在生鮮賽道的冬天，很久沒有響動的京東7FRESH一下子開出了兩家店——兩周內(nèi)，7FRESH先是在北京回龍觀開出了一家零售社區(qū)店“七鮮生活”，幾天后又在銀河SOHO開出了一家針對白領(lǐng)人群上下班場景的“七范兒”。

這是兩家區(qū)別于京東已有的7FRESH的新業(yè)態(tài)，并且，彼此的定位和細(xì)節(jié)也大有不同。年關(guān)了，京東這頗為“激進(jìn)”的開店動作有什么樣的意味？

大不相同的店 

這是兩個不太一樣的零售業(yè)態(tài)。 

七鮮生活的定位是“美食生鮮社區(qū)”，目的是滿足社區(qū)家庭從廚房到餐桌的飲食需求。首店所在的回龍觀社區(qū)是一個人口密度不小的生活型社區(qū)，有著很濃的煙火氣。開業(yè)當(dāng)天，店門口豎著大紅色的拱門，門口循環(huán)播放著“好日子”，吸引了很多年長消費者到店體驗。 

首店面積400平米左右，像部分便利店一樣主打24小時營業(yè)，并且周圍1.5公里內(nèi)可提供配送。因為聚焦生活場景，這家店據(jù)說還提供代收發(fā)快遞、代收干洗衣服、彩票等生活類服務(wù)，不過開業(yè)前期這些服務(wù)類的表現(xiàn)還不顯著，眼下這家店的主要任務(wù)恐怕還是向年長消費者介紹7FERSH、為APP“拉新”。 

這家七鮮生活所有的3000種SKU中主要包括水果蔬菜、日常用品、熟食、凍鮮等，果蔬多是包裝好的凈菜，客單價相對普通超市較高。

而就在與七鮮生活一個路口相隔的地方，還有著一家美廉美，拐角還有一家菜籃子工程菜店，因此七鮮生活在這片社區(qū)的競爭力尚需觀察。開業(yè)當(dāng)天就有到店消費者向虎嗅表示，相比他們經(jīng)常去逛的早市和菜場，這里的菜價還是相對高了一些，但也有人表示自己之后還會來，因為“干凈、商品又多的小型超市在附近并不多”。

相隔一個周末開出的七范兒完全是另一個模樣。

位于銀河SOHO的七范兒首店，瞄準(zhǔn)的是所在地的白領(lǐng)群體。該店面積接近1000平方米，商品種類約3500個，包括餐飲、水果、酒飲、烘焙、零食、日用百貨等，其中餐飲酒類SKU為1400個、水果為100個、其他商品為2000個。不同于七鮮生活，七范兒貨架上的水果多是剝好稱重即食的，熟食、零食及酒類也多進(jìn)口高端商品，甚至還專門設(shè)了一個提供奢侈品養(yǎng)護(hù)服務(wù)的柜臺。

從門口看七范兒更像一個便利店，但是往里走就會出現(xiàn)一間酒吧，圍繞著吧臺，是一圈12個餐飲檔口和180個用餐位，這些商家和七范兒是分成制與聯(lián)合經(jīng)營模式。該店每天早上7:30開始營業(yè)，直到深夜自然閉店。

李江透露，該店一部分爆款商品的選品來自京東主站，70%的商品是通過7FRESH本地供應(yīng)鏈自采，其中酒水區(qū)域全部為自營。七范兒在線上的入口也是7FRESH APP，輻射周圍1公里，李江希望未來該店的到店、外賣和自提這三種消費方式的比例是各占三分之一。

如果說七鮮生活是將便利店、熟食店、超市結(jié)合在一起的話，七范兒則是將便利店、酒吧、餐飲結(jié)合在了一起，并且主題是酒。按照七范兒負(fù)責(zé)人李江的說法，這里提供的將是一個“白領(lǐng)社交空間”。李江透露，下一個七范兒已確定將落地北京世貿(mào)天階，未來還會有“集市”等新業(yè)態(tài)出來。

不過，這家七范兒在負(fù)一層的門臉并不明顯，當(dāng)被問及是否會因為店鋪位置不好找而影響客流時，李江回應(yīng)稱并不擔(dān)心，因為其門前每日往來人流能達(dá)到3萬次。另外，相比外面的商家，十幾家餐飲并不算多，“長期合作”的話，它們能不能滿足用戶在口味上的新鮮感，以及這部分餐飲長期能帶來的營收轉(zhuǎn)化如何，都要再看。

