錢大媽與壹號食品（壹號土豬）達成的一項零供戰(zhàn)略合作顯示，社區(qū)生鮮市場正在不斷拉升生鮮經(jīng)營的專業(yè)化水平，同時，行業(yè)市場競爭格局則正從先前的慘烈競爭狀態(tài)走向穩(wěn)定與深度攜手。

一

專業(yè)化

壹號食品既是供應商，也是錢大媽同類型競爭對手——肉聯(lián)邦的母公司，此次其與錢大媽的戰(zhàn)略合作，主要是合作壹號食品旗下新品“昨天下的土雞蛋”。

壹號食品供，錢大媽銷，市場范圍聚焦在珠三角，做本地化的供應鏈。

錢大媽有關(guān)人士告訴《商業(yè)觀察家》，“昨天下的土雞蛋”初期售價為19.8元/盒，每盒10枚，共計400g。年內(nèi)，雙方除了“昨天下的土雞蛋”外，還計劃合作“壹號土雞”。

錢大媽做的是社區(qū)生鮮便利店業(yè)態(tài)，走得是“日清”模式——不留庫存不賣隔夜菜。這個模式由錢大媽開創(chuàng)，它的價值是大幅拉升了生鮮經(jīng)營的專業(yè)化水平與標準。

比如，它提升了生鮮售賣鮮度。要做到日清，選品上會要求更精準與聚焦。同時，隨著能力的持續(xù)提升，這個模式對生鮮周轉(zhuǎn)效率會有大幅提升——如果每天都能實現(xiàn)售罄，那就沒有庫存與損耗了，從產(chǎn)地屠宰采摘直接配送到消費者手上，理論上最快可以一天內(nèi)實現(xiàn)整個商品流通周期，對傳統(tǒng)生鮮供應鏈是有改造與提升的。

所以，可以這樣說，社區(qū)生鮮便利店是將生鮮品類獨立出來做專業(yè)化新業(yè)態(tài)開發(fā)，“日清”模式則完美地支撐了這股生鮮專業(yè)化發(fā)展潮流。

因此，這個模式自出現(xiàn)以來，引發(fā)了生鮮零售行業(yè)的整體“跟風”。像許多大賣場企業(yè)都紛紛推出“日清”生鮮經(jīng)營。因為它們知道，當市面上有更專業(yè)、更有效率的經(jīng)營標準出現(xiàn)時，自己如果還停留在過去的“大而全”粗放經(jīng)營狀態(tài)下，大賣場的客流將會被持續(xù)截流。

此次，錢大媽與壹號土豬的戰(zhàn)略合作，則可以看作是在“日清”模式下，不斷對生鮮的專業(yè)經(jīng)營水平做拉升——從不賣隔夜菜升級到了“售賣昨天才生產(chǎn)出來的土雞蛋”。

錢大媽有關(guān)人士告訴《商業(yè)觀察家》，此次合作，錢大媽主要做的工作是從源頭直采把控雞蛋的品質(zhì)安全，再通過錢大媽的供應鏈，對蛋雞每天剛產(chǎn)下的蛋進行篩選、分揀、包裝，當天送至錢大媽的各大配送中心，凌晨到店上架。錢大媽想要實現(xiàn)雞蛋在門店停留時間不超過12小時，真正以最快的效率、最新鮮的口感被消費者購買品嘗。

二

攜手

考慮到壹號食品有零售業(yè)務，對于錢大媽與壹號食品的此次戰(zhàn)略合作，市場也猜測錢大媽未來是否會與肉聯(lián)邦進行整合。

有接近肉聯(lián)邦的市場人士告訴《商業(yè)觀察家》，雙方目前沒有整合計劃?！按舜五X大媽與壹號食品的合作是正常商業(yè)行為，廣東社區(qū)生鮮實體間的競爭格局相對穩(wěn)定，相互學習相互合作是一種現(xiàn)象，產(chǎn)品差異減少也是必然規(guī)律?！?/p>

由此，此次合作或顯示，社區(qū)生鮮市場格局正開始趨于穩(wěn)定，早前的“跑馬圈地”、激烈競爭狀態(tài)正在逐步回歸理性。至少社區(qū)生鮮發(fā)達市場——廣東市場的競爭格局已經(jīng)開始趨于穩(wěn)定了。之前，錢大媽總經(jīng)理馮衛(wèi)華則曾將社區(qū)生鮮市場的競爭形容為慘烈。“生鮮零售行業(yè)的競爭已經(jīng)不是激烈，而是慘烈，許多生鮮‘新勢力’正處在生死線之間?！?/p>

此次合作對于雙方的價值，可以看作是零供雙方的一次更緊攜手，這有助于減少消耗，從慘烈競爭走向合作共生。零供雙方如何實現(xiàn)更緊密的抱團則是當下整個生鮮零售市場的一個重要探索方向。

對于錢大媽來講，此次合作可以提升其的生鮮專業(yè)化經(jīng)營水平，不斷拉升其的商品品質(zhì)標準，同時，也能更好幫助錢大媽打造本地化的供應鏈網(wǎng)絡與資源。

對于壹號食品來講，它的主業(yè)是做農(nóng)業(yè)品牌，由于中國農(nóng)業(yè)發(fā)展滯后其他行業(yè)，中國農(nóng)業(yè)品牌化的發(fā)展機會留到了當下。但打造農(nóng)業(yè)品牌需要渠道支撐，尤其是新渠道，新渠道對于新品牌的培育非常重要。

錢大媽做的是新渠道，做社區(qū)生鮮便利店新業(yè)態(tài)，在廣東已經(jīng)有2000家店左右，渠道網(wǎng)絡已經(jīng)搭建形成。由此，錢大媽在廣東可能是壹號食品不得不合作的一個渠道。因為壹號食品旗下的肉聯(lián)邦連鎖品牌到當下也只有200多家門店，這樣的體量是支撐不了農(nóng)業(yè)品牌打造的，不具規(guī)模效應。

錢大媽有關(guān)人士則對《商業(yè)觀察家》稱：“錢大媽有足夠能力打造特色農(nóng)產(chǎn)品品牌。除了最近推出的‘昨天下的土雞蛋’，錢大媽也與洪湖蓮藕、橋頭地瓜、荔浦芋頭等中國國家地理標志產(chǎn)品達成戰(zhàn)略合作，搭建起橋梁將消費端、種植端、加工端連接起來，匹配更豐富的消費場景?！?/p>