?????

當(dāng)下，實(shí)體零售商業(yè)從A面到B面，在轉(zhuǎn)型過(guò)程的核心能力中，如何做到回歸零售的基本功，是打好翻身仗的關(guān)鍵。

作者/東方???

ID/lingshouke

1、2023年的實(shí)體零售商業(yè)，正在加速“失控”。

日前，國(guó)美A股重要資本平臺(tái)中關(guān)村連發(fā)多條公告，披露國(guó)美控股質(zhì)押的中關(guān)村股票爆倉(cāng)、持股股份被凍結(jié)。另外的一個(gè)重要信息是，黃光裕不再是國(guó)美零售的控股股東。

除國(guó)美外，曾經(jīng)的外資商超巨頭家樂(lè)福，最近也在“倒閉”傳言的風(fēng)口之上，一些門(mén)店關(guān)閉。

據(jù)蘇寧易購(gòu)2022年三季報(bào)顯示：截至2022年9月30日，家樂(lè)福中國(guó)門(mén)店數(shù)量為151家，較2021年末縮減了54家。業(yè)績(jī)方面，2022年上半年，家樂(lè)福中國(guó)總資產(chǎn)124.02億元，凈資產(chǎn)-51.16億元，營(yíng)業(yè)收入89.16億元，凈虧損達(dá)4.71億元。

據(jù)多家媒體在實(shí)地探店后表示，有多家家樂(lè)福超市被指購(gòu)物卡消費(fèi)受限，問(wèn)題出現(xiàn)一個(gè)多月未得到有效解決。

這更讓家樂(lè)福即將退出部分城市的傳言增多。

為了遏制這些傳言，將消費(fèi)者穩(wěn)住，家樂(lè)福方面也在不斷做出各種回應(yīng)——否認(rèn)倒閉傳言、解釋原因、道歉、讓消費(fèi)者多包涵等等。

例如2月9日，家樂(lè)福相關(guān)負(fù)責(zé)人明確告訴相關(guān)媒體記者，部分城市的缺貨及購(gòu)物卡消費(fèi)受限問(wèn)題將在一個(gè)月左右解決。而就在此的前一天，在家樂(lè)福召開(kāi)的內(nèi)部會(huì)議上，家樂(lè)福中國(guó)執(zhí)行總裁李奎提出了“大干50天開(kāi)創(chuàng)新局面”的豪言壯語(yǔ)。

另外，在華25年之久的伊藤洋華堂春熙店，也于2022年12月31日正式落幕。

回想1995年，隨著家樂(lè)福中國(guó)第一店的盛大開(kāi)業(yè)，拉開(kāi)了外資商業(yè)巨頭搶灘中國(guó)市場(chǎng)的序幕，隨后沃爾瑪、麥德龍、永旺、伊藤洋華堂等各國(guó)巨頭紛紛入局，商業(yè)格局隨之全面洗牌。

他們的入局，在為中國(guó)消費(fèi)者的生活帶來(lái)更多便利與選擇的同時(shí)，也為行業(yè)帶來(lái)了更為科學(xué)、先進(jìn)的西方管理理念與全套模式，并被本土零售企業(yè)爭(zhēng)相追隨和模仿。

但在歷經(jīng)20余年后的今天，時(shí)代的風(fēng)水生變，他們面臨更多的是虧損、債務(wù)、收縮，亟待破局。這也是從誕生到如今深陷困境后，零售商業(yè)故事由盛轉(zhuǎn)衰發(fā)展史的A面，而現(xiàn)今實(shí)體零售商業(yè)故事的B面是，更加靈活的商業(yè)模式和火熱的會(huì)員店賽道，持續(xù)被加持。

2、對(duì)2022年，會(huì)員店業(yè)態(tài)仍是零售行業(yè)里最耀眼的賽道。

會(huì)員店的熱度始于Costco在上海的一舉成功，整體在2021年下半年起提速。

2022年，山姆、麥德龍、家樂(lè)福依舊在會(huì)員店賽道中繼續(xù)擴(kuò)張，有企業(yè)將會(huì)員店開(kāi)到了市區(qū)。不斷進(jìn)入的企業(yè)以及不斷增加的店鋪數(shù)量都進(jìn)一步加劇了行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)。

