據悉，首批已有23家商品完成測試進入平臺，此后將陸續(xù)上線超百種生鮮類商品，到2020年底前，沃爾瑪整天可追溯鮮肉將占整體包裝鮮肉銷售額的50%。不僅沃爾瑪，另一零售業(yè)巨頭家樂福也已在食品安全搭載區(qū)塊鏈技術。

事實上，就國內零售業(yè)發(fā)展態(tài)勢而言，區(qū)塊鏈已逐漸成為業(yè)內巨頭搶占“食品安全”新高地的“標配技術”。除了傳統(tǒng)零售業(yè)巨頭，阿里、京東、蘇寧等電商巨頭早已入局，競相推進區(qū)塊鏈技術在食品安全溯源領域的進展。

區(qū)塊鏈不可篡改、可追溯等特性尤為適用于食品安全溯源領域，可提高食品的透明度，進而能有效提高食品可信度和真實性。對此，有業(yè)內人士認為，區(qū)塊鏈數據不可篡改與交易可追溯兩大特性相結合，可根除供應鏈內產品流轉過程中的假冒偽劣問題，解決傳統(tǒng)溯源中存在的信任問題，保障消費者權益。

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區(qū)塊鏈產品溯源，零售巨頭云集

近日，沃爾瑪中國正式啟動區(qū)塊鏈可追溯平臺。據了解，顧客通過掃描鏈上商品上的二維碼，可以了解到商品供應源頭及沃爾瑪接收的地理位置信息、物流過程時間、產品檢測報告等詳細信息。

其實沃爾瑪對于區(qū)塊鏈關注已久，3年前就開始了探索研究。公開資料顯示，2016年9月份，沃爾瑪與IBM及清華大學聯(lián)合展開運用區(qū)塊鏈技術進行食品追溯的科研項目，相繼開展了豬肉、芒果溯源項目，并于2017年12月份，京東、沃爾瑪、IBM、清華大學電子商務交易技術國家工程實驗室共同成立國內首個安全食品區(qū)塊溯源聯(lián)盟，旨在通過區(qū)塊鏈技術進一步加強食品追蹤、可追溯性和安全性的合作，提升中國食品供應鏈的透明度。

值得注意的是，區(qū)塊鏈在食品溯源領域規(guī)?；逃脮r代或加速到來。沃爾瑪表示，計劃到2020年底前，沃爾瑪整體可追溯鮮肉將占到整體包裝鮮肉銷售額的50%，可追溯蔬菜將占到整體包裝蔬菜銷售額的40%，可追溯海鮮將占到整體海鮮品類銷售額的12.5%。

沃爾瑪中國首席采購官劉曉恩表示，“區(qū)塊鏈技術將助力沃爾瑪在零售行業(yè)成為在商品追溯管理的領軍者，我們將在這個平臺中優(yōu)先納入高關注、高風險的商品。此次沃爾瑪將率先規(guī)?；瘧脜^(qū)塊鏈可追溯平臺，首批已有23種商品完成測試進入平臺，今年下半年還將陸續(xù)上線超過一百種商品，覆蓋十余個品類?！?/p>

為了滿足消費者對食品安全越來越高的要求，食品追溯正在進入數字化階段，區(qū)塊鏈則是普遍被認可的信息技術。

區(qū)塊鏈技術也在被家樂福采用并重視。據2018年年報，家樂福提及到“食品安全搭載區(qū)塊鏈技術”。家樂福首款區(qū)塊鏈產品家優(yōu)鮮“蜜柚”年底上市?！巴ㄟ^區(qū)塊鏈技術，可有效敦促供應鏈上游提升質量安全水平，提升消費者的信心?！?/p>

同時，區(qū)塊鏈已成為電商購物節(jié)巨頭競拼的“硬核技術”。

今年“618”，京東發(fā)布了區(qū)塊鏈進展，稱已有700余家品牌商接入京東全球區(qū)塊鏈品質溯源計劃，超5萬個商品實現消費者掃碼查詢溯源信息，已累計超13億條上鏈數據；去年“雙11”，在天貓國際商城，使用區(qū)塊鏈溯源的商品會覆蓋百余個國家和地區(qū)、商品數量達到1.5億件；去年“618”期間蘇寧易購自主研發(fā)的區(qū)塊鏈商品溯源系統(tǒng)在蘇寧易購線上和線下門店全面啟用。

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區(qū)塊鏈技術助力食品安全

目前，由于溯源行業(yè)尚處于早期發(fā)展階段，行業(yè)內信任缺失和濫用的情況十分普遍。信息孤島模式下，溯源鏈條上下游的參與者各自維護一份賬本，擁有者可能出于利益相關而隨意地對賬本進行篡改或集中事后編造，造假成本極低。

區(qū)塊鏈技術則能有效解決以上痛點。工信部信息中心發(fā)布的《2018年中國區(qū)塊鏈產業(yè)白皮書》指出，區(qū)塊鏈不可篡改、分布式存儲等技術為溯源行業(yè)的信任缺失提供了解決方案，從算法層面為商品的信息流、物流和資金流提供透明機制。通過供應鏈上下游多方上鏈的記賬方式，保證了即便存在單方賬本偽造情況也難以找到全部鏈條節(jié)點來協(xié)作擬合其造假數據，使得造假成本大幅上升。此外，在商業(yè)的實際應用場景中使用區(qū)塊鏈溯源技術能夠為品牌背書，為企業(yè)帶來額外收益，增強企業(yè)競爭力。

有區(qū)塊鏈從業(yè)人士表示，區(qū)塊鏈數據不可篡改與交易可追溯兩大特性相結合，可根除供應鏈內產品流轉過程中的假冒偽劣問題，解決傳統(tǒng)溯源中存在的信任問題，保障消費者權益。

不過，區(qū)塊鏈技術在食品安全領域發(fā)展仍面臨一定挑戰(zhàn)。

目前，區(qū)塊鏈技術確實可以解決很多痛點，但是對于上鏈數據的真實性仍存在一定的問題，IBM區(qū)塊鏈業(yè)務相關負責人表示，從預防角度，可以拉長整個鏈條，并結合物聯(lián)網、大數據的能力，增加造假的成本；從事后處理角度，參與方在鏈上形成的數據無法篡改，若存在造假行為，事后可以被識別追溯，并且將來會把這樣的造假企業(yè)逐出整個生態(tài)鏈。

某業(yè)內資深研究專家也認同此觀點，他認為，區(qū)塊鏈技術與人工智能、物聯(lián)網等新技術充分融合，利用物聯(lián)網硬件設備對數據進行精準采集和智能化分析，真正使區(qū)塊鏈賦能產業(yè)。

隨著區(qū)塊鏈技術的快速發(fā)展，進入行業(yè)的企業(yè)也越來越多，現在所面臨的挑戰(zhàn)將會被一一攻破，但是目前行業(yè)的應用的標準仍不完善，如果行業(yè)應用不能標準化，每個企業(yè)都在使用自己的一套方法，這將造成行業(yè)的混亂。

所以中物聯(lián)區(qū)塊鏈分會發(fā)起成立8個標準與應用工作組，共同推進區(qū)塊鏈在行業(yè)的發(fā)展與應用。