由達(dá)睿供應(yīng)鏈管理咨詢(xún)與AceEvents共同舉辦的《供應(yīng)鏈創(chuàng)新發(fā)展與變革轉(zhuǎn)型2020年度杰出企業(yè)案例評(píng)選》已圓滿(mǎn)落幕，達(dá)睿將陸續(xù)發(fā)布獲獎(jiǎng)的杰出案例。以下案例的主角是來(lái)伊份。 

上海來(lái)伊份股份有限公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“來(lái)伊份”）創(chuàng)立于1999年，是中國(guó)休閑食品連鎖行業(yè)的先行者，專(zhuān)業(yè)經(jīng)營(yíng)自主品牌的休閑食品全渠道智慧化零售終端。公司總部設(shè)在上海，門(mén)店覆蓋上海、江蘇、浙江、北京、天津、安徽、江西、重慶、山東、廣東等全國(guó)25個(gè)?。ㄗ灾螀^(qū)、直轄市），擁有超2800家直營(yíng)和加盟門(mén)店，全渠道會(huì)員總?cè)藬?shù)超過(guò)3000萬(wàn)。

項(xiàng)目背景

來(lái)伊份作為一家主要以線(xiàn)下連鎖經(jīng)營(yíng)銷(xiāo)售為主的食品零售企業(yè)，20年來(lái)已逐步建立起一套成熟的供應(yīng)鏈運(yùn)營(yíng)模式，其區(qū)域倉(cāng)與城市逐級(jí)庫(kù)存補(bǔ)貨以及相應(yīng)物流配送網(wǎng)絡(luò)的模式已覆蓋全國(guó)，商品計(jì)劃與供應(yīng)鏈計(jì)劃的協(xié)同能力也不斷得到提升?？梢哉f(shuō)來(lái)伊份一直非常重視供應(yīng)鏈的建設(shè)與發(fā)展，這不僅是由零售行業(yè)特征所決定的，同時(shí)來(lái)伊份一直提倡“領(lǐng)鮮到底”的經(jīng)營(yíng)理念也對(duì)其供應(yīng)鏈管理能力提出了更高要求，如果庫(kù)存控制不當(dāng)，不僅將影響銷(xiāo)售和客戶(hù)體驗(yàn)，同時(shí)對(duì)企業(yè)的成本和盈利水平也會(huì)起到負(fù)面作用。

然而，對(duì)于來(lái)伊份的供應(yīng)鏈而言，真正前所未有的挑戰(zhàn)卻是出現(xiàn)在近幾年。

近幾年，大家有目共睹的是，在新零售快速發(fā)展中消費(fèi)品行業(yè)特別是休閑零食的行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈。由此，來(lái)伊份必須大力改革其過(guò)去線(xiàn)下銷(xiāo)售為主的經(jīng)營(yíng)模式，而形成線(xiàn)上與線(xiàn)下一體化，B2B與B2C兼顧的經(jīng)營(yíng)模式，進(jìn)而迫使企業(yè)對(duì)管理模式進(jìn)行全面改革，并逐步演變?yōu)榍爸泻笈_(tái)分層的管理模式。這樣一來(lái)的必然結(jié)果是：來(lái)伊份原先僅適合單一線(xiàn)下銷(xiāo)售渠道的供應(yīng)鏈管理體系無(wú)法面對(duì)渠道客戶(hù)特征各不相同，需求波動(dòng)忽上忽下，營(yíng)銷(xiāo)策略千變?nèi)f化的局面。來(lái)伊份供應(yīng)鏈很快就暴露出履約能力突降，同時(shí)高庫(kù)存和呆滯、高物流成本等嚴(yán)重問(wèn)題。一句話(huà)，來(lái)伊份過(guò)去老的供應(yīng)鏈管理體系不再適應(yīng)新的經(jīng)營(yíng)模式和未來(lái)發(fā)展需要。因此，來(lái)伊份管理層經(jīng)過(guò)慎重思考后，在2019年下定決心對(duì)供應(yīng)鏈管理體系進(jìn)行重塑和創(chuàng)新改革，并構(gòu)建一個(gè)面向未來(lái)經(jīng)營(yíng)發(fā)展并充分利用先進(jìn)技術(shù)的新供應(yīng)鏈管理體系。

