通過前面的分析，我們知道了什么是新零售，也知道了新零售為什么而出現(xiàn)，接下來就可以進(jìn)入核心主題了，介紹一下如何進(jìn)行新零售的供應(yīng)鏈規(guī)劃。大體分為X個部分，分別為計劃能力規(guī)劃、采購體系規(guī)劃、訂單系統(tǒng)規(guī)劃、倉庫管理體系規(guī)劃及配送體系規(guī)劃五個大部分。

（一）計劃能力規(guī)劃

計劃能力是新零售供應(yīng)鏈體系的核心，因?yàn)樾铝闶鄣谋举|(zhì)是多場景滿足顧客的采購需求。因此售賣的場所是多種的，售賣的終端也是比較多的，形成的體系是線上一張網(wǎng)，線下多個點(diǎn)。售賣信息是分散的，如果計劃工作做得不到位，就會造成大量的滯銷，這在整個零售行業(yè)都是頭等大事。而新零售線下的分散特性，又使得處理滯銷品，會造成大量的成本輸出。因此說，計劃職能是新零售的核心，而計劃的基礎(chǔ)，是數(shù)據(jù)。

所以，數(shù)據(jù)收集、數(shù)據(jù)整理和數(shù)據(jù)分析的能力建設(shè)，就是新零售供應(yīng)鏈規(guī)劃的第一要務(wù)。曾經(jīng)聽到過一個案例，說的是麥當(dāng)勞總部，可以清楚的知道全球任何一家門店在任一時間的任一單品的銷量情況。并能通過這樣詳細(xì)的數(shù)據(jù)，分析出地域、季節(jié)、時段、溫度等因素對于產(chǎn)品銷量的影響，準(zhǔn)確地判斷出某家門店，在未來的某個時間段的某個單品的預(yù)測銷量。以此，來針對性地制定該門店的補(bǔ)貨計劃，差異率極低，造成的滯銷損耗極低，對成本的優(yōu)化起到非常大的作用。

新零售的計劃體系也是同樣的道理，需要銷售數(shù)據(jù)非常地全面且完整。那么就需要，在所有的銷售終端，不管是線上的商城，還是街邊的門店，或是樓宇內(nèi)的無人售貨柜，都具備商品銷售的監(jiān)控和收集能力。要能夠提取到商品的售賣地域信息，要到詳細(xì)的地址。能夠收集售賣的時間，要具體到分鐘。能夠收集到售賣方式，是線上下單，還是門店購買，或者是售貨柜購買，這些信息都需要收集到。如果條件允許，最好能夠收集到顧客的個人信息，如性別、大體年齡等。這方面可以采用會員制的形式，通過注冊會員，獲取顧客的基本信息，然后通過會員的購買動作，獲得基本數(shù)據(jù)。數(shù)據(jù)積累得越豐富，對于計劃體系預(yù)測的幫助就越大，這也就是我們常說的大數(shù)據(jù)。

在獲得一定的數(shù)據(jù)基礎(chǔ)后，計劃職能的作用就開始顯現(xiàn)了。通過數(shù)據(jù)分析，可以得出，哪些地域的哪些品售賣更好，哪個季節(jié)的哪些品售賣更好，哪些時間的哪些品售賣更好，什么溫度下的哪些品售賣更好，哪些群體的哪些品售賣更好等等。從不同的維度，去尋找規(guī)律，然后根據(jù)這些規(guī)律，為不同的倉，不同的門店，不同的售賣終端，提供針對性的備貨計劃?？梢栽敿?xì)到哪一天，哪些門店備哪些品。有了這些計劃，再配合終端售賣的反饋信息，對計劃不斷修正，最終會形成一套相對完美的計劃體系能力。

當(dāng)然這樣龐大的數(shù)據(jù)量，依靠人工的方式去計算，是不現(xiàn)實(shí)的，需要系統(tǒng)具備基本的數(shù)據(jù)整理和數(shù)據(jù)分析能力，并按照一定的規(guī)則，輸出數(shù)據(jù)分析結(jié)果，給出初版計劃。然后通過人工核對的方式，對系統(tǒng)給出的計劃予以修正，并將修正的邏輯反饋系統(tǒng)，使系統(tǒng)更新迭代。

