2020年的便利店行業(yè)顯得有些“魔幻”。這邊，全時(shí)便利傳來(lái)北京區(qū)域關(guān)店停業(yè)的消息；那邊，便利蜂宣布北京市場(chǎng)實(shí)現(xiàn)盈利。

從業(yè)者信心也是冰火兩重天。受到疫情影響，個(gè)別便利店創(chuàng)始人信心動(dòng)搖，甚至有企業(yè)透露計(jì)劃賣掉的信息；而羅森中國(guó)副總裁張晟卻表示今年是便利店的春天。

同樣的經(jīng)營(yíng)環(huán)境，迥異的市場(chǎng)判斷，這考驗(yàn)企業(yè)家的毅力、定力以及行業(yè)洞察力。中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)常務(wù)副秘書長(zhǎng)、便利店委員會(huì)總干事王洪濤曾在2018年初表示，便利店處于“驚蟄”時(shí)節(jié)，接下來(lái)便迎來(lái)春天。

那么，在疫情的不確定因素干擾下，便利店的春天是否如期來(lái)臨？消費(fèi)者習(xí)慣變化對(duì)便利店帶來(lái)哪些機(jī)會(huì)與挑戰(zhàn)？中國(guó)便利店行業(yè)未來(lái)怎么走？

帶著上述問題，《第三只眼看零售》再次專訪王洪濤。在他看來(lái)，后疫情時(shí)代的便利店進(jìn)入了調(diào)整階段，企業(yè)開始調(diào)整戰(zhàn)略、戰(zhàn)術(shù)、心態(tài)及節(jié)奏。

基本面判斷 當(dāng)前依然是便利店春天

《第三只眼看零售》：大概在2017年底至2018年初這個(gè)階段，你對(duì)整個(gè)便利店行業(yè)有一個(gè)判斷，便利店處于“驚蟄”的這個(gè)節(jié)氣，接下來(lái)才是仲春，春天之后還會(huì)有夏天。我們還是以季節(jié)作為比喻，你覺得當(dāng)下的便利店行業(yè)處于什么季節(jié)？

王洪濤：如果用四季來(lái)做比喻，我覺得便利店還在春天的階段。如果按照節(jié)氣來(lái)比喻，我覺得應(yīng)該是谷雨這個(gè)節(jié)氣。也就是說(shuō)，便利店要想要有夏天的茁壯成長(zhǎng)和秋天的收獲，這個(gè)時(shí)候需要雨水的滋潤(rùn)。從行業(yè)格局來(lái)看，外資便利店、跨省發(fā)展品牌和區(qū)域龍頭企業(yè)的格局基本上成形了，但是區(qū)域的密度布局還沒有完成，企業(yè)也處在蓄勢(shì)待發(fā)的狀態(tài)。

便利店從業(yè)者的擔(dān)憂主要來(lái)自對(duì)經(jīng)營(yíng)環(huán)境的不確定性，但是從消費(fèi)本身來(lái)說(shuō)，雖然消費(fèi)方式發(fā)生了變化，但中國(guó)的城鎮(zhèn)化進(jìn)程沒有發(fā)生變化，消費(fèi)者居住和工作的環(huán)境并沒有發(fā)生變化，消費(fèi)者對(duì)商品本質(zhì)上的需求也沒有發(fā)生變化。便利店從業(yè)者要應(yīng)對(duì)的是消費(fèi)者行為的變化和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇，這些挑戰(zhàn)一直是存在的，只是疫情讓一些變化加速，讓一些問題更早暴露。

《第三只眼看零售》：如果將2018年、2019年以及2020年上半年看做三個(gè)發(fā)展階段的話，便利店在這三個(gè)階段的主旋律分別是什么？

王洪濤：2018年是便利店的資本年，這一年不少便利店獲得融資，便利店的資本泡沫也在這一年破滅，代表性事件是P2P暴雷引發(fā)的連鎖反應(yīng)；2019年是便利店的冷靜期，便利店經(jīng)營(yíng)者在思考適合自己的長(zhǎng)遠(yuǎn)布局，比如走中國(guó)特色的便利店發(fā)展之路；2020年分為疫情和后疫情時(shí)代，便利店進(jìn)入調(diào)整階段，企業(yè)開始調(diào)整戰(zhàn)略，調(diào)整戰(zhàn)術(shù)，調(diào)整心態(tài)，調(diào)整節(jié)奏。

