4月5日下午,中物聯(lián)周末在線論壇第四場(chǎng)活動(dòng)邀請(qǐng)了中百集團(tuán)股份有限公司副總經(jīng)理張俊分享“重點(diǎn)疫區(qū)中的武漢中百供應(yīng)鏈”。活動(dòng)由中物聯(lián)采購(gòu)與供應(yīng)鏈管理專委會(huì)組織。商務(wù)部市場(chǎng)體系建設(shè)司副司長(zhǎng)鄭書(shū)偉,商務(wù)部、銀保監(jiān)會(huì)等部門(mén)代表,中國(guó)科技大學(xué)、東南大學(xué)、上海大學(xué)、大連工業(yè)大學(xué)、北京工商大學(xué)、北京物資學(xué)院等院校專家代表,供應(yīng)鏈相關(guān)企業(yè)代表近200人參加了在線活動(dòng)。中物聯(lián)副會(huì)長(zhǎng)蔡進(jìn)參加論壇并做總結(jié)講話。采購(gòu)與供應(yīng)鏈管理專委會(huì)主任胡大劍主持論壇。
胡大劍介紹,在1月23日武漢封城以后,經(jīng)濟(jì)活動(dòng)基本停擺的情況下,如何利用供應(yīng)鏈韌性和彈性保障武漢居民生活物資供應(yīng)是武漢防疫攻堅(jiān)戰(zhàn)的重要部分,也是我國(guó)在這次疫情中應(yīng)急供應(yīng)鏈的重要經(jīng)驗(yàn)。
中百集團(tuán)股份有限公司是湖北省武漢市大型商業(yè)企業(yè),上市公司,中國(guó)企業(yè)500強(qiáng)。經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)以大賣場(chǎng)、社區(qū)超市和便利店等連鎖商超為主,擁有商超、百貨及電器等連鎖經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)1300余家。2018年中百集團(tuán)被評(píng)為商務(wù)部供應(yīng)鏈創(chuàng)新與應(yīng)用試點(diǎn)企業(yè)。集團(tuán)抓住試點(diǎn)契機(jī),加大數(shù)字化信息技術(shù)的應(yīng)用,從優(yōu)化商品結(jié)構(gòu),構(gòu)建農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈,加快連鎖經(jīng)營(yíng)發(fā)展以及提升中央廚房等方面開(kāi)展試點(diǎn)工作,在綠色供應(yīng)鏈、全球供應(yīng)鏈方面也做了一些的探索,具有一定的行業(yè)代表性及引領(lǐng)性。在這次疫情期間,中百集團(tuán)通過(guò)強(qiáng)大的供應(yīng)鏈能力在武漢生活物資保障當(dāng)中發(fā)揮了非常重要的作用。
張俊介紹,自1月23日以來(lái),中百集團(tuán)按照省、市政府的統(tǒng)一部署,在市國(guó)資委、國(guó)資公司以及商務(wù)部門(mén)的正確領(lǐng)導(dǎo)和大力支持下,堅(jiān)持防疫經(jīng)營(yíng)兩手抓,克服諸多困難,多措并舉落實(shí)好“保供應(yīng)、保生產(chǎn)、穩(wěn)物價(jià)”工作任務(wù),湖北省內(nèi)1000余家門(mén)店保持正常營(yíng)業(yè)守護(hù)民生“菜籃子”,全力保障生活物資供應(yīng)。
疫情以來(lái),以蔬菜為主的民生商品需求量持續(xù)增長(zhǎng),僅武漢市區(qū)日均蔬菜需求量增加到平時(shí)的2-3倍左右;肉類需求量是同期2-3倍、蛋品和米是同期3倍左右。中百集團(tuán)的供應(yīng)鏈體系和門(mén)店的正常運(yùn)營(yíng)遭遇了配送運(yùn)輸受限、產(chǎn)地鏈條受困、供應(yīng)壓力急劇加大、產(chǎn)能供應(yīng)不足、務(wù)工人員短缺、服務(wù)觸達(dá)等一系列新的問(wèn)題與挑戰(zhàn)。中百集團(tuán)克服重重困難,加強(qiáng)供應(yīng)鏈管理措施,完善物流配送保障體系,夯實(shí)門(mén)店運(yùn)營(yíng)前段,全力保障有序供應(yīng)、價(jià)格穩(wěn)定、防控安全。
