在這樣的背景下，《商業(yè)觀察家》近期也訪問了社區(qū)生鮮的全國性領軍企業(yè)誼品生鮮創(chuàng)始人江建飛，以了解誼品生鮮當下的發(fā)展近況。

誼品生鮮不久前宣布獲得騰訊領投的20億元大額融資，似乎正處在市場的有利位置。這筆錢會怎么花？

誼品面臨的挑戰(zhàn)則在于，社區(qū)生鮮這條路能不能走通，以及同業(yè)競爭的加劇，比如永輝正在大力發(fā)展定位社區(qū)經(jīng)營的永輝MINI業(yè)態(tài)，年內(nèi)要開到1000家店。

一

拓展

《商業(yè)觀察家》：年初的時候，誼品稱2019年要開到1000家店，這個目標跟永輝MINI的年內(nèi)開店計劃是一樣的，目前進展如何？能實現(xiàn)嗎？

江建飛：目前，我們有530家左右標準店（300-600平米店型），如果加上小店（誼品也做幾十平米的到店自取店型），那會更多。

2019年誼品能實現(xiàn)1000家門店數(shù)規(guī)模。上半年來看，主要受春節(jié)假期兩個月時間影響，門店開的相對不多，下半年，會有更多門店開設。

《商業(yè)觀察家》：已開店的分布情況怎么樣？2019年來，有沒有拓展新市場？

江建飛：目前，在合肥我們有110多家標準店，如果加上小店，合肥的門店數(shù)是最多的（誼品當下的幾十平米小店主要在合肥）。重慶有160家門店，成都開了70多家店。這是誼品的前三大市場。

現(xiàn)在來看，相比合肥，重慶的社區(qū)生鮮市場更大，下個月在重慶，我們會有20、30家新店開業(yè)。

新拓展市場方面，我們也進入了一些新的城市，比如福州、杭州、上海等。

福州我們已經(jīng)開了4家店。上海我們剛剛簽約了一批門店，未來幾個月會陸續(xù)開，根據(jù)上海市場特性，我們開的店，面積可能會小一點，在100-200平米左右。

大致上，我們的拓展是沿著一條線、一個面來布局，從重慶、成都到中部的武漢、長沙等，再到華東市場。

《商業(yè)觀察家》：我們這有一張照片，顯示誼品在北京市場的區(qū)域“總部”店閉店了，有這么回事嗎？

江建飛：不是這樣的。

這家店因為物業(yè)的一些關系正在裝修，實際上，現(xiàn)在已經(jīng)重新開業(yè)了。

《商業(yè)觀察家》：誼品售賣的生鮮商品價格相對比較低，現(xiàn)在的毛利率水平和客單價是什么情況？

江建飛：新開店毛利率在18-23個點。誼品門店的毛利率一般就在20多個點。

線上客單價33元左右，線下客單價28元左右。

《商業(yè)觀察家》：誼品生鮮與永輝MINI，有沒有差異化？

江建飛：目前，在一些城市市場，比如重慶、成都，誼品生鮮很多店跟永輝MINI是貼著墻開在一起的。這些店，從我們這邊的數(shù)據(jù)反饋來看，銷售并沒有受影響，有些店反而銷售更好了。

誼品生鮮跟永輝MINI是不同的。永輝MIN有很多快消、日百品類商品，但生鮮的一些東西則并不是太多。

二

花錢

《商業(yè)觀察家》：騰訊領投的20億元，這些錢會怎么花？

江建飛：我們的這次融資所得資金，重點是用在技術、供應鏈、物流等方面。不是用在開店，開店不需要花太多錢。

《商業(yè)觀察家》：物流目前現(xiàn)狀如何？

江建飛：在合肥，我們有4萬平米倉。在重慶則有兩個倉，共計3.5萬平米。相比較而言，重慶的倉是高倉。

做物流考驗的是跟業(yè)務的適配性，在運營上，要實現(xiàn)很好的匹配度才行。

比如，當你的規(guī)模量不大時，若上自動化設備，其實運營成本是更高的。需要到一定量才能上設備。

整體來講，一定要做供應鏈，不做供應鏈進貨價太高，社區(qū)生鮮賺不到錢。

《商業(yè)觀察家》：技術架構一塊，誼品目前有何進展？

江建飛：誼品現(xiàn)在的重心是在做中臺。

這個中臺包括用戶、會員、庫存、供應鏈、業(yè)務的中臺。

誼品是要把商流、物流裝進業(yè)務中臺。

中臺這件事考驗的是自身的運營能力，要跟自己的業(yè)務有很好的匹配，你本身的特點、能力、優(yōu)勢要能融進中臺，形成自身特點和競爭力。也就是說別人的中臺拿過來給你用，實際你也用不了。

