根據(jù)恒大研究院統(tǒng)計數(shù)據(jù)，僅在春節(jié)7天內，疫情就已對餐飲業(yè)零售額造成了5000億元左右的損失。

同時，結合餐飲協(xié)會的調研報告，我們認為，從宏觀上看，餐飲業(yè)2020年全年收入將嚴重受挫，沖擊五萬億大關難。

進一步來講，本次疫情對于餐飲業(yè)的沖擊和改變還有：

1、由于本次疫情被普遍認為是因“食用野味”引起的，因此可預見的是，餐飲業(yè)的規(guī)范管理、安全衛(wèi)生要求將更嚴格，而這將對餐飲從業(yè)企業(yè)提出更高要求。

2、疫情過后，消費者會更青睞于QSC水準高的頭部連鎖餐飲品牌。

3、此次疫情將加速企業(yè)的淘汰和升級，讓一批抗風險能力較弱的企業(yè)，徹底退出市場或縮小規(guī)模。

疫情考驗的不僅僅是每個人的免疫力，也是一個企業(yè)的免疫力，免疫力強的被加速升級，反之則會被加速淘汰。強者愈強，弱者恒弱，是歷史不變的規(guī)律，也是企業(yè)變革的必然。

4、幸存下來的優(yōu)質餐飲企業(yè)，在災后重生之后，將完成新一輪的升級進化和反思。

對內：重視使命、愿景、價值觀建設，提高團隊凝聚力和戰(zhàn)斗力；實施股權激勵等措施，積極綁定核心員工和人才；內部降本增效，提高運營效率。

對外：重視“線上”業(yè)務，探索零售化，構建私域流量池；積極擁抱資本。

當然，疫情終究只是階段性的影響。菁財資本預計，未來消費行業(yè)本身的剛性反彈消費，疊加宏觀政策的扶持和貨幣政策的“寬松”，會引發(fā)下半年資本市場對于優(yōu)質資產(chǎn)的“搶購”。

從這次海底撈、九毛九和西貝等頭部餐飲企業(yè)的反應中可以看出，絕大多數(shù)餐飲創(chuàng)業(yè)企業(yè)都認識到，資本能實質上助力餐飲企業(yè)提升抗風險能力。

然而，我們也必須清楚，即使沒有疫情的影響，餐飲業(yè)總體并非很受投資機構待見。因為基本上來講，傳統(tǒng)餐飲企業(yè)屬于“前期低投入、后期低壁壘”的反VC商業(yè)模式。

因此，只有極少數(shù)具備優(yōu)秀創(chuàng)業(yè)團隊，成功打磨的可復制化、標準化單店模型，或已實現(xiàn)規(guī)模化經(jīng)營的餐飲品牌，才有可能獲得風險投資的青睞。

而且從投資機構角度而言，這次疫情成為餐飲業(yè)的試金石，讓大家看到了究竟誰在裸泳，哪些企業(yè)的管理團隊對危機的反應能力和團隊執(zhí)行力更強，哪些企業(yè)的士氣更好等等。

最后，就企業(yè)具體融資策略而言，菁財資本認為：

1、在儲備六個月左右現(xiàn)金流的情況下，企業(yè)現(xiàn)階段可以開始積極準備融資材料（BP、財務模型等），預計到3月中旬，小范圍現(xiàn)場路演等就可開展。就在過去的兩周，已有不少投資機構開工，開始和我們接洽項目。

2、因為受疫情影響，盡職調查短期內無法在現(xiàn)場開展，有些投資機構也會對已過會的企業(yè)重新評估風險等，餐飲企業(yè)今年的融資周期普遍將更長。

3、當前市場對企業(yè)的融資能力，提出了極高的要求。建議融資時，創(chuàng)始人務必親自牽頭、充分重視，要建立專門的內部工作組，或找到專業(yè)的外部融資顧問由其緊密協(xié)助。

4、正確看待戰(zhàn)略投資者。我們見過非常多的創(chuàng)業(yè)者不希望被戰(zhàn)略投資人控制，但他們其實更多的是為了生態(tài)布局，也未必是一定想控制企業(yè)。

尤其是在現(xiàn)今市場環(huán)境中，活躍度比較高的還是戰(zhàn)略、產(chǎn)業(yè)投資人占多數(shù)。我們建議，餐飲創(chuàng)業(yè)者可以積極地與他們接觸，談清楚需求和底線。此外，根據(jù)形勢的發(fā)展，有時候被并購也未嘗不是一種成功。

5、融資這件事，任何時候都是落袋為安，不要輕信任何口頭上沒有時間表的承諾，一定要清晰地看到，在什么時間點拿到一筆確定性的錢，這才是最重要的。