1、迅速調(diào)整思路,轉(zhuǎn)換供應(yīng)渠道。為保障生鮮商品貨源供應(yīng)充足穩(wěn)定,蔬菜以就近采購(gòu)為主,同時(shí),制定下發(fā)市外門(mén)店當(dāng)?shù)刈圆芍笇?dǎo)意見(jiàn),指導(dǎo)湖北省內(nèi)門(mén)店做好當(dāng)?shù)厣r品種的自采工作,確保物資供應(yīng)穩(wěn)定。通過(guò)調(diào)整產(chǎn)地采購(gòu)的方式,既解決省外商品無(wú)法進(jìn)漢,貨源供應(yīng)緊張的問(wèn)題,又解決了湖北省內(nèi)產(chǎn)地商品滯銷的問(wèn)題。
2、加強(qiáng)緊密協(xié)作,攜手聯(lián)合保供。加強(qiáng)與供應(yīng)商的聯(lián)合協(xié)作。在疫情期間,針對(duì)廠家缺少人員和運(yùn)配力量的困難問(wèn)題,積極與廠家溝通,采取到廠家倉(cāng)庫(kù)自提民生商品的辦法,解決供貨問(wèn)題。同時(shí),加強(qiáng)與重點(diǎn)廠家的緊密合作。建立供貨“綠色通道”,對(duì)于需求量大的重點(diǎn)民生商品及緊俏商品給予物流、資金支持,“優(yōu)先”提貨,準(zhǔn)時(shí)運(yùn)達(dá),保證貨源。
3、緊盯重點(diǎn)品類,確保充足供應(yīng)。在主要民生商品儲(chǔ)備上,加大蔬菜、肉類及米面油等采購(gòu)儲(chǔ)備。在消毒、消殺、口罩等重點(diǎn)防護(hù)物資品類,通過(guò)各種資源,想盡各種辦法,不斷拓展新的供應(yīng)鏈,加大商品采購(gòu),建立“日跟蹤、日調(diào)度”的跟蹤機(jī)制,最大程度保證重點(diǎn)品類商品儲(chǔ)備充足。
4、發(fā)揮自有優(yōu)勢(shì),加大生產(chǎn)供給。中百大廚房作為民生鮮食商品生產(chǎn)供應(yīng)基地,加大生產(chǎn)原料、輔料的儲(chǔ)備,不斷提升鮮食民生產(chǎn)品豆制品、中式面點(diǎn)的生產(chǎn)包裝工藝,加強(qiáng)生產(chǎn)管理,確保產(chǎn)品質(zhì)量安全。在疫情期間,豆制品、中式面點(diǎn)日均出貨量同比增長(zhǎng)110%。中百團(tuán)膳作為武漢本土專業(yè)團(tuán)餐品牌,在疫情第一時(shí)間肩負(fù)起一線供餐重任,為奮戰(zhàn)在疫情一線的醫(yī)務(wù)工作者、建筑工人以及患者提供優(yōu)質(zhì)的餐食服務(wù),為雷神山醫(yī)院、火神山醫(yī)院、金銀潭醫(yī)院、武漢市第四醫(yī)院、部分醫(yī)院及隔離點(diǎn)累計(jì)供應(yīng)各類團(tuán)餐超過(guò)30萬(wàn)份。
中百生鮮加工
同時(shí),中百集團(tuán)日夜趕工規(guī)劃布局、鋪設(shè)線路、裝配貨架、安裝收銀設(shè)備,僅用一天時(shí)間火速完成中百倉(cāng)儲(chǔ)火神山、雷神山超市開(kāi)店任務(wù),緊急將消毒水、洗手液、方便食品、生活用品等商品組織到店,創(chuàng)造了“一天開(kāi)一店”的奇跡。
封城以來(lái),中百集團(tuán)全力以赴保障方艙醫(yī)院建設(shè)及防疫相關(guān)部門(mén)的生鮮、速食等各種食品及后勤生活物資供應(yīng),為市內(nèi)2萬(wàn)名奮戰(zhàn)在抗疫一線的醫(yī)衛(wèi)人員發(fā)放蔬果愛(ài)心卡,攜手社區(qū)為全市醫(yī)衛(wèi)人員配送愛(ài)心蔬果。