根據(jù)公眾號(hào)“沃爾瑪中國(guó)”信息，2022年10月山姆會(huì)員店南寧店開(kāi)業(yè)，這是山姆在全國(guó)的第39家門(mén)店，也是在廣西壯族自治區(qū)的首家門(mén)店。同時(shí)，2022年山姆會(huì)員店也在上海、長(zhǎng)沙等城市加速布局。到2022年底，山姆已在全國(guó)25個(gè)城市開(kāi)設(shè)42家門(mén)店。

2022年11月，麥德龍上海首家會(huì)員店在寶山開(kāi)業(yè)。公開(kāi)資料顯示，這是麥德龍中國(guó)近一年的時(shí)間中開(kāi)出的第23家會(huì)員店。2021年6月，麥德龍中國(guó)2家PLUS會(huì)員店于北京、成都兩地開(kāi)業(yè)，同月宣布，計(jì)劃將中國(guó)市場(chǎng)100家門(mén)店全部改造為會(huì)員店。

家樂(lè)福也在2022年繼續(xù)開(kāi)設(shè)會(huì)員店。2022年9月，家樂(lè)福會(huì)員店上海南翔店開(kāi)業(yè)；此外，2022年位于上海市區(qū)的家樂(lè)福會(huì)員店上海中山公園店也已經(jīng)開(kāi)業(yè)。

在2022年，傳統(tǒng)零售企業(yè)大潤(rùn)發(fā)也進(jìn)入了會(huì)員店賽道。2022年12月，大潤(rùn)發(fā)M會(huì)員商店全國(guó)首店體驗(yàn)館正式開(kāi)放，該店將于2023年4月底正式開(kāi)業(yè)。

在2022年大賣(mài)場(chǎng)業(yè)績(jī)持續(xù)承壓、關(guān)店潮一波接一波的境況下，似乎每家零售商都尋找新的機(jī)會(huì)。

伴隨著不斷地嘗試，新物種的敗退，從2021年開(kāi)始，盒馬、永輝、華聯(lián)等一批本土零售商開(kāi)始密集下注倉(cāng)儲(chǔ)式會(huì)員店，使得這一賽道更加云涌。

在去年，據(jù)《靈獸》的不完全統(tǒng)計(jì)，倉(cāng)儲(chǔ)會(huì)員店賽道的玩家大概10家，而今年加之新入局的企業(yè)，則不少于12家：山姆、Costco、麥德龍、盒馬X會(huì)員店、家樂(lè)福、Fudi、家家悅、華聯(lián)綜超、大潤(rùn)發(fā)、北國(guó)超市、人人樂(lè)、永輝超市。

老牌企業(yè)加碼提速、傳統(tǒng)商超爭(zhēng)相上道，倉(cāng)儲(chǔ)會(huì)員店行業(yè)的激烈競(jìng)爭(zhēng)也帶來(lái)了更多考驗(yàn)。

3、當(dāng)然，在零售商業(yè)里不管是目前面臨困局的實(shí)體巨頭，還是持續(xù)火熱的會(huì)員店賽道，對(duì)于主力消費(fèi)群的年輕人來(lái)說(shuō)，線上商超的購(gòu)物體驗(yàn)，或許更能滿(mǎn)足他們的需求。

從京東超市、天貓超市到美團(tuán)閃購(gòu)的即時(shí)零售，再到明日達(dá)超市和剛剛?cè)刖值亩兑舫?，從老玩家到新玩家，再?gòu)?a class="tag_click" style="text-decoration: underline;" href="http://www.dyzhsb.com/news/10-16" onclick="tagClick(25)">電商平臺(tái)到本地生活平臺(tái)、興趣電商平臺(tái)，各家都不約而同看到了這一賽道背后巨大的市場(chǎng)規(guī)模以及未來(lái)的增長(zhǎng)前景。

