2020年一場(chǎng)突如其來(lái)的疫情，給全世界帶來(lái)了巨大的影響。6月北京疫情的再次爆發(fā)，給農(nóng)批市場(chǎng)推向了輿論的高峰。疫情爆發(fā)以來(lái)，農(nóng)批市場(chǎng)成為了“防疫阻傳播、流通保民生”的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)。作為農(nóng)產(chǎn)品流通的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，農(nóng)批市場(chǎng)一直受到社會(huì)的廣泛關(guān)注，伴隨著國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)和消費(fèi)市場(chǎng)的飛速發(fā)展，對(duì)于農(nóng)批市場(chǎng)在農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中的定位提出了更高的要求，本次疫情更是將農(nóng)批市場(chǎng)轉(zhuǎn)型升級(jí)的迫切需求提升到了前所未有的高度，同時(shí)也成了督促農(nóng)批市場(chǎng)，加速升級(jí)改造的關(guān)鍵轉(zhuǎn)折點(diǎn)。

農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)現(xiàn)狀

農(nóng)批市場(chǎng)發(fā)展歷程及現(xiàn)狀

自改革開(kāi)放至今，中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)發(fā)展共經(jīng)歷了六個(gè)階段：自發(fā)萌芽階段、快速發(fā)展階段、盲目發(fā)展階段、規(guī)范發(fā)展階段、質(zhì)的提升階段、集團(tuán)化發(fā)展階段。

經(jīng)過(guò)30年發(fā)展，農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)由最初的以零帶批到如今的以批發(fā)為主，已成為中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品流通的主渠道。中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)有4500多家，但是億元以上市場(chǎng)僅1700家左右，其余大部分是田間地頭季節(jié)性產(chǎn)地市場(chǎng)，這1700家市場(chǎng)至少占據(jù)80%以上農(nóng)產(chǎn)品流通份額，覆蓋國(guó)內(nèi)80%以上的人群。

農(nóng)批市場(chǎng)存在的主要問(wèn)題

1、交易模式——現(xiàn)金、現(xiàn)場(chǎng)、現(xiàn)貨

目前我國(guó)農(nóng)批市場(chǎng)仍以傳統(tǒng)的收取攤位、場(chǎng)地租金為主的經(jīng)營(yíng)方式，場(chǎng)內(nèi)交易以現(xiàn)金、現(xiàn)場(chǎng)、現(xiàn)貨”的“三現(xiàn)交易”方式為主。

2、交易秩序——人員密集、環(huán)境臟亂、交通擁堵

由于占地面積廣、交易規(guī)模大、人員流動(dòng)多，導(dǎo)致農(nóng)批市場(chǎng)管理難度高，環(huán)境臟亂、交通擁堵等問(wèn)題多年來(lái)沒(méi)有太大改善。

3、市場(chǎng)監(jiān)管——農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化程度低，追溯體系不完善

相比較于零售行業(yè)現(xiàn)代化管理的日臻完善，農(nóng)批市場(chǎng)管理水平?jīng)]有隨規(guī)模擴(kuò)張而顯著提高。農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化、凈菜進(jìn)城、全程冷鏈、可追溯等理念的落地仍有大量工作待完善。

4、區(qū)域布局——市場(chǎng)隨著城市發(fā)展自然形成，缺乏整體規(guī)劃

我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)大部分是隨城市發(fā)展自然形成，缺乏整體規(guī)劃布局，影響了農(nóng)產(chǎn)品配送效率。隨著城市圈不斷擴(kuò)大，農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)從建成時(shí)的“地處郊區(qū)”變成了寸土寸金的“中心地段”，極易造成交通擁堵。

5、創(chuàng)新發(fā)展——建設(shè)投入大，社會(huì)效益受關(guān)注，經(jīng)濟(jì)效益見(jiàn)效慢

農(nóng)批市場(chǎng)作為經(jīng)濟(jì)主體，首先考慮的是生存與收益問(wèn)題，其投資主體多是企業(yè)，市場(chǎng)的投資、運(yùn)營(yíng)、管理、盈虧等各環(huán)節(jié)均由企業(yè)自主承擔(dān)。對(duì)于需要大量投入人力、物力、資金又無(wú)法快速提高市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)收益的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，如信息化體系建設(shè)等方面就顯得發(fā)展滯后。

濟(jì)南維爾康肉類水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)

濟(jì)南維爾康集團(tuán)10年前開(kāi)始布局冷鏈物流產(chǎn)業(yè)，成立維爾康冷鏈物流有限公司，主導(dǎo)批發(fā)市場(chǎng)相關(guān)冷鏈配送，確保批發(fā)市場(chǎng)冷鏈物流的良性發(fā)展。