設(shè)計(jì)思路和實(shí)施

來(lái)伊份通過(guò)對(duì)多模式和深度重構(gòu)零售全鏈路的結(jié)合，打造開(kāi)放分層的生態(tài)體系整體解決方案。利用大數(shù)據(jù)和人工智能技術(shù)打造零售連鎖行業(yè)開(kāi)放、鏈接、協(xié)同、賦能的生態(tài)體系的零售能力。來(lái)伊份的技術(shù)策略是以自建科技研發(fā)團(tuán)隊(duì)為核心的基礎(chǔ)上聯(lián)合原互聯(lián)網(wǎng)大廠的外部專(zhuān)家團(tuán)隊(duì)共同協(xié)同創(chuàng)新。在目標(biāo)管理、品類(lèi)規(guī)劃、智能選品、全網(wǎng)銷(xiāo)售預(yù)測(cè)、計(jì)劃和調(diào)撥，庫(kù)存健康、訂單履約管理、服務(wù)組網(wǎng)、智能庫(kù)存方面取得了優(yōu)秀的試點(diǎn)效果，并落地推廣，實(shí)現(xiàn)了降低成本提升收益的整體項(xiàng)目預(yù)期，并在項(xiàng)目中培養(yǎng)了一批具有國(guó)際視野的供應(yīng)鏈業(yè)務(wù)和智能技術(shù)人才，在組織協(xié)同、技術(shù)創(chuàng)新、人才培養(yǎng)上積累了寶貴的經(jīng)驗(yàn)。

利用外部行業(yè)專(zhuān)家團(tuán)隊(duì)等智力資源，借助以運(yùn)營(yíng)規(guī)范、產(chǎn)品體系、技術(shù)算法的融合機(jī)器學(xué)習(xí)、大規(guī)模運(yùn)籌優(yōu)化等為代表的多項(xiàng)人工智能技術(shù)，從“品類(lèi)規(guī)劃”、“價(jià)盤(pán)管理”、“智能全網(wǎng)預(yù)測(cè)、補(bǔ)貨和調(diào)撥”等關(guān)鍵業(yè)務(wù)場(chǎng)景切入，由淺入深的逐步實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈體系的自動(dòng)化智能決策。目前項(xiàng)目已經(jīng)推廣實(shí)現(xiàn)38萬(wàn)長(zhǎng)尾商品系統(tǒng)智能補(bǔ)貨，1個(gè)CDC，10個(gè)RDC倉(cāng)，超2800個(gè)門(mén)店系統(tǒng)自動(dòng)補(bǔ)貨和調(diào)撥；實(shí)現(xiàn)了插拔式的云倉(cāng)云配的銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)和供應(yīng)網(wǎng)絡(luò)體系；實(shí)現(xiàn)全渠道一盤(pán)貨的管理?？傮w可節(jié)約人效10萬(wàn)人時(shí)/每年，庫(kù)存周轉(zhuǎn)提升40%，并進(jìn)一步向行業(yè)目標(biāo)極限值挺進(jìn)。

建設(shè)中的來(lái)伊份零售全鏈路重構(gòu)體系，以大數(shù)據(jù)為驅(qū)動(dòng)，以運(yùn)籌優(yōu)化的決策和基于機(jī)器學(xué)習(xí)的預(yù)測(cè)等技術(shù)為核心，徹底打破了原有系統(tǒng)的諸多弊端，為應(yīng)對(duì)未來(lái)10年的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)提供了保證，也為來(lái)伊份供應(yīng)鏈體系達(dá)到休閑零食行業(yè)一流水平提供了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

主要?jiǎng)?chuàng)新和成效

1. 品類(lèi)規(guī)劃：通過(guò)建立數(shù)據(jù)分析模型在原有的銷(xiāo)售額和毛利的單維的財(cái)務(wù)指標(biāo)的基礎(chǔ)上，增加了消費(fèi)者維度、運(yùn)營(yíng)維度、物流維度等多維度的品類(lèi)角色判定，多方位的評(píng)判商品的生命周期，并指導(dǎo)對(duì)應(yīng)的運(yùn)營(yíng)策略。經(jīng)過(guò)三個(gè)月調(diào)整SKU的單品績(jī)效提升15%，運(yùn)營(yíng)的復(fù)雜度降低了10%，減少后續(xù)的庫(kù)存處理和報(bào)廢損失數(shù)百萬(wàn)元。

