生鮮零售是什么& 細(xì)分業(yè)態(tài)？

生鮮零售市場指在菜市場、超市、生鮮電商等終端零售途徑上向消費(fèi)者銷售蔬果、肉蛋白、水產(chǎn)等生鮮產(chǎn)品的市場。根據(jù)歐睿數(shù)據(jù)估計(jì)，2020年生鮮零售市場規(guī)?？沙?萬億。渠道分布上，菜市場等傳統(tǒng)渠道占比一半以上，超市、生鮮電商等現(xiàn)代渠道取代傳統(tǒng)渠道的空間巨大。

生鮮零售企業(yè)如何競爭 ？

線上線下零售巨頭均在生鮮零售各領(lǐng)域大規(guī)模布局，行業(yè)開始劃分陣營對壘。其次，生鮮零售的盈利模型決定供應(yīng)鏈&消費(fèi)者觸達(dá)為競爭核心：1、企業(yè)不斷整合下游需求、往上游直采，持續(xù)優(yōu)化供應(yīng)鏈。2、企業(yè)嘗試同時(shí)經(jīng)營多種業(yè)態(tài)，進(jìn)一步貼近消費(fèi)者，擴(kuò)大消費(fèi)群體。

新冠病毒疫情對生鮮零售有何影響 ？

疫情導(dǎo)致線上買菜量價(jià)齊增，生鮮電商銷售額井噴。特別是新用戶數(shù)大幅增加、消費(fèi)人群發(fā)生改變，因此本次疫情或是培養(yǎng)生鮮線上消費(fèi)習(xí)慣的一次良機(jī)。但我們認(rèn)為新消費(fèi)者的留存可能并非易事：1、線上買菜模式未成熟，難以提供最佳消費(fèi)體驗(yàn)。2、隨著工作生活逐步回到正軌，家庭做飯、從線下轉(zhuǎn)移的需求或不可持續(xù)。3、需求退坡后補(bǔ)貼戰(zhàn)或?qū)⒃倨稹?/p>

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