4月5日下午，中物聯(lián)周末在線論壇第四場活動邀請了中百集團股份有限公司副總經(jīng)理張俊分享“重點疫區(qū)中的武漢中百供應鏈”?；顒佑芍形锫?lián)采購與供應鏈管理專委會組織。商務部市場體系建設司副司長鄭書偉，商務部、銀保監(jiān)會等部門代表，中國科技大學、東南大學、上海大學、大連工業(yè)大學、北京工商大學、北京物資學院等院校專家代表，供應鏈相關企業(yè)代表近200人參加了在線活動。中物聯(lián)副會長蔡進參加論壇并做總結講話。采購與供應鏈管理專委會主任胡大劍主持論壇。

胡大劍介紹，在1月23日武漢封城以后，經(jīng)濟活動基本停擺的情況下，如何利用供應鏈韌性和彈性保障武漢居民生活物資供應是武漢防疫攻堅戰(zhàn)的重要部分，也是我國在這次疫情中應急供應鏈的重要經(jīng)驗。

中百集團股份有限公司是湖北省武漢市大型商業(yè)企業(yè)，上市公司，中國企業(yè)500強。經(jīng)營業(yè)態(tài)以大賣場、社區(qū)超市和便利店等連鎖商超為主，擁有商超、百貨及電器等連鎖經(jīng)營網(wǎng)點1300余家。2018年中百集團被評為商務部供應鏈創(chuàng)新與應用試點企業(yè)。集團抓住試點契機，加大數(shù)字化信息技術的應用，從優(yōu)化商品結構，構建農(nóng)產(chǎn)品供應鏈，加快連鎖經(jīng)營發(fā)展以及提升中央廚房等方面開展試點工作，在綠色供應鏈、全球供應鏈方面也做了一些的探索，具有一定的行業(yè)代表性及引領性。在這次疫情期間，中百集團通過強大的供應鏈能力在武漢生活物資保障當中發(fā)揮了非常重要的作用。

張俊介紹，自1月23日以來，中百集團按照省、市政府的統(tǒng)一部署，在市國資委、國資公司以及商務部門的正確領導和大力支持下，堅持防疫經(jīng)營兩手抓，克服諸多困難，多措并舉落實好“保供應、保生產(chǎn)、穩(wěn)物價”工作任務，湖北省內(nèi)1000余家門店保持正常營業(yè)守護民生“菜籃子”，全力保障生活物資供應。

疫情以來，以蔬菜為主的民生商品需求量持續(xù)增長，僅武漢市區(qū)日均蔬菜需求量增加到平時的2-3倍左右；肉類需求量是同期2-3倍、蛋品和米是同期3倍左右。中百集團的供應鏈體系和門店的正常運營遭遇了配送運輸受限、產(chǎn)地鏈條受困、供應壓力急劇加大、產(chǎn)能供應不足、務工人員短缺、服務觸達等一系列新的問題與挑戰(zhàn)。中百集團克服重重困難，加強供應鏈管理措施，完善物流配送保障體系，夯實門店運營前段，全力保障有序供應、價格穩(wěn)定、防控安全。

一、完善供應鏈管控，確保民生商品供應充足。

1、迅速調(diào)整思路，轉換供應渠道。為保障生鮮商品貨源供應充足穩(wěn)定，蔬菜以就近采購為主，同時，制定下發(fā)市外門店當?shù)刈圆芍笇б庖姡笇Ш笔?nèi)門店做好當?shù)厣r品種的自采工作，確保物資供應穩(wěn)定。通過調(diào)整產(chǎn)地采購的方式，既解決省外商品無法進漢，貨源供應緊張的問題，又解決了湖北省內(nèi)產(chǎn)地商品滯銷的問題。

2、加強緊密協(xié)作，攜手聯(lián)合保供。加強與供應商的聯(lián)合協(xié)作。在疫情期間，針對廠家缺少人員和運配力量的困難問題，積極與廠家溝通，采取到廠家倉庫自提民生商品的辦法，解決供貨問題。同時，加強與重點廠家的緊密合作。建立供貨“綠色通道”，對于需求量大的重點民生商品及緊俏商品給予物流、資金支持，“優(yōu)先”提貨，準時運達，保證貨源。

3、緊盯重點品類，確保充足供應。在主要民生商品儲備上，加大蔬菜、肉類及米面油等采購儲備。在消毒、消殺、口罩等重點防護物資品類，通過各種資源，想盡各種辦法，不斷拓展新的供應鏈，加大商品采購，建立“日跟蹤、日調(diào)度”的跟蹤機制，最大程度保證重點品類商品儲備充足。