此外，還組建規(guī)范的搬運(yùn)隊(duì)伍，對(duì)所有冷庫(kù)出入貨實(shí)行統(tǒng)一搬運(yùn)。對(duì)商戶采購(gòu)食品入庫(kù)卸貨之前，索證索票，檢查相關(guān)文件，同時(shí)檢測(cè)商品溫度，溫度不達(dá)標(biāo)，不得入庫(kù)。確保了入庫(kù)食品的的質(zhì)量，穩(wěn)定了市場(chǎng)裝卸價(jià)格，減少了廣大商戶的經(jīng)營(yíng)成本。

維爾康集團(tuán)主要分為5個(gè)板塊：冷鏈物流及肉類水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)、國(guó)家級(jí)口岸及國(guó)際貿(mào)易、生豬養(yǎng)殖屠宰加工、熟肉制品加工以及出口食品加工。

濟(jì)南維爾康實(shí)業(yè)集團(tuán)副總裁、總工程師王增鑫表示，為確保維爾康肉類水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)的穩(wěn)定發(fā)展，需保持兩個(gè)結(jié)構(gòu)的均衡：一是保持市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)。批發(fā)市場(chǎng)內(nèi)水產(chǎn)品占45%；肉類產(chǎn)品占35%；速凍食品、調(diào)理食品、農(nóng)產(chǎn)品等占20%；二是保持市場(chǎng)商戶的規(guī)模結(jié)構(gòu) 。批發(fā)市場(chǎng)中經(jīng)營(yíng)大戶占25%（大于1億）；經(jīng)營(yíng)中戶占50%（5000萬(wàn)-1億）；經(jīng)營(yíng)小占25%（小于5000萬(wàn)）。

濟(jì)南維爾康實(shí)業(yè)集團(tuán)副總裁、總工程師王增鑫

疫情下農(nóng)批市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)

01 / 農(nóng)批市場(chǎng)仍是中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品流通的主渠道

中國(guó)城市農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)的70%~80%仍是通過(guò)批發(fā)市場(chǎng)流通的，在今后相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)期內(nèi)，批發(fā)市場(chǎng)的“集貨”功能和“散貨”功能仍將不可替代。

02 / 農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)的公益性方向突顯

農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)承擔(dān)著解決賣難、穩(wěn)定產(chǎn)銷、保障供應(yīng)等重要的公益功能。

03 / 批發(fā)市場(chǎng)將實(shí)現(xiàn)線上、線下協(xié)調(diào)發(fā)展

“互聯(lián)網(wǎng) + 農(nóng)批市場(chǎng)”新模式將成為未來(lái)農(nóng)批市場(chǎng)發(fā)展的主要模式。首先，要充分發(fā)揮市場(chǎng)作用，實(shí)現(xiàn)數(shù)字化、智能化、規(guī)?；芾?，市場(chǎng)內(nèi)部注重?cái)?shù)據(jù)采集、信息發(fā)布、智能支付、溯源管理、電商應(yīng)用等功能，加速與電商平臺(tái)合作，拓寬農(nóng)產(chǎn)品銷售渠道。其次，建立農(nóng)產(chǎn)品追溯體系，將系統(tǒng)進(jìn)行深入整合，健全食品安全追溯體系，將肉、菜、水產(chǎn)、水果等行業(yè)納入農(nóng)批市場(chǎng)全面管理，對(duì)市場(chǎng)商戶采購(gòu)進(jìn)貨、食品檢測(cè)、交易明細(xì)、銷售終端等方面數(shù)據(jù)進(jìn)行存儲(chǔ)，打造健全的市場(chǎng)多環(huán)節(jié)信息數(shù)據(jù)庫(kù)。最后，對(duì)于消費(fèi)群體，擅于運(yùn)用技術(shù)手段，運(yùn)用大數(shù)據(jù)分析消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣、關(guān)聯(lián)消費(fèi)特點(diǎn)等，深入分析消費(fèi)者購(gòu)物偏好，精準(zhǔn)找到擴(kuò)大消費(fèi)群體的營(yíng)銷點(diǎn)，發(fā)展相關(guān)產(chǎn)品體系，擴(kuò)大消費(fèi)群體，促進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng) + 農(nóng)批市場(chǎng)”模式發(fā)展。

04 / 把關(guān)食品安全仍將是重要任務(wù)

對(duì)于批發(fā)市場(chǎng)來(lái)說(shuō)，主要從以下幾方面嚴(yán)格把關(guān)：首先，把好“準(zhǔn)入關(guān)”，嚴(yán)格進(jìn)行索票、索證，把好第一道門檻；其次，把好“檢測(cè)關(guān)”，對(duì)不同季節(jié)高風(fēng)險(xiǎn)的產(chǎn)品進(jìn)行檢測(cè)，市場(chǎng)自營(yíng)配送的產(chǎn)品要實(shí)行逐批檢測(cè)；第三，把好“信息關(guān)”，完善農(nóng)產(chǎn)品信息的可追溯體系。