據(jù)中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)調(diào)研后發(fā)現(xiàn)，僅中國(guó)以線上超市為主體的即時(shí)零售市場(chǎng)，在今后幾年中就能連續(xù)保持50%以上的復(fù)合增長(zhǎng)率。

縱觀目前的電商超市賽道，不止即時(shí)達(dá)，尚有次日達(dá)、半日達(dá)，等多重模式盤(pán)踞。

線上超市帶來(lái)萬(wàn)物到家的便捷性，將電商平臺(tái)卷入了更激烈的競(jìng)爭(zhēng)，本地流量的重要性對(duì)于零售企業(yè)來(lái)說(shuō)再次被提升，也成了各家的必爭(zhēng)之地。

自從線上購(gòu)物平臺(tái)的興起，實(shí)體商超與線上購(gòu)物之間便有了從未停歇的較量。當(dāng)然現(xiàn)在已經(jīng)稱(chēng)不上較量，而是線上線下的相互融合。

尤其是疫情三年來(lái)，實(shí)體零售受電商沖擊和客流量減少的情況越發(fā)明顯，加之越來(lái)越多傳統(tǒng)商超業(yè)績(jī)衰退情況的出現(xiàn)，線下傳統(tǒng)商超可以提供的價(jià)值與消費(fèi)者迭代的需求有了一定的匹配間隙，從而進(jìn)一步稀釋了居民對(duì)超市的依賴(lài)，特別是大賣(mài)場(chǎng)尤為明顯。

而作為大賣(mài)場(chǎng)模式的“老玩家”家樂(lè)福來(lái)說(shuō)，疫情的突襲更是將他的虧損拉向深淵——在2021年的年報(bào)中，家樂(lè)福無(wú)奈地指出，電商和社區(qū)團(tuán)購(gòu)的快速發(fā)展對(duì)傳統(tǒng)大賣(mài)場(chǎng)業(yè)務(wù)形成持續(xù)沖擊。

之后兩年，家樂(lè)福超市關(guān)店的步伐不斷加快。直到去年年底，市場(chǎng)甚至多次傳出家樂(lè)?！凹磳⒌归]”的消息。

當(dāng)然，除了家樂(lè)福外，二十多年前與家樂(lè)福同期進(jìn)入國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的沃爾瑪以及物美、永輝等本土超市，也在接連關(guān)閉門(mén)店。

據(jù)永輝超市官網(wǎng)數(shù)據(jù)，截至2月1日，剩余門(mén)店為1033家，與最高點(diǎn)的1440家相比，永輝超市三年來(lái)共關(guān)閉了407家門(mén)店。

意識(shí)到不能單純依賴(lài)線下實(shí)體門(mén)店的永輝超市，在關(guān)鍵時(shí)刻找到了線上的發(fā)力點(diǎn)——商超的“到家業(yè)務(wù)”，就是簡(jiǎn)化版的“即時(shí)零售”?！鹅`獸》了解到， 2022年線上業(yè)務(wù)銷(xiāo)售額同比增長(zhǎng)了21%。

在疫情的沖擊之下，不少實(shí)體商超也有涉足線上，但大多都只是到家業(yè)務(wù)的一個(gè)延伸，并沒(méi)有真正與實(shí)體門(mén)店同等權(quán)重進(jìn)行布局。

以賣(mài)場(chǎng)模式為代表的傳統(tǒng)超市業(yè)態(tài)，經(jīng)歷了黃金20余年后，被來(lái)自電商、團(tuán)購(gòu)的擠壓，逐一暴露了其內(nèi)在選品、管理、運(yùn)營(yíng)模式的落后。

零售市場(chǎng)不斷迭代，越來(lái)越多的傳統(tǒng)大賣(mài)場(chǎng)開(kāi)始了關(guān)門(mén)歇業(yè)的狀態(tài)，但業(yè)內(nèi)人士依舊堅(jiān)定地向《靈獸》表示，實(shí)體零售行業(yè)的生命力，是來(lái)自于不缺消費(fèi)者的有活力的市場(chǎng)。