4、發(fā)揮自有優(yōu)勢，加大生產(chǎn)供給。中百大廚房作為民生鮮食商品生產(chǎn)供應基地，加大生產(chǎn)原料、輔料的儲備，不斷提升鮮食民生產(chǎn)品豆制品、中式面點的生產(chǎn)包裝工藝，加強生產(chǎn)管理，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全。在疫情期間，豆制品、中式面點日均出貨量同比增長110%。中百團膳作為武漢本土專業(yè)團餐品牌，在疫情第一時間肩負起一線供餐重任，為奮戰(zhàn)在疫情一線的醫(yī)務工作者、建筑工人以及患者提供優(yōu)質(zhì)的餐食服務，為雷神山醫(yī)院、火神山醫(yī)院、金銀潭醫(yī)院、武漢市第四醫(yī)院、部分醫(yī)院及隔離點累計供應各類團餐超過30萬份。

中百生鮮加工

同時，中百集團日夜趕工規(guī)劃布局、鋪設線路、裝配貨架、安裝收銀設備，僅用一天時間火速完成中百倉儲火神山、雷神山超市開店任務，緊急將消毒水、洗手液、方便食品、生活用品等商品組織到店，創(chuàng)造了“一天開一店”的奇跡。

封城以來，中百集團全力以赴保障方艙醫(yī)院建設及防疫相關部門的生鮮、速食等各種食品及后勤生活物資供應，為市內(nèi)2萬名奮戰(zhàn)在抗疫一線的醫(yī)衛(wèi)人員發(fā)放蔬果愛心卡，攜手社區(qū)為全市醫(yī)衛(wèi)人員配送愛心蔬果。

火神山零接觸中百倉儲超市

二、優(yōu)化物流配送作業(yè)，確保運配鏈條不斷檔。

1、優(yōu)化總倉作業(yè)模式。為滿足一線門店翻倍增長的供應需求，集團迅速調(diào)整配送運作模式，工作人員三班倒班，24小時不停歇運轉，日間收貨、夜間配送、夜配千家、日送千噸。對于供應量大的重點門店，實行一日兩到三配。承擔了武漢市供應量最大、供應網(wǎng)點最多的民生商品保供配送任務，成為900萬在漢市民生活物資補給樞紐站，保障了“米袋子”“菜籃子”穩(wěn)定供應。

2、重點品類優(yōu)先配送。對于蔬菜等重點民生品類，實行優(yōu)先配送機制，甚至做到當天入庫當天配送到門店，一方面最大程度滿足市場供應需求，另一方面確保最新鮮的商品送到顧客手中。

3、合理組織運配力量。面對運力缺乏困境，通過物流配送平臺，緊急聯(lián)絡、高價聘請第三方司機、配送人員、社會兼職，增加配送車次，采取換人不停車的方式24小時全天候配送，日均車次較平時翻了兩倍，高峰時期是日常的三倍以上。同時，緊密對接商務、防疫指揮部門，協(xié)調(diào)車輛，緩解配送壓力。為解決總倉缺員問題，發(fā)動總部人員組建100人的支援隊伍定點支援生鮮配送。

中百集團組織車輛向社區(qū)集中配送

三、緊盯門店運營秩序，保障持續(xù)正常營業(yè)。

1、重點傾斜保供崗位。門店全員全力支撐生鮮區(qū)經(jīng)營，動員總部全體人員及其他業(yè)態(tài)兄弟單位人員471人就近下沉門店支援一線經(jīng)營，負責商品到貨卸貨、陳列上架、分揀打包、防疫管控工作，緩解一線門店人手經(jīng)營不足的壓力。

2、優(yōu)化門店作業(yè)流程。全力保證10元愛心蔬菜、政府凍豬肉的供應，積極探索，優(yōu)化流程，上貨、分揀、包裝、打稱人員合理分工，建立流水作業(yè)模式，提高人員工作效率，提升套餐供應份數(shù)。

3、打通服務最后一公里。積極應對疫情防控形勢變化，在住宅小區(qū)封閉管理后，停止面對散客，只對社區(qū)團購進行銷售。中百倉儲推出商品組合套餐及個性化需求商品套餐共11種制定套餐，每3天更新套餐內(nèi)容，更好滿足居民差異化消費需求.采取預約訂購到店自提的方式，或門店使用購物推車送達社區(qū)，實現(xiàn)精準對接，高效履約。