比如供應鏈。做供應鏈要預測銷量，很多品類商品，像豬肉都是要做計劃性采購的，要預測這個城市市場需求量會有多大，如果想臨時來采購，是采不到貨的。

而要做計劃性采購，就需要足夠數(shù)據(jù)參考。比如，過去幾年，那家供應商在某個月份的供應量、品質(zhì)、價格，以及市場整體面的情況等。

業(yè)務體量不大時，這些工作可以通過手寫來完成，而當業(yè)務體量越來越大，就沒有辦法用手寫。因為你有太多供應商，來自很多個不同產(chǎn)區(qū)的供應商，每個月份在哪采都不一樣，品種、品質(zhì)、價格、趨勢等也都是不同的。

過去這塊，零售企業(yè)往往就是粗放地做一個進銷存的總數(shù)，比如土豆，一個品類就一個整體情況，無法體現(xiàn)細節(jié)、各區(qū)域趨勢和其中的差異表現(xiàn)，也就不能滿足更精細化運營的需求。

中臺這件事，每個企業(yè)的發(fā)展、業(yè)務邏輯都是不一樣的，需要企業(yè)自己來做。騰訊投資誼品，對于誼品來講，不僅是資金層面的投資，在業(yè)務提升促進層面的價值是非常好的。

目前，誼品已經(jīng)轉到騰訊云，騰訊為誼品的中臺提供了基礎框架，但騰訊也不會完全懂你，中臺的業(yè)務發(fā)展邏輯，需要自己來做。

《商業(yè)觀察家》：騰訊對于誼品的業(yè)務幫助還有哪些？

江建飛：在技術、線上運營、數(shù)字化，比如小程序、會員等方面，我們過去都構建了團隊，只是自己做，并沒有很專業(yè)。

騰訊來了后，對我們的幫助很大。

比如，誼品過去在合肥做了小程序商城，但不同城市間、線上線下的用戶并沒有打通。這個小程序只能服務合肥一個城市。

現(xiàn)在我們把線上線下會員都打通了，接入中臺。我們即將發(fā)布能服務全國所有城市的新版小程序，從設計、形態(tài)到內(nèi)容，都有極大提升。這得益于騰訊的幫助。

還比如，過去我們并不完全知道門店顧客是誰，騰訊來了后，我們可以知道哪些顧客最近沒有在我們這買東西了，我們有哪些辦法可以來觸達她們。這些對于我們來說，非常有用。

《商業(yè)觀察家》：誼品現(xiàn)在的線上業(yè)務經(jīng)營情況如何？

江建飛：如果以今天的日期，往后倒推30天（采訪日），誼品合肥小程序的月活用戶是93萬。

合肥線上月交易額2000多萬元。通過到店、到家兩種方式履約。

三

模型

《商業(yè)觀察家》：在跟你約時間時，我們發(fā)現(xiàn)最近這20天，你在全國到處跑，去過重慶、成都、福州、杭州、上海、合肥等地。你好像不怎么喜歡待在總部？

江建飛：誼品生鮮沒有全國性總部，這是我們跟其他企業(yè)相比特別的地方。

我們的運營總部在重慶，商學院、人才培訓中心在成都，技術研發(fā)在杭州。

《商業(yè)觀察家》：現(xiàn)在，誼品技術研發(fā)團隊有多少人了？

江建飛：杭州技術研發(fā)團隊有70-80人。我們計劃擴充到100人規(guī)模。

《商業(yè)觀察家》：對于社區(qū)生鮮市場，誼品的未來應該是什么樣的？

江建飛：打通線上線下，做了中臺、數(shù)字化，以及在社區(qū)門店形成一定覆蓋密度后，誼品的未來就是經(jīng)營用戶。

線下流量可以很容易轉化線上。

我們可以賣很多非門店陳列的商品和服務，再通過既有物流體系配送門店。這對我們來講，不需要增加太多成本。

《商業(yè)觀察家》：熟食業(yè)務有規(guī)劃嗎？

江建飛：我們覺得通過餐飲方式，顧客體驗會更好。

現(xiàn)在，我們正做社區(qū)一條街的整體規(guī)劃。誼品生鮮是其中的主力業(yè)態(tài)。還包括餐飲，這部分也是我們自營。同時，還會通過招商等方式納入一些社區(qū)服務內(nèi)容。