星巴克咖啡的鐵打“CP”，英國老牌連鎖咖啡COSTA，如今也撐不住了。

近日，COSTA也加入了關(guān)店“陣營”。據(jù)報(bào)道，COSTA在北京、杭州、青島、南京等地關(guān)閉了多家門店，其中，青島地區(qū)關(guān)閉了所有門店，北京地區(qū)關(guān)閉了近20家門店，關(guān)閉的門店數(shù)量超過了中國市場門店總數(shù)量的10%。

對于這一“斷臂”舉動(dòng)，COSTA方面回應(yīng)，“受門店客流及經(jīng)濟(jì)運(yùn)營變化所帶來的影響”，關(guān)閉門店只是“業(yè)務(wù)優(yōu)化調(diào)整的一部分”，同時(shí)表示對中國市場充滿信心，不會放緩繼續(xù)在中國開店的步伐。

COSTA的官方回應(yīng)無可厚非，畢竟疫情對線下商業(yè)的沖擊巨大。但自2018年被可口可樂收購以來，COSTA的業(yè)務(wù)重心似乎已經(jīng)變化，開啟零售場景探索的同時(shí)，也放緩了開店節(jié)奏。這家曾試圖與星巴克比肩的英國老牌連鎖咖啡，如今在中國的門店數(shù)量僅為星巴克的約十分之一。

COSTA節(jié)節(jié)敗退之際，咖啡新勢力勢頭迅猛。加拿大連鎖品牌Tim Hortons，日本網(wǎng)紅咖啡%Arabica進(jìn)軍中國市場，喜茶、奈雪的茶等新茶飲切入咖啡賽道，三頓半、永璞、時(shí)萃等互聯(lián)網(wǎng)咖啡強(qiáng)勢崛起，中國咖啡市場似乎前所未有的擁擠。

“前有猛虎，后有追兵”之下，老牌咖啡COSTA面臨挑戰(zhàn)嚴(yán)峻。

“貼身肉搏”星巴克，最終“賣身”可口可樂

兩位年輕人，因?yàn)橄矚g咖啡，所以開了屬于自己的咖啡館。

這個(gè)常在當(dāng)代文藝青年上演的“劇本”，同樣適用于50年前的英國咖啡連鎖品牌COSTA。

1971年，熱愛咖啡的意大利兩兄弟Bruno和SergioCosta，在倫敦市中心開辦了屬于自己的咖啡店，這就是全球第一家COSTA門店。兄弟二人將咖啡的制作工藝進(jìn)行了創(chuàng)造性地創(chuàng)新，把阿拉比卡和羅伯斯特兩種咖啡豆進(jìn)行精心配比，通過緩慢烘培的方式，恰到好處地保留咖啡的油脂和迷人香氣。

巧合的是，就在COSTA成立的同一年，美國華盛頓州西雅圖市也誕生了一家小咖啡店。十六年后，為了完成父親“擁有一家咖啡店”的遺愿，霍華德·舒爾茨先生收購了這家小咖啡店，并將其打造成為之后的咖啡巨頭星巴克。

咖啡故事總是帶著浪漫和純粹的氣質(zhì)，一旦上升到商業(yè)層面則是另一番“叢林”畫風(fēng)。

2006年，已經(jīng)在英國市場做到“頭部”的COSTA進(jìn)入中國市場，在上海南京東路步行街開了第一家COSTA門店。自此，COSTA與提早8年進(jìn)入中國市場的星巴克咖啡開啟“相愛相殺”。

對于線下業(yè)務(wù)，選址是重中之重，COSTA“聰明”地采取了與星巴克“貼身肉搏”的戰(zhàn)術(shù)，不惜花高價(jià)把門店開在星巴克旁邊。不難發(fā)現(xiàn)，在城市中心的核心商圈，這對綠色和紅色的咖啡店總是成對出現(xiàn)，場面像極了快餐界的麥當(dāng)勞和肯德基。

