一、什么是庫(kù)存管理？

根據(jù)APICS字典中的定義，庫(kù)存管理（Inventory Management）是與計(jì)劃和控制庫(kù)存有關(guān)的企業(yè)管理分支，任何持有庫(kù)存的企業(yè)都需要做庫(kù)存管理，包括制造業(yè)、餐飲服務(wù)業(yè)等。

物料經(jīng)理要確保庫(kù)存在正確的時(shí)間，以所需要的數(shù)量，提供給內(nèi)外部的客戶(hù)。任何公司的庫(kù)存管理者都會(huì)面臨以下三個(gè)靈魂拷問(wèn)。

1.一個(gè)SKU的庫(kù)存狀況應(yīng)該多久被回顧一次？

2.什么時(shí)候應(yīng)該下一個(gè)補(bǔ)貨訂單？

3.訂單的數(shù)量應(yīng)該是多少？

初看之下，這些問(wèn)題似乎不難回答。我們每天都要買(mǎi)菜做飯，所以檢查家里的蔬菜肉類(lèi)存貨的頻率是每天，大米油鹽的頻率會(huì)低一些，每周看一次就行。

當(dāng)我們發(fā)現(xiàn)存貨不夠時(shí)，就可以考慮補(bǔ)貨了，現(xiàn)在通過(guò)電商平臺(tái)購(gòu)物很便利，打開(kāi)APP后選擇想要購(gòu)買(mǎi)的商品以及數(shù)量，一小時(shí)之內(nèi)就能配送到家。

然而，企業(yè)里的庫(kù)存管理就沒(méi)那么簡(jiǎn)單，SKU數(shù)以萬(wàn)計(jì)，電商可能達(dá)到百萬(wàn)級(jí)別，供應(yīng)來(lái)源渠道廣泛，想要管好庫(kù)存著實(shí)不易。

接下來(lái)讓我們聊一聊造成庫(kù)存管理復(fù)雜性的幾個(gè)關(guān)鍵問(wèn)題。

二、庫(kù)存管理的幾個(gè)關(guān)鍵問(wèn)題

1．需求

需求是所有庫(kù)存物品的最關(guān)鍵特征，沒(méi)有需求，就沒(méi)有庫(kù)存。但是需求又是最難搞、最復(fù)雜的問(wèn)題，因?yàn)樗脑搭^是企業(yè)外部，是公司以外的人產(chǎn)生出來(lái)的，使得庫(kù)存管理者很難把握得住。

需求在各個(gè)時(shí)期不斷變化，一般會(huì)受到季節(jié)性、經(jīng)濟(jì)周期和促銷(xiāo)等因素的影響。

庫(kù)存準(zhǔn)備得多了，需求一旦消失，庫(kù)存就會(huì)變成呆滯品；準(zhǔn)備得不夠，就會(huì)出現(xiàn)大量缺貨，導(dǎo)致銷(xiāo)售損失。

2．補(bǔ)貨的前置時(shí)間

前置時(shí)間是指從下達(dá)補(bǔ)貨訂單到實(shí)際收到庫(kù)存的時(shí)間。在前文中出現(xiàn)的生鮮電商一小時(shí)內(nèi)配送叫做瞬間補(bǔ)貨，在企業(yè)里的情況就復(fù)雜很多了。

一個(gè)庫(kù)存物品的前置時(shí)間可能是穩(wěn)定的，也可能是變化的。在正常的市場(chǎng)情況下，需求偏于穩(wěn)定，那么供應(yīng)商的前置時(shí)間是固定的，比如一個(gè)月完成補(bǔ)貨。

但是當(dāng)需求發(fā)生了波動(dòng)，例如旺季來(lái)臨的時(shí)候，由于大量訂單涌入，工廠來(lái)不及生產(chǎn)，補(bǔ)貨的時(shí)間就會(huì)被迫延長(zhǎng)。

當(dāng)原料價(jià)格上漲，供應(yīng)商很難用原來(lái)的價(jià)格購(gòu)買(mǎi)到原料，造成了原料到貨和補(bǔ)貨生產(chǎn)的時(shí)間很不穩(wěn)定，什么時(shí)候買(mǎi)到原料了，什么時(shí)候才能安排生產(chǎn)，所以前置時(shí)間是在一個(gè)時(shí)間區(qū)間內(nèi)，供應(yīng)商只能回復(fù)客戶(hù)大概的補(bǔ)貨時(shí)間。

3．庫(kù)存可視性

補(bǔ)貨的依據(jù)是現(xiàn)有庫(kù)存的數(shù)量，了解真實(shí)的庫(kù)存水平非常重要。如果庫(kù)存種類(lèi)很少，了解庫(kù)存水平就很方便，如決定今天是否要補(bǔ)充家里的牛奶雞蛋，打開(kāi)冰箱看看便知。

然而企業(yè)里的SKU成千上萬(wàn)，靠目視化的方式很難做到庫(kù)存水平的實(shí)時(shí)可見(jiàn)。一些slow moving由于使用頻率較低，一定時(shí)間內(nèi)不會(huì)發(fā)生變化，只需要在固定時(shí)間內(nèi)去審核庫(kù)存數(shù)量即可。

