隨著人們生活水平和健康要求的不斷提高，健康、低熱、低脂的牛排受到越來越多消費(fèi)者的青睞，牛排也實(shí)現(xiàn)了“從西餐廳主菜到家庭餐品”的華麗轉(zhuǎn)身。

8月23日，京東冷鏈聯(lián)合京東生鮮開放平臺(tái)在上海強(qiáng)勢(shì)打造首屆京東牛排節(jié)，同時(shí)舉行商家推介會(huì)，與來自全國(guó)的近百位牛排商家匯聚一堂，階段性盤點(diǎn)牛排消費(fèi)的新趨勢(shì)、新特點(diǎn)，共話牛排商家在零售及供應(yīng)鏈領(lǐng)域面臨的巨大機(jī)會(huì)與挑戰(zhàn)。

會(huì)上，京東冷鏈宣布今年將充分發(fā)揮F2B2C一站式冷鏈服務(wù)優(yōu)勢(shì)，從倉儲(chǔ)管理、干線運(yùn)輸、品質(zhì)保障等多個(gè)維度保駕護(hù)航，實(shí)現(xiàn)“從工廠到餐桌”一體化解決方案的數(shù)字化升級(jí)，助力牛排服務(wù)品質(zhì)的跨越式發(fā)展。

破解牛排行業(yè)物流痛點(diǎn)

全鏈路服務(wù)升級(jí)勢(shì)在必行

不知從何時(shí)開始，牛排不再只是高級(jí)西餐廳里的專利，而成為尋常百姓家餐桌上的常客。據(jù)中國(guó)肉類協(xié)會(huì)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，僅2019年一季度，全國(guó)牛肉進(jìn)口總量達(dá)31.13萬噸，同比增長(zhǎng)47.1%。

然而，作為高值易損腐的快消品，牛排對(duì)冷鏈運(yùn)輸?shù)乃揭髽O高。如何在確保全程冷鏈的情況下，盡可能降低冷鏈物流成本，是擺在牛排商家和冷鏈企業(yè)面前的巨大挑戰(zhàn)。

“相較于其他生鮮品類，牛排在嚴(yán)格的溫控需求外，還需搭配刀叉、料包等多種配套輔料，而刀叉、輔料對(duì)于存放的要求又與牛排不盡相同，這就造成牛排的倉儲(chǔ)物流成本要高很多?！蓖平闀?huì)現(xiàn)場(chǎng)一位牛排商家表示，他們一般采用少量多次的備貨方式，來降低物流成本，但這就對(duì)冷鏈企業(yè)的入倉流程、存放，庫存周轉(zhuǎn)效率等精細(xì)化管理水平要求極高。

除了物流成本外，冷鏈基礎(chǔ)薄弱導(dǎo)致的“斷鏈”“偽冷鏈”也是與會(huì)牛排商家們普通關(guān)心的話題之一。與會(huì)嘉賓表示，冷凍類牛排對(duì)冷鏈倉網(wǎng)的布局、運(yùn)輸時(shí)效要求較高，一旦出現(xiàn)斷鏈將會(huì)直接影響食材品質(zhì)，影響消費(fèi)者的用餐體驗(yàn)。因此，與會(huì)嘉賓一致表示，想要打贏“牛排保衛(wèi)戰(zhàn)”，打造全鏈路數(shù)字化升級(jí)的冷鏈物流服務(wù)勢(shì)在必行。

從工廠到餐桌

驅(qū)動(dòng)牛排產(chǎn)業(yè)品質(zhì)發(fā)展與升級(jí)

針對(duì)牛排商家在冷鏈物流領(lǐng)域面臨的諸多痛點(diǎn)，京東冷鏈具備天然的破局優(yōu)勢(shì)，在為商家提供更多冷鏈運(yùn)輸保障的同時(shí)，幫助商家拓展銷售渠道，讓品質(zhì)好生鮮在全國(guó)范圍內(nèi)暢通無阻。

一方面，京東冷鏈通過覆蓋全國(guó)的倉網(wǎng)布局和先進(jìn)的倉儲(chǔ)管理系統(tǒng)，可以為牛排商家提供倉配一體的全供應(yīng)鏈服務(wù)，并對(duì)其線上各電商平臺(tái)的庫存進(jìn)行統(tǒng)一精細(xì)化管理，減少搬運(yùn)次數(shù)，提高周轉(zhuǎn)效率。同時(shí)，對(duì)于牛排的轉(zhuǎn)運(yùn)流轉(zhuǎn)，京東冷鏈也有著嚴(yán)格的操作規(guī)范，比如對(duì)裝卸車的時(shí)長(zhǎng)要求都精確到分鐘級(jí)，最大程度減小“斷鏈”風(fēng)險(xiǎn)。

另一方面，借助冷鏈卡班構(gòu)成的B2B冷鏈專網(wǎng)與B2C宅配網(wǎng)絡(luò)，京東冷鏈還搭建了一張F(tuán)2B2C一站式冷鏈服務(wù)大網(wǎng)，全面滿足牛排商家從工廠集貨到加工中心，再到銷地倉，最后送達(dá)消費(fèi)者手中這一全流程、全場(chǎng)景的冷鏈運(yùn)輸需求。

在此次牛排節(jié)上，新西蘭3月奶飼小公牛牛肉將在京東生鮮獨(dú)家發(fā)售。為此，京東生鮮還將同步上線牛排品類促銷活動(dòng)，直擊年度底價(jià)，讓全國(guó)消費(fèi)者都能以極高的性價(jià)比享受到全球頂級(jí)牛肉產(chǎn)地的新鮮好品。同時(shí)，通過京東冷鏈服務(wù)下沉，也將為更多三四線城市帶來優(yōu)質(zhì)、新鮮的牛排產(chǎn)品與便捷、高效的物流服務(wù)。

眼下，京東冷鏈正在著力構(gòu)建社會(huì)化冷鏈協(xié)同網(wǎng)絡(luò)，在不斷健全冷鏈流通網(wǎng)絡(luò)深度與廣度的同時(shí)，積極擁抱各行業(yè)合作伙伴，通過將F2B2C一站式冷鏈服務(wù)價(jià)值進(jìn)一步釋放，助力更多行業(yè)、更多商家實(shí)現(xiàn)成本優(yōu)化、效率提升，也為廣大消費(fèi)者提供更高品質(zhì)的服務(wù)體驗(yàn)。