2. 銷(xiāo)售預(yù)測(cè)（圖1）：通過(guò)和國(guó)內(nèi)外一流的智能算法公司合作，基于來(lái)伊份現(xiàn)有業(yè)務(wù)模式和未來(lái)業(yè)務(wù)發(fā)展戰(zhàn)略深度理解，對(duì)品類(lèi)管理、門(mén)店運(yùn)營(yíng)、計(jì)劃管理、庫(kù)存管理等進(jìn)行進(jìn)一步協(xié)同和融合，提升供應(yīng)鏈管理的能力，實(shí)現(xiàn)對(duì)供應(yīng)鏈的精細(xì)化管理。銷(xiāo)售預(yù)測(cè)整體的預(yù)測(cè)準(zhǔn)確率提升了100%；銷(xiāo)售現(xiàn)貨率達(dá)到95%以上；庫(kù)存金額降低30%，最大限度的提升消費(fèi)者滿(mǎn)意度和管理效率。

圖1：預(yù)測(cè)補(bǔ)貨模型

3. 智能庫(kù)存管控：通過(guò)數(shù)學(xué)建模與系統(tǒng)仿真相結(jié)合的解決方案，提高服務(wù)水平，整體預(yù)測(cè)準(zhǔn)確率提升12％，試點(diǎn)品類(lèi)庫(kù)存周轉(zhuǎn)天數(shù)降低20%，現(xiàn)貨率提高5%，節(jié)約庫(kù)存資金數(shù)億元。同時(shí)，長(zhǎng)尾品自動(dòng)補(bǔ)貨已成功開(kāi)啟，10%長(zhǎng)尾SKU通過(guò)智能補(bǔ)貨系統(tǒng)提供的科學(xué)建議補(bǔ)貨，全覆蓋后預(yù)期節(jié)約人效20萬(wàn)人時(shí)/年；實(shí)現(xiàn)所有10余個(gè)RDC倉(cāng)自動(dòng)調(diào)撥,年均調(diào)撥量百萬(wàn)余單,年均補(bǔ)貨量數(shù)億件。

4. 價(jià)盤(pán)管理：運(yùn)用價(jià)格敏感度分析，精準(zhǔn)營(yíng)銷(xiāo)業(yè)務(wù)統(tǒng)計(jì)與學(xué)習(xí)、各渠道業(yè)務(wù)實(shí)際出貨控制等具體業(yè)務(wù)場(chǎng)景的分析計(jì)算與機(jī)器學(xué)習(xí)，實(shí)現(xiàn)全渠道的價(jià)盤(pán)控制，使公司無(wú)效的營(yíng)銷(xiāo)業(yè)務(wù)減少40%，實(shí)現(xiàn)了渠道商品的精準(zhǔn)控制，同時(shí)抑制各渠道竄貨，讓消費(fèi)者得到實(shí)惠，提升了消費(fèi)者體驗(yàn)。

5. 云倉(cāng)云配：為實(shí)現(xiàn)全渠道商品和渠道的統(tǒng)一管理，形成開(kāi)放式的運(yùn)營(yíng)管理體系。所有RDC、CDC均作為服務(wù)履約的節(jié)點(diǎn)，針對(duì)不同的倉(cāng)庫(kù)覆蓋范圍可以真正的實(shí)現(xiàn)全渠道庫(kù)存商品的共享?；谧顑?yōu)的算法模型計(jì)算，商品服務(wù)的最佳履約路徑。由于支持即插即用的倉(cāng)網(wǎng)模型，業(yè)務(wù)的靈活性更高。由于支持銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)的靈活配置，可以為終端消費(fèi)者提供最佳服務(wù)體驗(yàn)。智能化的云倉(cāng)云配的建設(shè)為來(lái)伊份適應(yīng)未來(lái)靈活多變的業(yè)務(wù)場(chǎng)景提供最優(yōu)的服務(wù)奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

