9月7日消息，在2020中國(guó)電子商務(wù)大會(huì)上，叮咚買(mǎi)菜副總裁張奕發(fā)表了題為《同心抗疫，共助民生》的演講。

她表示，生鮮行業(yè)現(xiàn)有市場(chǎng)規(guī)模只是浮在海平面上的冰山一角，隱藏在海平面下的供應(yīng)鏈能力、底層的組織能力、財(cái)務(wù)能力和數(shù)字算法能力以及更本質(zhì)的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)的應(yīng)用才是決定企業(yè)未來(lái)能走多遠(yuǎn)的關(guān)鍵因素。

據(jù)悉，“2020中國(guó)電子商務(wù)大會(huì)”于9月5日至9月7日在北京國(guó)家會(huì)議中心隆重舉行。本屆大會(huì)由商務(wù)部、北京市人民政府主辦，商務(wù)部電子商務(wù)和信息化司、北京市商務(wù)局承辦。大會(huì)以“共融·共建·共贏(yíng)”為主題，邀請(qǐng)到國(guó)際代表、行業(yè)組織、領(lǐng)軍企業(yè)、權(quán)威專(zhuān)家匯聚一堂，深入探討新的時(shí)代背景下，電子商務(wù)新技術(shù)新模式帶來(lái)的科技與生活、文化與消費(fèi)、數(shù)字與實(shí)體的深度融合，努力推動(dòng)共建開(kāi)放、合作、創(chuàng)新、共享的世界經(jīng)濟(jì)新格局，積極探索人類(lèi)命運(yùn)共同體的共贏(yíng)新路徑。

本屆大會(huì)按照“1+5”的論壇結(jié)構(gòu)，呈現(xiàn)一場(chǎng)大會(huì)開(kāi)幕式暨主旨論壇，以及電商扶貧、跨境電商、電商戰(zhàn)“疫”、數(shù)字商務(wù)、電商新業(yè)態(tài)等五場(chǎng)專(zhuān)業(yè)論壇。

叮咚買(mǎi)菜副總裁張奕

以下為演講實(shí)錄：

張奕：各位領(lǐng)導(dǎo)，各位嘉賓，大家上午好！

非常高興參加這次的電子商務(wù)大會(huì)，也有機(jī)會(huì)和大家匯報(bào)分享一下面對(duì)這次突如其來(lái)的新冠疫情，叮咚買(mǎi)菜是如何通過(guò)技術(shù)和模式的創(chuàng)新轉(zhuǎn)危為機(jī)，服務(wù)百姓的。

首先簡(jiǎn)單介紹一下叮咚買(mǎi)菜，我們是2017年5月正式在上海上線(xiàn)，2017年年?duì)I收3800萬(wàn)，作為一家創(chuàng)業(yè)公司當(dāng)年度就實(shí)現(xiàn)了20倍的增長(zhǎng)，2018年?duì)I收7.42億，2019年突破了50億，2020年因?yàn)槭艿揭咔榈挠绊懀?月單月?tīng)I(yíng)收突破了12億。

目前來(lái)說(shuō)，我們的業(yè)務(wù)范圍覆蓋了北京、上海、廣州、深圳、杭州、南京等12個(gè)城市，通過(guò)遍布社區(qū)的700多個(gè)前置倉(cāng)服務(wù)百姓，特別是29分鐘配送刀架以及活魚(yú)活蝦送到家的服務(wù)，對(duì)于用戶(hù)來(lái)說(shuō)這是生鮮購(gòu)物的極致體驗(yàn)。我們的愿望就是希望鼓勵(lì)更多的人從外賣(mài)和餐廳回歸家庭餐桌，讓每個(gè)人都能吃的更好更幸福。