4、創(chuàng)新線上保供模式。門店從“線上訂購+門店自提”的購物模式，升級到“社區(qū)訂購+下樓自提”，通過多點、美團、餓了么等線上平臺020到家業(yè)務，融合社企共聯(lián)的方式開展配送服務。

5、持續(xù)做好價格管控。積極響應省市“保供應、穩(wěn)物價、惠民生”工作要求，實行集中、統(tǒng)一售價管控，加強對主要民生商品、生活用品和防疫用品供應及市場物價情況監(jiān)測，全力保障市場供應不斷供、不脫銷及價格穩(wěn)定。

張俊指出，身處新冠疫情爆發(fā)的中心地區(qū)，做到充分保障物資供應充足的背后，不僅是中百集團多業(yè)態(tài)營業(yè)網(wǎng)點的正常運營，也不僅是企業(yè)有效的組織保障和敬業(yè)的專業(yè)團隊力量，最主要還是得益于集團持續(xù)構建的供應鏈整合能力，包括供應鏈體系的改革和完善，供應商關系和渠道的構建，供應鏈模式的探索和完善，多溫層、多業(yè)態(tài)、多配送方式、多品類、多作業(yè)方式的強有力物流配送體系的打造，這些構成了中百集團應急供應鏈的核心力量，成為中百集團此次抗疫保供戰(zhàn)階段性勝利的堅實保障。

張俊認為，此次疫情，既是一次危機，也是對企業(yè)經(jīng)營能力的一次考驗。危機過后，留下的是機遇。中百集團將繼續(xù)認真貫徹落實疫情防控和市場保供各項工作部署，深入分析、準確識變、科學應變、主動求變，繼續(xù)加強疫情后期供應鏈防控，建立高效供應鏈風險管理機制。

社區(qū)志愿者到中百超市采購

蔡進高度贊揚中百集團在此次疫情中所作的貢獻，不僅非常圓滿地完成了900多萬武漢市民70多天的民生保供任務，還為我國企業(yè)的應急供應鏈提供了一個非常好的案例。

蔡進指出，在新冠疫情這種緊急情況下，中百集團的防疫保供經(jīng)歷給了我們幾個啟示：一是中百集團供應鏈發(fā)揮了基礎性的作用，實現(xiàn)高效、穩(wěn)定、安全的民生保障供應。二是通過整合供應鏈資源，提高了供應鏈的集中度，保障了供應鏈的高效性。三是體現(xiàn)了供應鏈的柔性化，突出和保障民生供應的重點。四是整合供應鏈上下游資源，協(xié)同各方力量，使供應鏈正常運轉應急。五是優(yōu)化和創(chuàng)新了供應鏈的流程：一方面減少不必要的或效率低的流程，另一方面進行一些創(chuàng)新，如社區(qū)套餐、團購自提等。有些創(chuàng)新的作法，在疫情結束以后還可以繼續(xù)發(fā)揮作用，節(jié)約社會成本和資源。六是充分發(fā)揮了供應鏈的經(jīng)濟功能，如在管控物價方面。七是應急供應鏈的能力要基于平時進行供應鏈基本能力的打造、積累和提升，長期形成。八是企業(yè)應急供應鏈體系需要構建在一個良好的供應鏈生態(tài)圈中，離不開各方支持。（本文圖片來自網(wǎng)絡）

專家觀點

趙林度（東南大學經(jīng)濟管理學院教授）：

◆ 我們平時供應鏈所做的建設，在應急管理時都會發(fā)揮重要的作用。

◆ 在供應鏈遇到風險的時候，每一個局部的環(huán)節(jié)都是系統(tǒng)化的解決方案。

◆ 在非常事件中，面臨新的環(huán)境新的需求時，直采模式、供應鏈成員之間長期深度合作建立的良好關系，才能使原有的供應鏈保持很好的彈性和快速的修復能力。此外，面對新的需求也有一些創(chuàng)新和探索，如從面對個體到面對社區(qū)、團體這種經(jīng)營模式的變化。

洪濤（北京工商大學商業(yè)經(jīng)濟研究所所長、教授）：

◆ 中百集團在關鍵時期的真才實干，及時充分發(fā)揮了中百集團主渠道的作用。

◆ 中百集團主動做業(yè)態(tài)的調(diào)整，將百貨、家電等業(yè)態(tài)的能力集中到商超，重點突出了中百商儲，在特殊時期充分發(fā)揮了中百的核心競爭力。