與星巴克“強(qiáng)組CP”的選址策略，是一把結(jié)結(jié)實(shí)實(shí)的雙刃劍。一方面，COSTA可以很好地借勢星巴克的熱度，讓消費(fèi)者很快記住總與星巴克成對出現(xiàn)的COSTA，并能省去選址所需的高昂成本。另一方面，同樣主打“第三空間”概念和與星巴克相似的產(chǎn)品定價(jià)，讓COSTA在消費(fèi)者的品牌認(rèn)知中顯得十分模糊。

亦步亦趨，并不是消費(fèi)品牌的制勝之道。

初入中國市場之際，COSTA曾定下雄心勃勃的目標(biāo)：2018年開到2500家門店，拿下中國三分之一的市場份額。但事實(shí)上，COSTA的野心和行動(dòng)似乎充滿了矛盾。

首先是咖啡品質(zhì)。身為英國老牌咖啡的COSTA對口味一向自信，但在連鎖擴(kuò)張的語境之下，COSTA似乎沒有摸到品質(zhì)的命脈。與星巴克等連鎖品牌全自動(dòng)“流水線”的操作不同，COSTA堅(jiān)持使用半自動(dòng)咖啡機(jī)，這對咖啡師提出了更高要求，也增加了咖啡的品控壓力，很容易導(dǎo)致咖啡品質(zhì)的不穩(wěn)定。

有不少消費(fèi)者吐槽，在不同COSTA門店買到的咖啡口味天差地別，“簡直像在抽彩票”。

其次是品牌形象。在消費(fèi)者心智之戰(zhàn)中，COSTA似乎也沒有蓬勃的戰(zhàn)斗欲望。星巴克已經(jīng)獲得了“星爸爸”這樣接地氣的昵稱，COSTA依然活得像個(gè)高冷的歐洲貴族，不爭不搶地出著普通的咖啡，賣著普通的杯子，缺乏出圈的爆款產(chǎn)品，亦不肯放下身段“下沉”。

有觀點(diǎn)犀利指出，COSTA沒有精品咖啡的命，卻得了精品咖啡的病，與中國消費(fèi)者隔著一道英吉利海峽。

近幾年，隨著咖啡市場競爭加劇，咖啡巨頭星巴克都已經(jīng)“坐不住了”，加快了數(shù)字化轉(zhuǎn)型，不僅推出了“啡快”、“專星送”等外賣服務(wù)，打通了支付寶、淘寶、口碑等多個(gè)平臺，還積極拓展星巴克臻選等副線品牌。反觀COSTA，在新品開發(fā)、數(shù)字營銷、外送服務(wù)等多個(gè)層面，似乎都慢了一拍。

“佛系”的COSTA已然落在了后面。目前，COSTA在中國市場僅有約400家門店，這與初入中國的目標(biāo)相去甚遠(yuǎn)。而星巴克在中國已經(jīng)有4000余家門店，幾乎是COSTA的10倍之多。

2018年，COSTA被可口可樂以51億美元的對價(jià)收購。

在全球零售巨頭的加持下，COSTA開始了零售場景的探索。2020年初，COSTA推出了兩款即飲咖啡，鋪在電商平臺、賣場、超市、便利店等各個(gè)渠道銷售。2020年6月，COSTA與九陽旗下的膠囊飲品機(jī)Onecup合作推出膠囊咖啡，進(jìn)軍家用咖啡市場。

值得注意的是，完成COSTA收購之后，可口可樂曾多次表示，他們看中的是COSTA的供應(yīng)鏈，而非門店。有觀點(diǎn)認(rèn)為，瓶裝飲料起家、沒有咖啡經(jīng)驗(yàn)的可口可樂，并無意在線下深耕，此次收購只想借助COSTA在咖啡領(lǐng)域的專業(yè)優(yōu)勢，完成其在咖啡飲料上的布局，以避免此前對碳酸飲料的過分倚重。