火神山零接觸中百倉(cāng)儲(chǔ)超市
1、優(yōu)化總倉(cāng)作業(yè)模式。為滿足一線門(mén)店翻倍增長(zhǎng)的供應(yīng)需求,集團(tuán)迅速調(diào)整配送運(yùn)作模式,工作人員三班倒班,24小時(shí)不停歇運(yùn)轉(zhuǎn),日間收貨、夜間配送、夜配千家、日送千噸。對(duì)于供應(yīng)量大的重點(diǎn)門(mén)店,實(shí)行一日兩到三配。承擔(dān)了武漢市供應(yīng)量最大、供應(yīng)網(wǎng)點(diǎn)最多的民生商品保供配送任務(wù),成為900萬(wàn)在漢市民生活物資補(bǔ)給樞紐站,保障了“米袋子”“菜籃子”穩(wěn)定供應(yīng)。
2、重點(diǎn)品類優(yōu)先配送。對(duì)于蔬菜等重點(diǎn)民生品類,實(shí)行優(yōu)先配送機(jī)制,甚至做到當(dāng)天入庫(kù)當(dāng)天配送到門(mén)店,一方面最大程度滿足市場(chǎng)供應(yīng)需求,另一方面確保最新鮮的商品送到顧客手中。
3、合理組織運(yùn)配力量。面對(duì)運(yùn)力缺乏困境,通過(guò)物流配送平臺(tái),緊急聯(lián)絡(luò)、高價(jià)聘請(qǐng)第三方司機(jī)、配送人員、社會(huì)兼職,增加配送車次,采取換人不停車的方式24小時(shí)全天候配送,日均車次較平時(shí)翻了兩倍,高峰時(shí)期是日常的三倍以上。同時(shí),緊密對(duì)接商務(wù)、防疫指揮部門(mén),協(xié)調(diào)車輛,緩解配送壓力。為解決總倉(cāng)缺員問(wèn)題,發(fā)動(dòng)總部人員組建100人的支援隊(duì)伍定點(diǎn)支援生鮮配送。
中百集團(tuán)組織車輛向社區(qū)集中配送
1、重點(diǎn)傾斜保供崗位。門(mén)店全員全力支撐生鮮區(qū)經(jīng)營(yíng),動(dòng)員總部全體人員及其他業(yè)態(tài)兄弟單位人員471人就近下沉門(mén)店支援一線經(jīng)營(yíng),負(fù)責(zé)商品到貨卸貨、陳列上架、分揀打包、防疫管控工作,緩解一線門(mén)店人手經(jīng)營(yíng)不足的壓力。
2、優(yōu)化門(mén)店作業(yè)流程。全力保證10元愛(ài)心蔬菜、政府凍豬肉的供應(yīng),積極探索,優(yōu)化流程,上貨、分揀、包裝、打稱人員合理分工,建立流水作業(yè)模式,提高人員工作效率,提升套餐供應(yīng)份數(shù)。
3、打通服務(wù)最后一公里。積極應(yīng)對(duì)疫情防控形勢(shì)變化,在住宅小區(qū)封閉管理后,停止面對(duì)散客,只對(duì)社區(qū)團(tuán)購(gòu)進(jìn)行銷售。中百倉(cāng)儲(chǔ)推出商品組合套餐及個(gè)性化需求商品套餐共11種制定套餐,每3天更新套餐內(nèi)容,更好滿足居民差異化消費(fèi)需求.采取預(yù)約訂購(gòu)到店自提的方式,或門(mén)店使用購(gòu)物推車送達(dá)社區(qū),實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)對(duì)接,高效履約。
4、創(chuàng)新線上保供模式。門(mén)店從“線上訂購(gòu)+門(mén)店自提”的購(gòu)物模式,升級(jí)到“社區(qū)訂購(gòu)+下樓自提”,通過(guò)多點(diǎn)、美團(tuán)、餓了么等線上平臺(tái)020到家業(yè)務(wù),融合社企共聯(lián)的方式開(kāi)展配送服務(wù)。