比如，山姆會(huì)員店、Costco等會(huì)員制超市，他們的活躍就能讓“實(shí)體零售大衰退”的觀點(diǎn)無(wú)以立足。

4、聚焦商品力，成了很多零售商在管控放開(kāi)以及流通革命時(shí)代的當(dāng)下，重塑自身優(yōu)勢(shì)的關(guān)鍵。

據(jù)《靈獸》了解，業(yè)態(tài)內(nèi)的不少企業(yè)相較以往零售商普遍發(fā)力某一趨勢(shì)性品類(lèi)來(lái)說(shuō)，各家企業(yè)接下來(lái)在主推重點(diǎn)單品的差異性意向更強(qiáng)。

從選品邏輯上來(lái)看，主要結(jié)合了自身客群需求和企業(yè)發(fā)展規(guī)劃為導(dǎo)向。

比如，超市發(fā)繼續(xù)堅(jiān)持成為“一張海淀百姓離不開(kāi)的生鮮食品供應(yīng)網(wǎng)”，因此在大單品、生鮮機(jī)供品、現(xiàn)制現(xiàn)售品類(lèi)上更為重視；

盒馬更看重“只有盒馬有”的選品理念，從而在大力推動(dòng)預(yù)制菜、有機(jī)食品、自有品牌、以及大進(jìn)口商品；

永輝持續(xù)深化生鮮優(yōu)勢(shì)，將強(qiáng)化源頭標(biāo)品、地域性商品開(kāi)發(fā)力度；

山姆會(huì)員店強(qiáng)調(diào)領(lǐng)先會(huì)員需求半步，覆蓋更多消費(fèi)場(chǎng)景，因而將百貨作為重點(diǎn)升級(jí)品類(lèi)；

可見(jiàn)零售企業(yè)的商品力競(jìng)爭(zhēng)更進(jìn)一步，從以往基于統(tǒng)貨常規(guī)品類(lèi)，圍繞供應(yīng)商資源、供應(yīng)鏈效率、采購(gòu)選品能力等方面，向消費(fèi)者研究、商品開(kāi)發(fā)、產(chǎn)業(yè)鏈上下游參與度等更多方面延展。

以山姆為例，其在商品的差異化方向的發(fā)力，以及突破傳統(tǒng)供應(yīng)模式，深入重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)鏈上下游，向制造型零售商的轉(zhuǎn)型。

去年12月，山姆會(huì)員店宣布讓利5億元，將10款復(fù)購(gòu)和滲透最高的自有品牌Member’s Mark明星單品長(zhǎng)期降價(jià)。其中包括酸奶、每日?qǐng)?jiān)果、蛋黃酥、小青檸汁、麻薯、瑞士卷、黃油華夫餅、凍干咖啡粉、有機(jī)臻釀波爾多葡萄酒等明星單品，降價(jià)幅度從10%到近35%。

從這一舉動(dòng)也能看出，山姆會(huì)員店是在提升供應(yīng)鏈的效率上深挖毛利空間，并讓利于消費(fèi)者，從而提升競(jìng)爭(zhēng)力。

其背后正是山姆會(huì)員店能夠做到點(diǎn)對(duì)點(diǎn)、端對(duì)端把控供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)，并優(yōu)化成本。

這對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，卻是看得見(jiàn)的實(shí)惠和山姆的不一樣。

當(dāng)下，實(shí)體零售商業(yè)從A面到B面，從增量逐漸轉(zhuǎn)向存量的周期中，在轉(zhuǎn)型過(guò)程的核心能力中，如何做到回歸零售的基本功，通過(guò)優(yōu)化商品力、適應(yīng)新消費(fèi)趨勢(shì)、提升供應(yīng)鏈整體效率，為顧客和會(huì)員持續(xù)地提供價(jià)值，正是打好翻身仗的關(guān)鍵。

2023年，留給實(shí)體零售企業(yè)的時(shí)間越來(lái)越少，后疫情時(shí)代的當(dāng)下，對(duì)于亟待破局的商超來(lái)說(shuō)，也越來(lái)越殘酷了。