如果從這一維度來看，COSTA開店節(jié)奏的減速乃至大面積的門店關(guān)閉，似乎已是“身不由己”。

2020年，咖啡市場十分擁擠

2020年，瑞幸咖啡“風(fēng)波”攪局下，中國作為“咖啡大國”的故事仍有巨大想象空間。

相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2018年，中國人均咖啡消費(fèi)量6.2杯，僅為德國的0.71%，美國的1.6%。Frost&Sullivan數(shù)據(jù)顯示，2017年、2018年，中國咖啡市場規(guī)模的增速為20.2%和31.1%，遠(yuǎn)高于世界整體咖啡消費(fèi)量的增速。

在龐大市場的吸引下，不論是線下咖啡連鎖品牌，或是COSTA切入的即飲咖啡、膠囊咖啡等賽道，如今都已十分擁擠。

線下連鎖咖啡，仍然是國外“掘金者”的寶地。

2020年，星巴克計(jì)劃在中國市場新開至少500家門店。“后起之秀”的勢頭同樣強(qiáng)勁，不久前獲得騰訊獨(dú)家投資的加拿大連鎖咖啡品牌Tim Hortons宣稱，未來數(shù)年將在中國開出1500余家門店，并與騰訊合作探索線上渠道的數(shù)字化升級。來自日本的網(wǎng)紅咖啡%Arabica也加快了布局速度，不到兩年時(shí)間已經(jīng)在中國市場開設(shè)20余家店面。

9月3日，互聯(lián)網(wǎng)咖啡品牌連咖啡也宣布回歸。

即飲咖啡或許早已是紅海。諸如三得利、雀巢海外等品牌在該賽道布局已久，本土飲料品牌諸如農(nóng)夫山泉、伊利、蒙牛等品牌也跨界進(jìn)入了咖啡領(lǐng)域。2020年，風(fēng)頭正盛的元?dú)馍忠餐瞥隽藘煽顭o糖瓶裝咖啡。

風(fēng)頭正盛的新式茶飲，也在探索創(chuàng)新的咖啡產(chǎn)品，逐步在瓜分咖啡市場的份額。2019年，喜茶推出四款港風(fēng)咖啡，混搭了喜茶招牌的“芝芝”、“波波”等飲品元素；同年，奈雪的茶推出3款咖啡飲品，大咖檸檬、大咖鴛鴦、大咖橙子，主打咖啡+水果茶的組合。此外，茶飲品牌CoCo都可、一點(diǎn)點(diǎn)等品牌也進(jìn)行了咖啡飲品的嘗試。

近兩年咖啡行業(yè)劇烈變化，線上市場逐漸成為重要戰(zhàn)場，資本與創(chuàng)業(yè)者紛紛涌入，涌現(xiàn)出諸如三頓半、永璞、時(shí)萃等咖啡新勢力品牌。CBNData《2020線上咖啡市場消費(fèi)者洞察報(bào)告》指出，咖啡消費(fèi)開始突破線下門店，向線上遷移，借助電商更無縫地浸透大眾的日常。

在這樣的語境下，咖啡“新勢力”的模式似乎更加性感，也已成為資本追逐的對象。

根據(jù)CVSource投中數(shù)據(jù)，2020年9月，主打精品速溶咖啡的三頓半完成過億元的B輪融資，紅杉資本、峰瑞資本持續(xù)加碼，專注消費(fèi)投資的天圖資本也已入局。8月，以天貓為主陣地的新生代咖啡品牌永璞獲得興旺投資的獨(dú)家投資，2個(gè)月前剛剛完成昕先資本領(lǐng)投的千萬級首輪融資。5月，主打掛耳咖啡的時(shí)萃獲得弘暉資本的千萬級A輪融資。

中國的咖啡市場，似乎前所未有的熱鬧。

在這樣一個(gè)“前有猛虎，后有追兵”的情況下，矜貴的英式老牌咖啡COSTA面臨的挑戰(zhàn)嚴(yán)峻。