這張圖片展示的是前置倉(cāng)的外景，這些是有門(mén)頭的前置倉(cāng)，還有很多前置倉(cāng)是隱藏在園區(qū)或者社區(qū)不為人注意的地方。我們的前置倉(cāng)模式密布在社區(qū)周邊，離用戶(hù)特別近，可以一定程度上解決傳統(tǒng)線(xiàn)下門(mén)店選址難的問(wèn)題，可以在短時(shí)間內(nèi)做到區(qū)域內(nèi)的全覆蓋，同時(shí)因?yàn)殡x用戶(hù)近，所以配送效率很高，小區(qū)域內(nèi)的訂單相對(duì)比較集中，所以前置倉(cāng)的單倉(cāng)平效可以做的比較高。

前置倉(cāng)里不同工作區(qū)域的分區(qū)，有常溫區(qū)、冷藏，冷凍和很受用戶(hù)歡迎的活鮮水產(chǎn)區(qū)，大家有些時(shí)候會(huì)質(zhì)疑，叮咚買(mǎi)菜蔬菜和水果為什么品質(zhì)這么好，很重要的一點(diǎn)是從基地采收到送達(dá)用戶(hù)，這些蔬果跑的是高速路，住的是空調(diào)房，從倉(cāng)儲(chǔ)、物流包括到了城市分選中心和前置倉(cāng)，住的都是相應(yīng)不同溫區(qū)的空調(diào)房，從時(shí)間和空間上確保了蔬果產(chǎn)品的新鮮和營(yíng)養(yǎng)。

作為前置倉(cāng)模式的開(kāi)創(chuàng)者，叮咚買(mǎi)菜不僅在一定程度上解決了老百姓買(mǎi)菜難的問(wèn)題，更重要的一點(diǎn)是把非標(biāo)品的新鮮食材實(shí)現(xiàn)了標(biāo)品化和數(shù)字化，最關(guān)鍵的在于為未來(lái)一系列的互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的應(yīng)用奠定了基礎(chǔ)。2017年我們做生鮮行業(yè)之初就發(fā)現(xiàn)線(xiàn)上買(mǎi)菜為什么滲透率低，其實(shí)很重要的關(guān)鍵點(diǎn)就在于沒(méi)有很好的解決確定性的問(wèn)題。具體分為三個(gè)方面：

第一，線(xiàn)上買(mǎi)菜用戶(hù)存在感官的盲區(qū)，在線(xiàn)下菜場(chǎng)可以摸一摸，掐一掐，聞一聞，線(xiàn)上購(gòu)物看到的只是圖片，用戶(hù)會(huì)質(zhì)疑我收到的東西和我看見(jiàn)的圖片會(huì)不會(huì)存在買(mǎi)家秀和賣(mài)家秀的差別，品質(zhì)無(wú)法確定。

第二，以往生鮮行業(yè)長(zhǎng)鏈條配送送達(dá)時(shí)間無(wú)法確定。

第三，家庭廚房的場(chǎng)景一日三餐所需的東西非常多，有主要的食材，有配料，有輔料，甚至還有廚房用品，我所需要的所有東西是不是可以在平臺(tái)上一站式購(gòu)齊呢。

而叮咚買(mǎi)菜的機(jī)會(huì)就來(lái)自于我們從用戶(hù)角度出發(fā)，一定程度上解決了這三個(gè)確定性的問(wèn)題。

這張圖片展示的是解決確定性問(wèn)題當(dāng)中發(fā)揮主要作用的三根鏈條，供應(yīng)鏈、品控鏈和數(shù)據(jù)鏈。

中間的供應(yīng)鏈?zhǔn)菍⑷珖?guó)各類(lèi)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基地和城市居民餐桌連接最核心的鏈條，包含的環(huán)節(jié)非常多，從采收到物流、倉(cāng)儲(chǔ)，一直到城市端的分揀、包裝和城市配送，也是最容易被用戶(hù)所感知的部分。比如說(shuō)現(xiàn)在業(yè)務(wù)覆蓋到了北京，大家可以在大街小巷看到穿梭的叮咚小哥，用戶(hù)跟叮咚最密切的接觸也是通過(guò)叮咚小哥，他會(huì)在送貨的時(shí)候提醒您看一看這里是否有雞蛋，有沒(méi)有破損，西瓜有沒(méi)有不甜的，如果有的話(huà)請(qǐng)您反饋我們的客服，我們會(huì)在第一時(shí)間幫您解決。