5、持續(xù)做好價(jià)格管控。積極響應(yīng)省市“保供應(yīng)、穩(wěn)物價(jià)、惠民生”工作要求,實(shí)行集中、統(tǒng)一售價(jià)管控,加強(qiáng)對(duì)主要民生商品、生活用品和防疫用品供應(yīng)及市場(chǎng)物價(jià)情況監(jiān)測(cè),全力保障市場(chǎng)供應(yīng)不斷供、不脫銷及價(jià)格穩(wěn)定。
張俊指出,身處新冠疫情爆發(fā)的中心地區(qū),做到充分保障物資供應(yīng)充足的背后,不僅是中百集團(tuán)多業(yè)態(tài)營(yíng)業(yè)網(wǎng)點(diǎn)的正常運(yùn)營(yíng),也不僅是企業(yè)有效的組織保障和敬業(yè)的專業(yè)團(tuán)隊(duì)力量,最主要還是得益于集團(tuán)持續(xù)構(gòu)建的供應(yīng)鏈整合能力,包括供應(yīng)鏈體系的改革和完善,供應(yīng)商關(guān)系和渠道的構(gòu)建,供應(yīng)鏈模式的探索和完善,多溫層、多業(yè)態(tài)、多配送方式、多品類、多作業(yè)方式的強(qiáng)有力物流配送體系的打造,這些構(gòu)成了中百集團(tuán)應(yīng)急供應(yīng)鏈的核心力量,成為中百集團(tuán)此次抗疫保供戰(zhàn)階段性勝利的堅(jiān)實(shí)保障。
張俊認(rèn)為,此次疫情,既是一次危機(jī),也是對(duì)企業(yè)經(jīng)營(yíng)能力的一次考驗(yàn)。危機(jī)過(guò)后,留下的是機(jī)遇。中百集團(tuán)將繼續(xù)認(rèn)真貫徹落實(shí)疫情防控和市場(chǎng)保供各項(xiàng)工作部署,深入分析、準(zhǔn)確識(shí)變、科學(xué)應(yīng)變、主動(dòng)求變,繼續(xù)加強(qiáng)疫情后期供應(yīng)鏈防控,建立高效供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)管理機(jī)制。
社區(qū)志愿者到中百超市采購(gòu)
蔡進(jìn)高度贊揚(yáng)中百集團(tuán)在此次疫情中所作的貢獻(xiàn),不僅非常圓滿地完成了900多萬(wàn)武漢市民70多天的民生保供任務(wù),還為我國(guó)企業(yè)的應(yīng)急供應(yīng)鏈提供了一個(gè)非常好的案例。
蔡進(jìn)指出,在新冠疫情這種緊急情況下,中百集團(tuán)的防疫保供經(jīng)歷給了我們幾個(gè)啟示:一是中百集團(tuán)供應(yīng)鏈發(fā)揮了基礎(chǔ)性的作用,實(shí)現(xiàn)高效、穩(wěn)定、安全的民生保障供應(yīng)。二是通過(guò)整合供應(yīng)鏈資源,提高了供應(yīng)鏈的集中度,保障了供應(yīng)鏈的高效性。三是體現(xiàn)了供應(yīng)鏈的柔性化,突出和保障民生供應(yīng)的重點(diǎn)。四是整合供應(yīng)鏈上下游資源,協(xié)同各方力量,使供應(yīng)鏈正常運(yùn)轉(zhuǎn)應(yīng)急。五是優(yōu)化和創(chuàng)新了供應(yīng)鏈的流程:一方面減少不必要的或效率低的流程,另一方面進(jìn)行一些創(chuàng)新,如社區(qū)套餐、團(tuán)購(gòu)自提等。有些創(chuàng)新的作法,在疫情結(jié)束以后還可以繼續(xù)發(fā)揮作用,節(jié)約社會(huì)成本和資源。六是充分發(fā)揮了供應(yīng)鏈的經(jīng)濟(jì)功能,如在管控物價(jià)方面。七是應(yīng)急供應(yīng)鏈的能力要基于平時(shí)進(jìn)行供應(yīng)鏈基本能力的打造、積累和提升,長(zhǎng)期形成。八是企業(yè)應(yīng)急供應(yīng)鏈體系需要構(gòu)建在一個(gè)良好的供應(yīng)鏈生態(tài)圈中,離不開(kāi)各方支持。(本文圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò))