◆ 超市門店由面對消費者個人逐漸轉變到面對社區(qū)團購，這個轉變提高了效率，發(fā)揮了供應鏈的作用。

◆ 創(chuàng)新了新的業(yè)態(tài)和新的模式，顯示出來的是平時供應鏈能力的積累，才能在關鍵時刻有此作為。

◆ 充分發(fā)揮了“超市+基地+農(nóng)戶”的網(wǎng)絡的重要作用。

疫情對企業(yè)帶來了很多困難，但對于一些企業(yè)特別是數(shù)字化轉型做的比較好的企業(yè)帶來了好的機遇，值得所有流通企業(yè)借鑒。

余玉剛（中國科學技術大學管理學院執(zhí)行院長，教育部長江學者特聘教授）：

在重大疫情發(fā)生的時候，會出現(xiàn)一些重大要素的變化，如供應鏈需求結構、供給結構都發(fā)生了急劇變化，需要對商品供應進行了適時調(diào)整，形成一套應急供應鏈模式。新的模式迅速誕生并趨于相對穩(wěn)定，提供了大量重大疫情下物流管理、供應鏈管理、甚至產(chǎn)業(yè)管理的豐富素材，而且很多具有中國原創(chuàng)性，值得學者們研究。

這次疫情也讓傳統(tǒng)零售百貨和商超業(yè)看到了巨大的市場和需求，提振他們的信心。他們具有很多獨特的優(yōu)勢，如本地化人財物集中有更好的機動性，有更好的本地化動員性，有本地化網(wǎng)點的豐富性，這都是一些線上平臺所不具備的?，F(xiàn)有線下零售商超應抓住這次機遇，克服線上模式和服務的不足，充滿信心去創(chuàng)造中國新的線上線下整合的產(chǎn)業(yè)。

姜旭（北京物資學院物流學院院長，教授）：

中百行動體現(xiàn)了中國企業(yè)在應急過程中的企業(yè)社會責任和企業(yè)的社會使命。在這個過程中有3個思考：一、中百這次應急處理的特點：由他向己，有些商品以前依靠供應商，這次由自己向供應商去打通。由外向內(nèi)，以前很多商品依托于湖北省以外的或者武漢以外的，現(xiàn)在轉移到武漢市內(nèi)部。由多向少，商品種類由多向少。由拉向推。這幾個特點產(chǎn)生諸如中百套餐的模式，小區(qū)服務集散的模式，通運、通配、通存、通采的模式，這些在應急管理中都是最有效的。二、在非經(jīng)濟性的情況下，我們?nèi)绾我灾邪贋槟０澹绾涡纬山?jīng)濟性的效果。三、如何從物流的成本形成新的KPI的一個轉變。

總之，中百是以業(yè)務連續(xù)性管理作為應急管理最主要的方法，這種方法是有準備的，通過準備和微調(diào)實現(xiàn)業(yè)務的持續(xù)管理，并且回歸到供應鏈的五個特點：創(chuàng)新、協(xié)同、共贏、開放、綠色。

儲雪儉（上海大學現(xiàn)代物流研究中心主任，教授）：

這次疫情是一場戰(zhàn)斗。每一場災難，都會帶來社會經(jīng)濟大的變化。我認為2003年的疫情帶來中國消費互聯(lián)網(wǎng)的突飛猛進，那么這次新冠疫情可能是會對我們的產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)達到變革或者推動的作用。

◆ 未來我們更需要柔性的供應鏈。未來需要柔性的機制、柔性的生產(chǎn)，柔性的服務，這種架構下要重新定義供應鏈和物流。

◆ 要用互聯(lián)網(wǎng)對現(xiàn)有物流基礎設施進行改造。這次新冠疫情出現(xiàn)和封城以后，應急物資調(diào)配體系開始是混亂的。我們對傳統(tǒng)供應鏈體系進行思考，感覺到用互聯(lián)網(wǎng)對現(xiàn)有物流基礎設施的改造到了必須要做的地步。要用數(shù)據(jù)來改變供應鏈的云平臺，在云的基礎下改造或者改建現(xiàn)有的物流基礎設施。

從這次疫情來看，未來的任務任重道遠。

王智森（大連工業(yè)大學集成測控技術研究所所長，教授）：

◆ 這次疫情可能使某些供應鏈進行轉移，國際的移到國內(nèi)，區(qū)域外移到區(qū)域內(nèi)，以保證緊急情況下社會生活循環(huán)正常進行。

◆ 供應鏈有三個決參與方：市場方、中間方、環(huán)境提供方也就是政府。在現(xiàn)代供應鏈中這三個角色缺一不可，需要很好地協(xié)同。

◆ 在突發(fā)性的重大疫情中，國有企業(yè)的供應鏈發(fā)揮了重要作用。