不管是位置還是門店設(shè)計，都能看出這家店的投入不小，李江向虎嗅透露，他的預(yù)期是一個人一個月到店（線上+線下）7次，并在明年內(nèi)“打平”以保證盈利。

這兩個業(yè)態(tài)，都是7FRESH于年中上任的負(fù)責(zé)人王敬早前就透露出的計劃。不過這兩家首店開出的時間都顯得有些匆忙，據(jù)了解，七鮮生活只試營業(yè)了半天，7范兒則是為了迎接圣誕節(jié)省略了試營業(yè)的步驟。

好在緊趕慢趕，7FRESH總算在2019年的尾巴上交出了兩個首店的成績。

避開“生鮮”，“場景”才是核心詞

雖然兩家店大不相同，但它們有著同一個藍(lán)圖，就是用這一家店來覆蓋一天內(nèi)的多重場景——

七范兒想要管白領(lǐng)一天中的早餐、午餐、下午茶、晚餐、夜宵這5個消費場景；七鮮生活則是想要供周邊3～5口之家一天的餐食，包括早餐、上午茶、午餐、下午茶、晚餐、夜宵這6個時段的餐飲需求。

只不過，在面積和品類有限的時候，傳統(tǒng)的便利店或者超市都很難在同一個空間里做到高效滿足高達(dá)五六種場景需求，7FRESH這是給自己提出了一個不小的挑戰(zhàn)。

不管怎么說，這兩個新業(yè)態(tài)都著重以線下體驗為主，針對的是更加垂直的細(xì)分場景。如果說之前的7FRESH一直被認(rèn)為跟在了盒馬的后面，不管是店鋪數(shù)還是業(yè)態(tài)的創(chuàng)新都略遲一步，其如今開出的這兩家店，倒是出其不意的和盒馬拉開了在業(yè)態(tài)創(chuàng)新上的區(qū)別。在模式真正跑通之前，眼下的七范兒被認(rèn)為終于具有了京東自己的想法。

只是雖然業(yè)態(tài)之間有了些許區(qū)別，它們的出發(fā)點、用來發(fā)揮的場景還是一樣，都是社區(qū)居民和寫字樓的白領(lǐng)。

說到盒馬，圍繞著“場景”，它也已經(jīng)踩下了新業(yè)態(tài)擴張的加速器。

一個月之前，盒馬在深圳蓮塘開出了一家基于傳統(tǒng)百貨業(yè)態(tài)進(jìn)行改造的盒馬里，針對的就是針對社區(qū)場景提供生活服務(wù)和親子空間。對于寫字樓里的這部分白領(lǐng)人群，盒馬早在2017年年底就推出了被稱為“盒馬鮮生濃縮版”的盒馬F2（主打生鮮、餐飲，自營，便利店性質(zhì)），次年12月，盒馬F2還迭代出了進(jìn)階版。對于人們上班路上的需求，還有盒馬小站來響應(yīng)快速需求。

如此，這兩家以生鮮賽道起跑的新型零售的代表，都在有意無意地避開“生鮮”這個重點：七鮮生活沒有活鮮，只有生肉及部分凍鮮；七范兒并沒有蔬菜、生肉以及活凍海鮮，反而是以酒吧作主要的消費場景；盒馬里將傳統(tǒng)的盒馬鮮生藏在二樓，重心放在了親子以及生活服務(wù)；盒馬小站聚焦路途中，也少有生鮮等重供應(yīng)鏈的產(chǎn)品可賣......

它們都是在借自己的原生供應(yīng)鏈，做生鮮品類外的不同業(yè)態(tài)的改造?！俺浴焙汀吧r”是業(yè)態(tài)的基礎(chǔ)，“場景”則成了擴張中最核心的詞。

今年可以說是生鮮電商的水逆之年，虎嗅文章《生鮮電商，年關(guān)難過》中有寫過，今年下半年對生鮮電商來說就是洗牌加速的前奏，幾個頭部垂直玩家各有各的難處，都在針對擴張速度和盈利模式進(jìn)行重新的思考。

相比垂直玩家們在某一個賽道上的心有余而力不足，有巨頭背景的盒馬和7FRESH，顯然還可以拿捏著足夠的底氣來拓展更多的場景。而玩“場景”的不止盒馬和7FRESH，蘇寧在蘇寧小店3.0模型店中也已經(jīng)嘗試過了餐廳+酒吧+生活服務(wù)。只能說，在場的大玩家們各有想法側(cè)重，但也各有其需要解決的難題。

年關(guān)難過，顯然巨頭們都想在這最后關(guān)頭多做些什么，至于能不能生根發(fā)芽，看明年了。