上面的品控線(xiàn)叮咚買(mǎi)菜7+1的流程，所有的食材從源頭基地開(kāi)始我們就進(jìn)行了把控，全鏈路嚴(yán)格的監(jiān)控，確保食材安全新鮮的送到用戶(hù)手中。

下方的大數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)的后臺(tái)其實(shí)就是確保供應(yīng)鏈、品控鏈精準(zhǔn)高效運(yùn)轉(zhuǎn)的指揮中心，采用人工智能、數(shù)據(jù)算法可以預(yù)測(cè)未來(lái)的訂單向不同環(huán)節(jié)發(fā)出采購(gòu)計(jì)劃。

比如，我們會(huì)告訴采購(gòu)下一周、下個(gè)月需要采購(gòu)的品類(lèi)、數(shù)量，送到哪個(gè)城市的大倉(cāng)，什么時(shí)間點(diǎn)送到，給分選中心今天到貨多少輛貨車(chē)，什么品種，多少重量，需要把它加工成多少份數(shù)的什么規(guī)格的產(chǎn)品，同時(shí)會(huì)給前置倉(cāng)調(diào)撥計(jì)劃，告訴他每天在什么時(shí)間點(diǎn)會(huì)有多少車(chē)輛給你配送不同的SKU和數(shù)量，就是一個(gè)指揮中心和中樞大腦，給所有環(huán)節(jié)發(fā)出指令。

同時(shí)，這個(gè)大腦還會(huì)自動(dòng)的根據(jù)庫(kù)存和歷史銷(xiāo)量數(shù)據(jù)，基于前置倉(cāng)的維度和單個(gè)SKU開(kāi)展智能的營(yíng)銷(xiāo)，智能營(yíng)銷(xiāo)可以很大程度的降低缺貨率和損耗。

年初，突如其來(lái)的新冠疫情使得北京、上海這樣的城市不同程度的出現(xiàn)了買(mǎi)菜難的問(wèn)題，相比較于線(xiàn)下超市和菜場(chǎng)，生鮮電商平臺(tái)是疫情期間減少人群聚集以及高效購(gòu)買(mǎi)物資的重要渠道，使得廣大民眾把這個(gè)渠道作為了采購(gòu)生鮮產(chǎn)品非常有效的方式。

今年2、3月份在上海地區(qū)每天供應(yīng)新鮮疏菜的量是400噸，豬肉30噸，當(dāng)時(shí)很多經(jīng)常跑菜場(chǎng)的老年人，大爺大媽都成了叮咚買(mǎi)菜的用戶(hù)，為我們?cè)诤芏喑鞘卸极@取了很多超出我們用戶(hù)年齡范圍的新的用戶(hù)。

這張圖片展示的是在疫情當(dāng)中我們?cè)诜酪吆捅９┓矫孀龅氖虑?，我記?月23號(hào)一大早公司CEO創(chuàng)始人梁總就召集公司的管理層開(kāi)了一個(gè)緊急的會(huì)議，核心主題就是確定了保供應(yīng)，保配送，保安全的三個(gè)目標(biāo)。

雖然2020年春節(jié)是叮咚買(mǎi)菜連續(xù)第三個(gè)不打烊的春節(jié)，我們也做好了充足的食材和人力的儲(chǔ)備，但顯然疫情的發(fā)生和發(fā)展超出了我們?cè)瓉?lái)的預(yù)期，在急劇變化的市場(chǎng)供求關(guān)系的情況下，原來(lái)做的準(zhǔn)備顯然是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，所以我們當(dāng)即就召開(kāi)了一個(gè)緊急會(huì)議。1月23號(hào)的下午我們派出了100多人的采購(gòu)隊(duì)伍，奔赴全國(guó)主要的農(nóng)產(chǎn)品基地，發(fā)動(dòng)農(nóng)民和農(nóng)業(yè)企業(yè)的員工回到崗位，幫我們采收蔬菜，全力保障貨源。 此外，我們?cè)诿總€(gè)運(yùn)營(yíng)城市發(fā)出了召集令，號(hào)召所有沒(méi)有離開(kāi)城市的員工重新返回崗位，充實(shí)一線(xiàn)的人手并再次第一時(shí)間做了大量的防疫物資采購(gòu)。