所以總結(jié)起來，新零售的計劃能力規(guī)劃的重點(diǎn)，在于兩項(xiàng)系統(tǒng)能力的建設(shè)。一項(xiàng)是數(shù)據(jù)收集的能力，一項(xiàng)是數(shù)據(jù)整理和數(shù)據(jù)分析的能力。此外還有一個關(guān)鍵點(diǎn)，就是這兩項(xiàng)能力的不斷迭代，使信息更完整，顆粒度更小，數(shù)據(jù)分析能力越來越強(qiáng)，邏輯更完善，輸出的計劃方案更合理。這兩項(xiàng)能力的建設(shè)，實(shí)際上就是大數(shù)據(jù)和AI能力的應(yīng)用，也就呼應(yīng)前文，新技術(shù)的應(yīng)用的內(nèi)容。

（二）采購體系的規(guī)劃

新零售的采購體系規(guī)劃可以分為三個部分，分別是商品規(guī)劃、供應(yīng)商體系建設(shè)與管理和訂單履約規(guī)則管理。這三個部分，支撐起新零售企業(yè)的供給端能力，決定著其在終端最終能夠呈現(xiàn)的交易能力。

1、商品結(jié)構(gòu)規(guī)劃

商品交易是零售的本質(zhì)，新零售也不例外，沒有商品也就沒有交易，就更沒有零售這個行業(yè)了。所以商品是零售行業(yè)的基礎(chǔ)，建立豐富的立體的，符合市場特點(diǎn)的商品結(jié)構(gòu)，是新零售企業(yè)中采購職能首先要做好的事情。

那么如何做好商品結(jié)構(gòu)的規(guī)劃呢？有一個重要的幫手，不能不提。前面說過，計劃是新零售企業(yè)的核心，所有的職能和能力都是由計劃職能驅(qū)動的。采購職能也不例外，尤其是在商品規(guī)劃上，和計劃職能的相互配合的需求更加強(qiáng)烈。計劃職能不斷的收集前端的銷售數(shù)據(jù)，通過數(shù)據(jù)歸類分析，可以分采購職能提供很好的商品銷售趨勢數(shù)據(jù)。采購可以以這組數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，去逐步地優(yōu)化商品結(jié)構(gòu)，優(yōu)化品類選擇。

那么是否說明在商品結(jié)構(gòu)這件事上，采購職能只作為一個純粹的執(zhí)行部門，依照計劃給出的數(shù)據(jù)參考，去執(zhí)行就可以了呢？實(shí)際上并非如此。采購職能和生產(chǎn)職能及物流職能，在供應(yīng)鏈中確實(shí)被定為執(zhí)行職能，但并不是說執(zhí)行職能就是聽命行事的。在商品結(jié)構(gòu)這項(xiàng)工作上，計劃職能調(diào)取的是歷史的銷售數(shù)據(jù)，給出的是現(xiàn)有品類的銷售預(yù)測，備貨計劃也是基于現(xiàn)有品類給出的。對于實(shí)際的采購動作，是有指揮作用的。但對于商品結(jié)構(gòu)的規(guī)劃，計劃能提供的數(shù)據(jù)，就難以成為指導(dǎo)性的資料了。

要優(yōu)化商品結(jié)構(gòu)，就要對滯銷品進(jìn)行替換，那么是用A替換還是用B替換，就不是計劃職能能判斷的了。需要采購職能在其中發(fā)揮其專業(yè)性價值，憑借采購的職業(yè)經(jīng)驗(yàn)，判斷到底哪個品更適合。還有某些新品上市后，多長時間，什么銷量可以判斷為滯銷品，這些也都是采購職能需要去貼合行業(yè)現(xiàn)狀，去制定的規(guī)則。

最重要的是，采購職能要建立真正商品結(jié)構(gòu)，也就是要明確企業(yè)究竟售賣哪些品類，從大類到小類的劃分是怎樣的。商品的種類太多了，一家企業(yè)不可能把所有的品類都囊括到商品池里。那么就需要采購職能依據(jù)企業(yè)的戰(zhàn)略方向，和市場的特點(diǎn)，去設(shè)計商品結(jié)構(gòu)，建立商品體系。

所以總結(jié)起來，在商品結(jié)構(gòu)規(guī)劃這個工作上，采購職能要先建立商品的結(jié)構(gòu)，建立商品汰換規(guī)則，然后依據(jù)計劃職能提供數(shù)據(jù)，不斷地優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，使其越來越貼合市場需求，滯銷商品越來越少。這是一個漸進(jìn)的過程，是采購職能要不斷地堅(jiān)持的工作。