趙林度(東南大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院教授):
◆ 我們平時(shí)供應(yīng)鏈所做的建設(shè),在應(yīng)急管理時(shí)都會(huì)發(fā)揮重要的作用。
◆ 在供應(yīng)鏈遇到風(fēng)險(xiǎn)的時(shí)候,每一個(gè)局部的環(huán)節(jié)都是系統(tǒng)化的解決方案。
◆ 在非常事件中,面臨新的環(huán)境新的需求時(shí),直采模式、供應(yīng)鏈成員之間長(zhǎng)期深度合作建立的良好關(guān)系,才能使原有的供應(yīng)鏈保持很好的彈性和快速的修復(fù)能力。此外,面對(duì)新的需求也有一些創(chuàng)新和探索,如從面對(duì)個(gè)體到面對(duì)社區(qū)、團(tuán)體這種經(jīng)營(yíng)模式的變化。
洪濤(北京工商大學(xué)商業(yè)經(jīng)濟(jì)研究所所長(zhǎng)、教授):
◆ 中百集團(tuán)在關(guān)鍵時(shí)期的真才實(shí)干,及時(shí)充分發(fā)揮了中百集團(tuán)主渠道的作用。
◆ 中百集團(tuán)主動(dòng)做業(yè)態(tài)的調(diào)整,將百貨、家電等業(yè)態(tài)的能力集中到商超,重點(diǎn)突出了中百商儲(chǔ),在特殊時(shí)期充分發(fā)揮了中百的核心競(jìng)爭(zhēng)力。
◆ 超市門(mén)店由面對(duì)消費(fèi)者個(gè)人逐漸轉(zhuǎn)變到面對(duì)社區(qū)團(tuán)購(gòu),這個(gè)轉(zhuǎn)變提高了效率,發(fā)揮了供應(yīng)鏈的作用。
◆ 創(chuàng)新了新的業(yè)態(tài)和新的模式,顯示出來(lái)的是平時(shí)供應(yīng)鏈能力的積累,才能在關(guān)鍵時(shí)刻有此作為。
◆ 充分發(fā)揮了“超市+基地+農(nóng)戶”的網(wǎng)絡(luò)的重要作用。
疫情對(duì)企業(yè)帶來(lái)了很多困難,但對(duì)于一些企業(yè)特別是數(shù)字化轉(zhuǎn)型做的比較好的企業(yè)帶來(lái)了好的機(jī)遇,值得所有流通企業(yè)借鑒。
余玉剛(中國(guó)科學(xué)技術(shù)大學(xué)管理學(xué)院執(zhí)行院長(zhǎng),教育部長(zhǎng)江學(xué)者特聘教授):
在重大疫情發(fā)生的時(shí)候,會(huì)出現(xiàn)一些重大要素的變化,如供應(yīng)鏈需求結(jié)構(gòu)、供給結(jié)構(gòu)都發(fā)生了急劇變化,需要對(duì)商品供應(yīng)進(jìn)行了適時(shí)調(diào)整,形成一套應(yīng)急供應(yīng)鏈模式。新的模式迅速誕生并趨于相對(duì)穩(wěn)定,提供了大量重大疫情下物流管理、供應(yīng)鏈管理、甚至產(chǎn)業(yè)管理的豐富素材,而且很多具有中國(guó)原創(chuàng)性,值得學(xué)者們研究。
這次疫情也讓傳統(tǒng)零售百貨和商超業(yè)看到了巨大的市場(chǎng)和需求,提振他們的信心。他們具有很多獨(dú)特的優(yōu)勢(shì),如本地化人財(cái)物集中有更好的機(jī)動(dòng)性,有更好的本地化動(dòng)員性,有本地化網(wǎng)點(diǎn)的豐富性,這都是一些線上平臺(tái)所不具備的?,F(xiàn)有線下零售商超應(yīng)抓住這次機(jī)遇,克服線上模式和服務(wù)的不足,充滿信心去創(chuàng)造中國(guó)新的線上線下整合的產(chǎn)業(yè)。
姜旭(北京物資學(xué)院物流學(xué)院院長(zhǎng),教授):