在后疫情時(shí)代，更多的區(qū)域便利店選擇了下沉市場(chǎng)，選擇了200公里供應(yīng)鏈輻射范圍內(nèi)的密集布點(diǎn)，選擇了新的待開發(fā)市場(chǎng)，而不是盲目跨省發(fā)展或者向一二線城市挺進(jìn)。此外，大家在探討一些資源整合，思考如何更好地協(xié)同，個(gè)別企業(yè)調(diào)整品牌定位，兼顧好直營(yíng)和加盟的發(fā)展。

《第三只眼看零售》：疫情給便利店業(yè)態(tài)帶來(lái)巨大影響，便利店行業(yè)到現(xiàn)在為止的銷售數(shù)據(jù)有什么樣的變化？今年后半年局勢(shì)如何？

王洪濤：從我們目前了解的便利店銷售數(shù)據(jù)來(lái)看，一季度行業(yè)銷售平均下降11%。目前，大部分企業(yè)基本上恢復(fù)到同比80%-90%左右，6月過后有望恢復(fù)到去年同期的水平。因?yàn)橐咔檎诘玫接行Э刂?，同時(shí)隨著天氣變暖，也迎來(lái)了便利店的旺季。但是大家普遍會(huì)階段性調(diào)整一下發(fā)展的步伐。據(jù)中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)的調(diào)查，2020年一季度大部分品牌便利店沒有新開門店，二季度的開店計(jì)劃也低于去年同期。

《第三只眼看零售》：我們前段時(shí)間采訪了幾位便利店企業(yè)負(fù)責(zé)人，他們釋放出來(lái)的信號(hào)是行業(yè)很蕭條，甚至傳出一些便利店品牌想要賣掉的信息，應(yīng)該如何理解這種現(xiàn)象？

王洪濤：蕭條其實(shí)是對(duì)消費(fèi)信心的感知，后疫情時(shí)期，消費(fèi)者的信心恢復(fù)需要一個(gè)過程。疫情讓各行各業(yè)都遇到了困難，因此都有“蕭條”的判斷。從業(yè)者所謂的蕭條，應(yīng)該是相比疫情前而談，但是如果相比其他行業(yè)，便利店行業(yè)其實(shí)談不上蕭條。

大部分中國(guó)企業(yè)家并沒有經(jīng)歷過外部環(huán)境如此巨大的變化，心態(tài)容易失衡。我們?cè)賮?lái)看看鄰國(guó)日本，日本經(jīng)濟(jì)泡沫之后，幾十年一直處于低增長(zhǎng)的經(jīng)濟(jì)大環(huán)境，這期間反而涌現(xiàn)出了一批優(yōu)秀的企業(yè)。所以，疫情也是一次大考，考驗(yàn)大家的抗風(fēng)險(xiǎn)能力，考驗(yàn)大家的心態(tài)。

談到企業(yè)賣身，有兩種賣的方式，一種是在價(jià)格至高點(diǎn)賣掉，這樣能賣個(gè)好價(jià)錢；另一種賣，是在價(jià)值低點(diǎn)賤賣，這是為了救命。對(duì)于后者而言，企業(yè)若能通過調(diào)整，堅(jiān)持下來(lái)才是最好的選擇。

《第三只眼看零售》：從2018年開始，資本對(duì)便利店行業(yè)關(guān)注度日益提高，這一年也是便利店最受資本熱捧的一年。在當(dāng)前的情形下，資本對(duì)便利店是什么樣的心態(tài)？還準(zhǔn)備投資便利店嗎？投資的價(jià)值點(diǎn)在哪里？

王洪濤：從2019年開始，便利店融資就已經(jīng)開始退燒了。2020年受到疫情的影響，資本會(huì)變得非常謹(jǐn)慎，同時(shí)，資本源頭的錢也會(huì)少。不過，據(jù)我了解，資本還是在關(guān)注這一條賽道，但是下手比較少。

便利店業(yè)態(tài)經(jīng)歷過資本熱捧的高光時(shí)刻，也經(jīng)歷過資本寒冬的暗淡歲月。對(duì)便利店企業(yè)而言，有資本助力，是錦上添花。沒有資本的加持，也要保持良性發(fā)展。便利店做好自己最重要，按照自己的能力，制定適合自己的發(fā)展戰(zhàn)略和節(jié)奏。

《第三只眼看零售》：你認(rèn)為今年后半年便利店的兩個(gè)關(guān)鍵詞是“穩(wěn)”和“實(shí)”，可否具體闡述一下？

王洪濤：“穩(wěn)”體現(xiàn)在三個(gè)方面，一是企業(yè)家要有定力；二是經(jīng)營(yíng)管理要更加穩(wěn)健；三是擴(kuò)張速度要適度。這個(gè)穩(wěn)并不是慢的意思，而是量力而行，讓企業(yè)這輛車穩(wěn)定前行。“實(shí)” 有兩個(gè)意思，真實(shí)和扎實(shí)。真實(shí)就是不冒進(jìn)，不虛張聲勢(shì)的意思；扎實(shí)，指的是企業(yè)的基本功要練到家。