但是fast moving產(chǎn)品每天都有入庫(kù)和出庫(kù)，想要監(jiān)測(cè)此類(lèi)商品的庫(kù)存水平，就不能依靠人工操作的方式，需要通過(guò)數(shù)字化工具來(lái)完成。

想要實(shí)現(xiàn)庫(kù)存數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)更新是一筆不小的投資，并不是所有企業(yè)都愿意或是能夠承擔(dān)的，信息的滯后性給庫(kù)存管理帶來(lái)了難度。

4．商品特性

企業(yè)生產(chǎn)的商品有很多類(lèi)型，會(huì)根據(jù)不同的客戶(hù)行業(yè)進(jìn)行細(xì)分，如醫(yī)療行業(yè)、汽車(chē)或工業(yè)品等，企業(yè)需要根據(jù)不同的大類(lèi)或是生產(chǎn)制程進(jìn)行劃分，把商品歸納在產(chǎn)品族（Product family）里。

商品還具有生命周期，不僅是食品，工業(yè)用品也具有生命周期，如汽車(chē)的雨刮條原料是橡膠，放置時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)出現(xiàn)硬化，影響刮水的效果，因此也要注意產(chǎn)品的生命周期。

另外還有一種情況，一些商品具有可修復(fù)性，如移動(dòng)通訊基站設(shè)備，它是由模塊化部件構(gòu)成，當(dāng)其中某些模塊損壞，只需要替換維修，而不用重新購(gòu)買(mǎi)一整套設(shè)備。商品特性的千差萬(wàn)別，使得庫(kù)存管理要制訂不同的策略。

5．庫(kù)存成本

庫(kù)存成本包括生產(chǎn)、運(yùn)輸和持有成本。生產(chǎn)成本主要是庫(kù)存商品的原料，一些行業(yè)可能占到60%~70%，剩下的是人工和其他管理成本。運(yùn)輸成本也是根據(jù)產(chǎn)品的包裝尺寸、重量、距離和運(yùn)輸模式等因素決定的。

持有成本是商品售出之前暫時(shí)儲(chǔ)存的相關(guān)成本，包括了倉(cāng)儲(chǔ)成本、庫(kù)存風(fēng)險(xiǎn)、服務(wù)成本等等。

庫(kù)存越多，需要支付的保險(xiǎn)、稅收、倉(cāng)儲(chǔ)、安全等費(fèi)用就越多，所以企業(yè)提倡控制庫(kù)存，去庫(kù)存。但是在特殊情況下，比如全球芯片短缺，訂單周期已經(jīng)超過(guò)20周甚至更長(zhǎng)，許多車(chē)企因此而停線，所以企業(yè)就不得不去囤積庫(kù)存。

靠天吃飯的農(nóng)作物也需要囤貨，星巴克為了確保用較低價(jià)格獲取高品質(zhì)的阿拉比卡咖啡豆，制定了提前12-18個(gè)月購(gòu)買(mǎi)生咖啡豆的庫(kù)存策略，可以抵御惡劣天氣和價(jià)格上漲對(duì)星巴克供應(yīng)鏈運(yùn)營(yíng)的影響。

6．安全庫(kù)存和服務(wù)水平

企業(yè)需要規(guī)定每個(gè)SKU的安全庫(kù)存水平，以及存儲(chǔ)地點(diǎn)，用來(lái)平衡訂單按時(shí)交付率和增加的庫(kù)存成本。

安全庫(kù)存的設(shè)置也是動(dòng)態(tài)的，它受到一些因素的影響，包括了需求、補(bǔ)貨前置時(shí)間，以及期望達(dá)到的客戶(hù)服務(wù)水平。

簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，客戶(hù)服務(wù)水平，也就是按時(shí)足量交付率越高，需要儲(chǔ)備的安全庫(kù)存數(shù)量也就越多。隨著庫(kù)存的上升，庫(kù)存成本也同比上升，企業(yè)需要根據(jù)每個(gè)客戶(hù)的具體情況進(jìn)行判斷，設(shè)定不同的服務(wù)水平。

由于庫(kù)存占用了公司大量的資金，改善庫(kù)存管理可以大幅提高投資回報(bào)率。這也意味著糟糕的庫(kù)存管理會(huì)導(dǎo)致非常大的問(wèn)題。在系統(tǒng)中保持太少的庫(kù)存可能會(huì)導(dǎo)致延遲交貨或丟掉訂單，進(jìn)一步會(huì)失去客戶(hù)和市場(chǎng)份額。

另一方面，過(guò)多的庫(kù)存可能會(huì)產(chǎn)生負(fù)面的財(cái)務(wù)影響和更大的風(fēng)險(xiǎn)，即降低商品滯銷(xiāo)或廢棄庫(kù)存損失。

在一些電子消費(fèi)品企業(yè)中，產(chǎn)品更新迭代的速度如此之快，以至于過(guò)量生產(chǎn)的庫(kù)存在完成銷(xiāo)售之前就已經(jīng)過(guò)時(shí)，賣(mài)不出去了。

庫(kù)存管理的復(fù)雜程度就有如走鋼絲一樣，一方面要減少持有和運(yùn)輸貨物的成本，另一方面要達(dá)到或超過(guò)客戶(hù)服務(wù)目標(biāo)。設(shè)定并定期更新庫(kù)存的策略是企業(yè)保持這種平衡行為的一種方式。