一方面進(jìn)一步拓寬公司差異化定價的空間，另一方面強(qiáng)化了生鮮基地直采的規(guī)?；A(chǔ)，從而實(shí)現(xiàn)基地種植——品質(zhì)穩(wěn)定——提升品牌溢價、降低損耗的正向循環(huán)。