《第三只眼看零售》：是不是前兩年在資本的簇?fù)硐?，便利店行業(yè)有點(diǎn)浮躁了？

王洪濤：不排除企業(yè)家內(nèi)心深處有這種波動(dòng)，之前不被關(guān)注，突然資本熱捧了，有點(diǎn)飄是人之常情。但是一味追逐資本的人肯定做不好便利店。因?yàn)?，便利店這個(gè)“苦哈哈”的行業(yè)，講不出令資本心動(dòng)的“故事”，也玩不出令資本關(guān)注的花樣。

《第三只眼看零售》：今年便利店行業(yè)有兩個(gè)備受關(guān)注的新聞，一個(gè)是全時(shí)便利，它宣布關(guān)閉北京區(qū)域門店；另外一個(gè)是便利蜂，它宣布北京市場(chǎng)盈利了。這兩個(gè)新聞是極大的反差，給人一種很奇幻的感覺。你怎么看這個(gè)現(xiàn)象？

王洪濤：任何行業(yè)都有做得好的和面臨調(diào)整的企業(yè)，就像每天有很多互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)業(yè)公司倒下一樣，都是一種正常現(xiàn)象。只不過把兩個(gè)事情放在一起，就顯得比較有意思，因?yàn)樗鼈兛偛慷际窃诒本仪∏《际乔昂竽_的事情。其實(shí)他們之間并沒有什么關(guān)系，也不能說(shuō)明什么趨勢(shì)。

外資便利店調(diào)整節(jié)奏 但本土化趨勢(shì)不可逆

《第三只眼看零售》：去年開始，7-11、羅森等外資便利店加速了在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的布局，特別是在一些二三線城市，有一個(gè)“下沉”的動(dòng)作在里面，今年這些企業(yè)還是保持去年的節(jié)奏嗎？還是會(huì)調(diào)整策略？

王洪濤：它們的戰(zhàn)略應(yīng)該不會(huì)因?yàn)橐咔槎{(diào)整，節(jié)奏上可能會(huì)相對(duì)放緩一點(diǎn)，但是他們應(yīng)該還會(huì)繼續(xù)走這條本土化的路。兩大外資品牌走的區(qū)域合作模式，是經(jīng)過十幾年的摸索，或者十幾年的等待之后，找到的一種可行的本土化策略。從細(xì)節(jié)上看，具體的個(gè)案成功還要看雙方融合的程度和各自的投入的資源情況。但從大趨勢(shì)來(lái)看，這種合作是沒有問題的。據(jù)我所知，外資便利店品牌依然還在積極尋找區(qū)域合作伙伴。

《第三只眼看零售》：業(yè)內(nèi)有一個(gè)判斷是，疫情會(huì)讓消費(fèi)者購(gòu)物行為發(fā)生變化。基于這種判斷，疫情對(duì)便利店的單店模型或者盈利結(jié)構(gòu)產(chǎn)生哪些影響？

王洪濤：后疫情時(shí)期，消費(fèi)者變得更加理性，可選擇的購(gòu)物渠道更加豐富、多元、便捷。在這種背景之下，便利店必須要做出應(yīng)對(duì)和調(diào)整。如何讓店內(nèi)的商品更加具有競(jìng)爭(zhēng)力；如何利用線上線下結(jié)合的方式擴(kuò)充品類；社區(qū)型便利店是否要增加生鮮品類；寫字樓商圈的店鋪是不是要加強(qiáng)鮮食經(jīng)營(yíng)等諸多問題，都需要便利店經(jīng)營(yíng)者重新作出判斷。

需要指出的是，中國(guó)市場(chǎng)和消費(fèi)者變化速度非?？?，這對(duì)企業(yè)提出了更高的要求，也要隨時(shí)應(yīng)需而變，切忌固守過去成功的模式。

《第三只眼看零售》：在消費(fèi)信心層面，超市業(yè)態(tài)5月份開始出現(xiàn)拐點(diǎn)，增幅放緩或者出現(xiàn)同比下降，有業(yè)內(nèi)人士擔(dān)心疫情帶來(lái)的影響才剛剛開始，后半年不確定性較大。便利店業(yè)態(tài)的銷售情況如何？也會(huì)有如此的擔(dān)憂嗎？

王洪濤：相對(duì)于超市來(lái)說(shuō)，便利店的波動(dòng)會(huì)小一些。在疫情期間，便利店沒有出現(xiàn)訂單爆增的情況，所以便利店的銷售環(huán)比會(huì)比較平穩(wěn)。當(dāng)然，大家一定要做好最壞的打算，做最好的準(zhǔn)備。