2、供應(yīng)商體系建設(shè)與管理

采購職能要做的第二件事，就是供應(yīng)商體系的搭建與管理。商品是零售企業(yè)的根本，那么商品從哪里來呢？從供應(yīng)商處來。零售商是完成終端交易的角色，商品生產(chǎn)不是零售商的業(yè)務(wù)范圍，所以零售商的商品都需要從不同類型的供應(yīng)商手里獲取。那么就必須關(guān)注兩點(diǎn)，供應(yīng)商體系的建設(shè)，和供應(yīng)商管理。

供應(yīng)商體系的建設(shè)和商品結(jié)構(gòu)的建設(shè)有相通之處，都是需要明確搭建供應(yīng)商池，明確汰換規(guī)則以及不斷地優(yōu)化。只不過供應(yīng)商池的搭建目標(biāo)更明確一些，就是以選定的商品池為基礎(chǔ)，向上游摸索，找出能夠供貨的供應(yīng)商，納入供應(yīng)商池再做篩選。供應(yīng)商納入的規(guī)則可以從兩個角度去看。第一個角度是業(yè)務(wù)角度，包括業(yè)務(wù)模式、產(chǎn)品匹配、系統(tǒng)能力、生產(chǎn)能力等等，從業(yè)務(wù)上能否滿足對供應(yīng)商的需求。第二的角度是供應(yīng)商自身的情況，包括資質(zhì)情況、財務(wù)情況、經(jīng)營管理情況、法務(wù)糾紛情況、口碑情況以及合作意愿等。這兩個角度都符合標(biāo)準(zhǔn)的，就可以納入到供應(yīng)商的范疇中來，通過磨合、修正，再次進(jìn)行汰換，就可以把合適的供應(yīng)商篩選出來了。

供應(yīng)商篩選出來，但其實(shí)還并不成體系，供應(yīng)商的體系建設(shè)依靠的是一系列完整的供應(yīng)商培訓(xùn)、供應(yīng)商考核、供應(yīng)商汰換和供應(yīng)商分級機(jī)制來支撐的。這套機(jī)制可以讓供應(yīng)商池中的供應(yīng)商形成不同的層級結(jié)構(gòu)，產(chǎn)生一個新陳代謝的過程，使供應(yīng)商池不斷地優(yōu)化，成為一個真正的體系。

  有了供應(yīng)商池，有了供應(yīng)商管理機(jī)制，供應(yīng)商體系就能建設(shè)起來了。而供應(yīng)商體系管理的主要工作，就是要將管理機(jī)制落實(shí)執(zhí)行，使得供應(yīng)商體系真正的運(yùn)轉(zhuǎn)起來。當(dāng)然管理工作除了管理機(jī)制落地外，維護(hù)供應(yīng)商關(guān)系，也是非常重要的一項(xiàng)。公眾號最初的文章《供應(yīng)鏈的五大職能2-執(zhí)行類（采購、生產(chǎn)及物流）》中有過相關(guān)的介紹，采購職能在供應(yīng)商和企業(yè)之間是中間人的角色，要站在企業(yè)的角度管理供應(yīng)商，也要站在供應(yīng)商的角度，去向企業(yè)爭取合理利益，這是一個相互的過程。所以，采購職能是一個需要高情商的職能，管理供應(yīng)商需要技巧，有興趣的朋友可以向前去翻看這篇文章。

3、訂單履約規(guī)則管理

這是到實(shí)際的訂單履約層面的規(guī)則，實(shí)際上也可以算在供應(yīng)商管理機(jī)制中的一部分。但由于它更細(xì)節(jié)，顆粒度更小，算是執(zhí)行層面的規(guī)則，因此單獨(dú)列出來，方便理解。

訂單履約的規(guī)則，限制供應(yīng)商在商品、配送、單據(jù)、時間、地點(diǎn)等等相關(guān)履約要素的要求?？赡芤罁?jù)品類的不同，具體的規(guī)則也會有所區(qū)別。例如，提供酒水飲料類的供應(yīng)商，就不需要其保持恒定低溫的環(huán)境去進(jìn)行配送，更多地是需要關(guān)注配送時間的準(zhǔn)確和配送地點(diǎn)的準(zhǔn)確，以及在現(xiàn)場的卸貨問題。而預(yù)制食品或生鮮食品，則需要在冷藏甚至冷凍的環(huán)境下運(yùn)輸配送。常溫配送至少在夏天，是不被接受的。

這些詳細(xì)的履約規(guī)則，在合作初期就要和對應(yīng)的供應(yīng)商同步，培訓(xùn)到位，然后在后期的執(zhí)行中進(jìn)行嚴(yán)格管理，逐步形成規(guī)范的訂單履約規(guī)則。