中百行動(dòng)體現(xiàn)了中國(guó)企業(yè)在應(yīng)急過(guò)程中的企業(yè)社會(huì)責(zé)任和企業(yè)的社會(huì)使命。在這個(gè)過(guò)程中有3個(gè)思考:一、中百這次應(yīng)急處理的特點(diǎn):由他向己,有些商品以前依靠供應(yīng)商,這次由自己向供應(yīng)商去打通。由外向內(nèi),以前很多商品依托于湖北省以外的或者武漢以外的,現(xiàn)在轉(zhuǎn)移到武漢市內(nèi)部。由多向少,商品種類由多向少。由拉向推。這幾個(gè)特點(diǎn)產(chǎn)生諸如中百套餐的模式,小區(qū)服務(wù)集散的模式,通運(yùn)、通配、通存、通采的模式,這些在應(yīng)急管理中都是最有效的。二、在非經(jīng)濟(jì)性的情況下,我們?nèi)绾我灾邪贋槟0?,如何形成?jīng)濟(jì)性的效果。三、如何從物流的成本形成新的KPI的一個(gè)轉(zhuǎn)變。
總之,中百是以業(yè)務(wù)連續(xù)性管理作為應(yīng)急管理最主要的方法,這種方法是有準(zhǔn)備的,通過(guò)準(zhǔn)備和微調(diào)實(shí)現(xiàn)業(yè)務(wù)的持續(xù)管理,并且回歸到供應(yīng)鏈的五個(gè)特點(diǎn):創(chuàng)新、協(xié)同、共贏、開(kāi)放、綠色。
儲(chǔ)雪儉(上海大學(xué)現(xiàn)代物流研究中心主任,教授):
這次疫情是一場(chǎng)戰(zhàn)斗。每一場(chǎng)災(zāi)難,都會(huì)帶來(lái)社會(huì)經(jīng)濟(jì)大的變化。我認(rèn)為2003年的疫情帶來(lái)中國(guó)消費(fèi)互聯(lián)網(wǎng)的突飛猛進(jìn),那么這次新冠疫情可能是會(huì)對(duì)我們的產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)達(dá)到變革或者推動(dòng)的作用。
◆ 未來(lái)我們更需要柔性的供應(yīng)鏈。未來(lái)需要柔性的機(jī)制、柔性的生產(chǎn),柔性的服務(wù),這種架構(gòu)下要重新定義供應(yīng)鏈和物流。
◆ 要用互聯(lián)網(wǎng)對(duì)現(xiàn)有物流基礎(chǔ)設(shè)施進(jìn)行改造。這次新冠疫情出現(xiàn)和封城以后,應(yīng)急物資調(diào)配體系開(kāi)始是混亂的。我們對(duì)傳統(tǒng)供應(yīng)鏈體系進(jìn)行思考,感覺(jué)到用互聯(lián)網(wǎng)對(duì)現(xiàn)有物流基礎(chǔ)設(shè)施的改造到了必須要做的地步。要用數(shù)據(jù)來(lái)改變供應(yīng)鏈的云平臺(tái),在云的基礎(chǔ)下改造或者改建現(xiàn)有的物流基礎(chǔ)設(shè)施。
從這次疫情來(lái)看,未來(lái)的任務(wù)任重道遠(yuǎn)。
王智森(大連工業(yè)大學(xué)集成測(cè)控技術(shù)研究所所長(zhǎng),教授):
◆ 這次疫情可能使某些供應(yīng)鏈進(jìn)行轉(zhuǎn)移,國(guó)際的移到國(guó)內(nèi),區(qū)域外移到區(qū)域內(nèi),以保證緊急情況下社會(huì)生活循環(huán)正常進(jìn)行。
◆ 供應(yīng)鏈有三個(gè)決參與方:市場(chǎng)方、中間方、環(huán)境提供方也就是政府。在現(xiàn)代供應(yīng)鏈中這三個(gè)角色缺一不可,需要很好地協(xié)同。
◆ 在突發(fā)性的重大疫情中,國(guó)有企業(yè)的供應(yīng)鏈發(fā)揮了重要作用。
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