《第三只眼看零售》：這次疫情對(duì)你本人產(chǎn)生哪些觸動(dòng)？它讓你對(duì)便利店行業(yè)形成哪些新的想法？

王洪濤：最大的觸動(dòng)就是，企業(yè)其實(shí)有時(shí)候和一個(gè)人一樣，意外來(lái)臨的時(shí)候，生命顯得很脆弱。便利店，特別是本土的便利店，一定要接地氣，投入和產(chǎn)出要成正比，控制成本非常重要。

《第三只眼看零售》：這其實(shí)是企業(yè)家如何認(rèn)知不確定性的問題，在這方面，你有什么樣的見解？

王洪濤：要從不確定性中看到確定性。消費(fèi)者在這兒呢，寫字樓在這兒呢，居民樓也在這兒呢，消費(fèi)者要吃要喝的，這些是沒有改變的。不要把自己陷入對(duì)不確定性的恐慌之中，而是要把精力投入到確定性的事情當(dāng)中去。

便利店的未來(lái) 理性發(fā)展，合理增長(zhǎng)，上市不是主流

《第三只眼看零售》：2019年便利店發(fā)展報(bào)告數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)便利店數(shù)量目前是13萬(wàn)家。你認(rèn)為中國(guó)便利店未來(lái)能夠達(dá)到多少家的規(guī)模？未來(lái)有多大的空間和增量？

王洪濤：未來(lái)中國(guó)便利店還會(huì)有很大的發(fā)展空間，但會(huì)是一個(gè)合理的、符合市場(chǎng)特征的發(fā)展的速度，不會(huì)出現(xiàn)暴增的情況，但會(huì)持續(xù)增長(zhǎng)。根據(jù)中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)發(fā)布的“2019連鎖百?gòu)?qiáng)表”數(shù)據(jù)，去年便利店銷售增幅為16.5%，是幾大業(yè)態(tài)中表現(xiàn)最為搶眼的業(yè)態(tài)。

從市場(chǎng)規(guī)模來(lái)看，我國(guó)臺(tái)灣地區(qū)的便利店市場(chǎng)基本飽和，這些年大數(shù)沒怎么變化。日本便利店調(diào)整幾年，又增長(zhǎng)一下，從目前的情況看，日本便利店數(shù)量還沒有完全飽和。日本尚且如此，中國(guó)市場(chǎng)就更加廣闊了。

《第三只眼看零售》：這幾年涌現(xiàn)出一些便利店新秀，他們的創(chuàng)始人都有豐富的便利店從業(yè)經(jīng)歷，并且獲得了資本的投入，發(fā)展很迅速，比如合肥的鄰幾、南昌的有家等，你怎么看這些“新秀”的優(yōu)劣勢(shì)和未來(lái)的前景？

王洪濤：我比較看好他們的發(fā)展。但是需要注意的是，即便是有資本加持，也要勒緊腰帶過日子，這樣才能實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。有錢不能亂花，要有節(jié)奏的投入。這些企業(yè)要有一個(gè)合理的盈利期限，不能一直投入，否則后續(xù)融資一旦無(wú)法跟進(jìn)，企業(yè)就要出問題。

《第三只眼看零售》：國(guó)內(nèi)零售業(yè)態(tài)中，百貨、超市業(yè)態(tài)的上市比較多，而便利店業(yè)態(tài)的上市公司極少，這是為什么？目前有哪些便利店企業(yè)準(zhǔn)備上市中？

王洪濤：便利店還是個(gè)小行業(yè)，企業(yè)的經(jīng)營(yíng)規(guī)模整體都不夠大，上市公司少是正常的，我相信未來(lái)上市的便利店企業(yè)也不會(huì)多。而目前，籌備上市的便利店企業(yè)也是鳳毛麟角，所以我認(rèn)為，上市應(yīng)該不是現(xiàn)階段大部分便利店企業(yè)考慮的重點(diǎn)。

《第三只眼看零售》：從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，中國(guó)便利店未來(lái)會(huì)呈現(xiàn)什么樣的格局？

王洪濤：行業(yè)格局方面，外資品牌會(huì)以區(qū)域合作為主要方式，布局全國(guó)；以美宜佳為代表的本土巨頭會(huì)由南向北，然后全國(guó)擴(kuò)張；區(qū)域品牌會(huì)更加聚焦省級(jí)市場(chǎng)的深耕?？傮w而言，特許加盟是便利店品牌突破店數(shù)瓶頸的有效方式。