在這些現(xiàn)象的背后，叮咚買(mǎi)菜的內(nèi)部還發(fā)生了一些變化。面對(duì)突如其來(lái)的疫情，顯然剛才介紹的三根鏈條如果還按照原有的方式和流程去運(yùn)轉(zhuǎn)，不能滿(mǎn)足疫情防控和用戶(hù)的新需求，所以當(dāng)時(shí)我們就迅速響應(yīng)市場(chǎng)變化，內(nèi)部升級(jí)了我們的軟件系統(tǒng)、數(shù)據(jù)算法，包括硬件設(shè)施和服務(wù)流程，主要是四個(gè)方面的創(chuàng)新。

一是新增、調(diào)整了商品的結(jié)構(gòu)。比如，在原有保障新鮮食材供應(yīng)的基礎(chǔ)上快速上線(xiàn)了快手菜，也就是我們常稱(chēng)的3R食品，即時(shí)、即熱、即烹類(lèi)的食品，最主要的作用是解決了一部分家庭主婦和廚房小白希望隔離在家的時(shí)候也能享受到酒店級(jí)大餐的迫切愿望。

二是新增了商品的規(guī)格。疫情期間新產(chǎn)生了一個(gè)囤菜的需求，我們?cè)谠袧M(mǎn)足城市小家庭每日需求量的小規(guī)格包裝的基礎(chǔ)上新增了一個(gè)大包簡(jiǎn)裝，一方面是滿(mǎn)足了城市用戶(hù)囤菜的需求，另一方面減輕了大倉(cāng)生產(chǎn)的壓力。同樣一噸菜送到分選中心，原來(lái)要加工成5000份小規(guī)格包裝，現(xiàn)在只需要加工成2000份大包簡(jiǎn)裝，對(duì)于生產(chǎn)線(xiàn)的壓力大大降低了。雖然現(xiàn)在看起來(lái)只是非常簡(jiǎn)單的規(guī)格變化，其實(shí)背后涉及了非常復(fù)雜的前置倉(cāng)、大倉(cāng)工作流程的調(diào)整以及生產(chǎn)系統(tǒng)和智能任務(wù)規(guī)劃系統(tǒng)的升級(jí)迭代。

三是創(chuàng)新了公交車(chē)的配送模式。叮咚買(mǎi)菜送菜的速度非?？欤景雮€(gè)小時(shí)左右就可以送到，因?yàn)槲覀冊(cè)诔Ｒ?guī)情況下采取的是來(lái)一單送一單的做法，從用戶(hù)角度來(lái)說(shuō)非常及時(shí)，但面對(duì)疫情期間用戶(hù)下單時(shí)間和下單區(qū)域高度集中，我們需要調(diào)整原有的模式，來(lái)一單送一單調(diào)整為集約式配送，我們稱(chēng)之為公交車(chē)配送的模式。即按照用戶(hù)下單的區(qū)域把訂單進(jìn)行分組，每個(gè)分組的訂單再區(qū)分成分揀和配送兩種任務(wù)，由智能任務(wù)規(guī)劃系統(tǒng)在每個(gè)分組內(nèi)根據(jù)用戶(hù)期望送達(dá)的時(shí)間，通過(guò)路徑規(guī)劃、聚類(lèi)和全區(qū)優(yōu)化新的算法重新計(jì)算，規(guī)劃每個(gè)分組內(nèi)最優(yōu)的完成方式。

