曾經(jīng)爺爺奶奶們看不上冷藏、冷凍產(chǎn)品

教導(dǎo)我們吃活的、現(xiàn)殺的，新鮮、美味

今時(shí)不同往日，疫情之下

爺爺奶奶們也加入了90后隊(duì)伍

共同撐起冷藏、冷凍市場(chǎng)的新天地！

下面到了普及冷藏、冷凍食品小知識(shí)的時(shí)刻了

快搬好小板凳

1

溫度要求

冷藏食品  chilled foods

在?8?℃?以下、凍結(jié)點(diǎn)以上條件下儲(chǔ)運(yùn)及銷售的食品。

冷凍食品  frozen foods

在?≤?-18?℃?條件下儲(chǔ)運(yùn)及銷售的食品。

2

包裝要求

根據(jù)冷藏食品、冷凍食品的類型、形狀、特性及周圍環(huán)境的影響合理選擇物流包裝方案，確保冷藏食品、冷凍食品在物流過程中的質(zhì)量和衛(wèi)生安全。

包裝上至少應(yīng)注明冷藏食品、冷凍食品儲(chǔ)運(yùn)的溫度條件。

3

運(yùn)輸要求

運(yùn)輸冷藏食品、冷凍食品應(yīng)使用具備溫控能力的專用設(shè)備，專用設(shè)備應(yīng)防凍、隔熱保溫性能良好。

運(yùn)輸設(shè)備廂體內(nèi)應(yīng)配置具有異常報(bào)警功能的溫度自動(dòng)記錄設(shè)備，對(duì)運(yùn)輸過程中廂體內(nèi)的溫度進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)和記錄。

運(yùn)輸設(shè)備廂門處宜加裝隔溫裝置。

4

溫度控制要求

運(yùn)輸過程中不應(yīng)擅自打開運(yùn)輸設(shè)備廂門及冷藏食品、冷凍食品的包裝。

運(yùn)輸設(shè)備廂體內(nèi)的溫度應(yīng)始終保持在冷藏食品、冷凍食品要求的范圍內(nèi)。

溫度自動(dòng)記錄設(shè)備的記錄間隔應(yīng)?≤?5?min，超出允許的波動(dòng)范圍應(yīng)報(bào)警。

5

卸貨要求

卸貨區(qū)宜配備封閉式月臺(tái)，并配有與運(yùn)輸車輛對(duì)接的密封裝置。

冷藏食品、冷凍食品的溫度在卸貨前應(yīng)檢測(cè)及記錄，如果檢測(cè)到的溫度不合格，應(yīng)及時(shí)通知管理人員和貨主，協(xié)商處理措施。

卸貨時(shí)應(yīng)輕搬、輕放，不應(yīng)野蠻作業(yè)及任意摔擲，不應(yīng)直接接觸地面。

卸貨期間，冷藏食品、冷凍食品中心溫度波動(dòng)幅度不應(yīng)超過其規(guī)定溫度的?±3?℃。

卸貨作業(yè)因故中斷時(shí)，運(yùn)輸設(shè)備廂門應(yīng)立即關(guān)閉并開啟制冷系統(tǒng)。

完成作業(yè)后，應(yīng)及時(shí)對(duì)運(yùn)輸設(shè)備廂體進(jìn)行清洗、通風(fēng)、視情況消毒，并在晾干后關(guān)閉廂門。

6

儲(chǔ)存要求

冷藏食品、冷凍食品入庫后應(yīng)及時(shí)進(jìn)入庫位，并進(jìn)行存量記錄，內(nèi)容包括但不限于：入庫時(shí)間、入庫溫度、儲(chǔ)存期間溫度變化、庫內(nèi)的溫濕度、批號(hào)、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貨位標(biāo)簽和平面貨位圖，記錄應(yīng)保留至相關(guān)冷藏食品、冷凍食品保質(zhì)期后的半年。

庫內(nèi)溫度和相對(duì)濕度應(yīng)滿足冷藏食品、冷凍食品的儲(chǔ)存要求并保持穩(wěn)定，溫度波動(dòng)幅度不應(yīng)超過?2?℃。在食品進(jìn)出庫時(shí)，庫內(nèi)溫度波動(dòng)幅度不應(yīng)超過±?3?℃。

儲(chǔ)存期間，應(yīng)定期檢測(cè)庫內(nèi)的溫度和相對(duì)濕度。庫內(nèi)溫濕度監(jiān)測(cè)裝置的記錄間隔應(yīng)?≤?30?min，超出允許的波動(dòng)范圍應(yīng)報(bào)警。

應(yīng)根據(jù)不同冷藏食品、冷凍食品的需要，適當(dāng)對(duì)冷庫進(jìn)行通風(fēng)換氣。

從包裝、運(yùn)輸、到儲(chǔ)存都有嚴(yán)格的溫度控制要求，爺爺奶奶再也不用擔(dān)心冷藏、冷凍食品的安全健康問題。

《冷藏、冷凍食品物流包裝、標(biāo)志、運(yùn)輸和儲(chǔ)存》（GB/T 24616-2019）國家標(biāo)準(zhǔn)于2020年3月1日正式實(shí)施。以上為部分標(biāo)準(zhǔn)要求，該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了冷藏、冷凍食品在物流過程中的包裝、標(biāo)志、運(yùn)輸、儲(chǔ)存和追溯要求，適用于冷藏、冷凍食品的物流作業(yè)與管理。該標(biāo)準(zhǔn)代替了《冷藏食品物流包裝、標(biāo)志、運(yùn)輸和儲(chǔ)存》（GB/T24616-2009）。

在冷藏、冷凍食品需求爆發(fā)的時(shí)期，只有按照標(biāo)準(zhǔn)化的要求，才能保證食品的安全。