6. 訂單管理：作為供應(yīng)鏈傳統(tǒng)的業(yè)務(wù)，也賦予了更高的智能化的場(chǎng)景應(yīng)用，是供應(yīng)鏈全業(yè)務(wù)打通的關(guān)鍵應(yīng)用場(chǎng)景。原有銷(xiāo)售訂單、需求訂單、入庫(kù)單、調(diào)撥單、采購(gòu)訂單等單據(jù)，在原有的供應(yīng)鏈業(yè)務(wù)中互相關(guān)聯(lián)性低，在各系統(tǒng)中獨(dú)立存在，且只能完成單一業(yè)務(wù)場(chǎng)景。本次變革打通所有訂單體系，通過(guò)交易鏈路、履約鏈路、倉(cāng)網(wǎng)能力進(jìn)行銜接與串聯(lián)，達(dá)到傳統(tǒng)的供應(yīng)鏈訂單體系的全鏈路跟蹤。所有訂單都具有極強(qiáng)的關(guān)聯(lián)性。為提升來(lái)伊份的整體履約（圖2）能力打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

圖2：來(lái)伊份履約網(wǎng)絡(luò)

來(lái)伊份全鏈路重構(gòu)最重要的意義是通過(guò)技術(shù)賦能提升了來(lái)伊份的管理，實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈的整體能力從原有的傳統(tǒng)管理能力到數(shù)字化的轉(zhuǎn)型。通過(guò)建立數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)管理實(shí)現(xiàn)了從文檔、業(yè)務(wù)過(guò)程、供應(yīng)鏈績(jī)效的全鏈路的可視化。在管理上對(duì)品類(lèi)規(guī)劃、銷(xiāo)售預(yù)測(cè)、訂單履約、收發(fā)貨、結(jié)算、庫(kù)存、供應(yīng)鏈流程等進(jìn)行了深度的數(shù)字化和自動(dòng)化改造。品類(lèi)規(guī)劃中智能選品和新的品類(lèi)的績(jī)效運(yùn)用使管理的復(fù)雜度降低30%，人效和品效雙雙提升。銷(xiāo)售預(yù)測(cè)的準(zhǔn)確率提升100%。供應(yīng)鏈能效提升20%。訂單履約的可視化能夠提升50%客戶(hù)滿(mǎn)意度。收發(fā)貨過(guò)程的可視化能夠提升40%的倉(cāng)庫(kù)作業(yè)效率。有效的結(jié)算可視化使財(cái)務(wù)對(duì)賬效率提升20%，庫(kù)存可視化能夠提升庫(kù)存周轉(zhuǎn)的效率，提升資金利用率，倉(cāng)庫(kù)占用資金同比減少30%。供應(yīng)鏈流程自動(dòng)化對(duì)應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)訂單根據(jù)規(guī)則自動(dòng)流轉(zhuǎn)，異常訂單實(shí)時(shí)預(yù)警和監(jiān)控，整體供應(yīng)鏈運(yùn)作效率提升80%?；诒敬渭夹g(shù)賦能，來(lái)伊份供應(yīng)鏈的整體管理水平取得了很大的提升。

最后，項(xiàng)目以“大數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)的端到端全域高效商業(yè)連接”的目標(biāo)，橫跨了公司內(nèi)部的所有業(yè)務(wù)部門(mén)，并且鏈接了外部不同領(lǐng)域的科學(xué)家團(tuán)隊(duì)。雖然項(xiàng)目建設(shè)面對(duì)多樣的人員背景、復(fù)雜的業(yè)務(wù)環(huán)境、靈活多變的市場(chǎng)環(huán)境和消費(fèi)者需求，但通過(guò)項(xiàng)目提高了團(tuán)隊(duì)面對(duì)復(fù)雜市場(chǎng)的響應(yīng)能力，實(shí)現(xiàn)了流程再造和管理升級(jí)。來(lái)伊份人始終堅(jiān)持誠(chéng)信感恩，實(shí)干擔(dān)當(dāng)，為實(shí)現(xiàn)建設(shè)家庭生活生態(tài)大平臺(tái)，成為客戶(hù)、家人幸福加油站的遠(yuǎn)景而努力踐行。