四是推出了無(wú)接觸配送的新模式。疫情當(dāng)中，顯然原來(lái)的送貨到家模式會(huì)增加人群的接觸，所以我們?cè)谌藛T訂單集中的小區(qū)來(lái)和小區(qū)物業(yè)合作，投放了很多無(wú)接觸貨架，配送員送到之后會(huì)把貨品放在固定的位置，通過(guò)電話(huà)和短信通知用戶(hù)，方便用戶(hù)快速找到訂單。

五是作為一家退役軍人創(chuàng)業(yè)企業(yè)，叮咚買(mǎi)菜在疫情當(dāng)中除了服務(wù)好普通用戶(hù)，我們還積極的履行社會(huì)責(zé)任，為上海368名抗疫援鄂醫(yī)護(hù)人員家庭免費(fèi)送菜，每天有我們的營(yíng)養(yǎng)師為他們進(jìn)行菜譜的設(shè)計(jì)和搭配，把新鮮食材直接送到家里，一直到所有的支援武漢的醫(yī)護(hù)人員安全返滬，同時(shí)今年7月份我們也聯(lián)合地方政府為北京部分街道一線(xiàn)的社區(qū)防控人員送了慰問(wèn)物資。

剛剛過(guò)去的服貿(mào)會(huì)的開(kāi)幕式上，主席指出，數(shù)字技術(shù)強(qiáng)勢(shì)崛起，促進(jìn)了產(chǎn)業(yè)的深度融合，引領(lǐng)了服務(wù)經(jīng)濟(jì)的蓬勃發(fā)展，同時(shí)也發(fā)出了積極促進(jìn)數(shù)字經(jīng)濟(jì)、共享經(jīng)濟(jì)蓬勃發(fā)展，推動(dòng)世界經(jīng)濟(jì)不斷煥發(fā)生機(jī)活力的倡議，也為我們指明了電子商務(wù)發(fā)展的新方向。

作為叮咚買(mǎi)菜關(guān)于生鮮行業(yè)的認(rèn)知，現(xiàn)有市場(chǎng)規(guī)模只是浮在海平面上的冰山一角，隱藏在海平面下的供應(yīng)鏈能力、底層的組織能力、財(cái)務(wù)能力和數(shù)字算法能力以及更本質(zhì)的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)的應(yīng)用才是決定企業(yè)未來(lái)能走多遠(yuǎn)的關(guān)鍵因素，所以我們的目標(biāo)是延伸上下游的產(chǎn)業(yè)鏈，打造一體化的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈，希望能從商品集聚平臺(tái)向產(chǎn)業(yè)集成平臺(tái)升級(jí)，不斷提升產(chǎn)銷(xiāo)兩端的服務(wù)能力和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的能力。

未來(lái)叮咚買(mǎi)菜也將繼續(xù)致力于智能化大后臺(tái)的系統(tǒng)研發(fā)和大數(shù)據(jù)的精準(zhǔn)利用，以絕不把不好的菜賣(mài)給用戶(hù)為宗旨，不斷地強(qiáng)化科技支撐，創(chuàng)新供給方式，一方面不斷提升城鎮(zhèn)居民的消費(fèi)層級(jí)，激發(fā)新的消費(fèi)潛能，另一方面也推動(dòng)新的技術(shù)應(yīng)用于傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)，成為深化農(nóng)業(yè)供給側(cè)改革的新動(dòng)力。同時(shí)，我們也非常希望在叮咚買(mǎi)菜加速融入經(jīng)濟(jì)內(nèi)循環(huán)的過(guò)程當(dāng)中實(shí)現(xiàn)企業(yè)發(fā)展的經(jīng)濟(jì)目標(biāo)和社會(huì)目標(biāo)。

最后我想用一句話(huà)結(jié)束今天的分享，叮咚買(mǎi)菜的使命是讓美好的食材像自來(lái)水一樣，觸手可得，謝謝大家。